Вярвате ли, че пълномаслените млечни продукти са нездравословни и ви напълняват? Това се дължи най-вече на години неубедителни млечни изследвания и неточни новинарски репортажи, влияещи върху умовете на потребителите. Много хора все още остават скептични към млечните продукти и смятат, че консумацията им има отрицателни последици за здравето.

продукти

Можете ли да си представите живот без истинско сирене, кисело мляко или пълномаслено мляко? Измиха ни мозъка, за да вярваме, че тези видове пълномаслени млечни храни допринасят за наддаване на тегло и затлъстяване. Версиите с ниско съдържание на мазнини и без мазнини и други алтернативни варианти като соя, ориз и бадемово мляко заеха мястото на истинската сделка. По-добри ли са тези избори?

Според по-скорошни проучвания, яденето на пълномаслени млечни продукти всъщност може да ви отслаби.

Всъщност това, което сега се казва, е, че хората, които консумират нискомаслени версии на млечни продукти, са по-склонни да затлъстят, отколкото хората, които ядат пълномаслени млечни продукти. Това обръщане на ролята на млечните продукти е известно и като парадокс на млечните продукти с пълна мазнина.

Какво представлява пълномасленият млечен парадокс?

Парадоксът с пълни мазнини в млечните продукти предполага, че ако изберете варианти на млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, е по-вероятно да затлъстете и да станете нездравословни в сравнение с тези, които ядат пълномаслени версии. Парадоксът предизвика много объркване относно консумацията на млечни продукти. Как има смисъл да ядете нискомаслени млечни продукти с цел да останете слаби, когато има потенциал да ви направи нездравословни?

За да направят нискомаслените млечни продукти с добър вкус, мазнините са заменени от захар и други добавки. Яденето на твърде много захар е свързано с наддаване на тегло, затлъстяване и други хронични заболявания като сърдечно-съдови сърдечни заболявания.

Може би си мислите, че киселото мляко с ниско съдържание на мазнини е по-здравословно, но това, което всъщност правите, е да увеличите количеството захар във вашата диета.

Според д-р Кевин Кембъл, сертифициран от борда интернист и международно признат специалист по кардиология, когато мазнините намаляват в диетата, хората увеличават приема на рафинирани въглехидрати и захар. Консумирането на твърде много захар и рафинирани въглехидрати е движещата сила зад по-голямата част от здравословните проблеми на нашата нация, казва Кембъл.

Защо вярваме, че пълните мазнини са нездравословни?

Вярата, че пълномаслените млечни продукти са вредни за вас, произтича от десетилетия изследвания и стари насоки, показващи, че наситените мазнини повишават нивата на холестерола.

Според Caroline Passerrello, MS, RDN, LDN, говорител на Академията по хранене и диететика, Диетичните насоки за американците от 2010-2015 препоръчват ограничаване на наситените мазнини до Какво трябва да вярвам за пълномаслените млечни продукти?

Според British Heart Foundation диетите, богати на наситени мазнини, повишават LDL холестерола (лошия холестерол в кръвта), излагайки ви на риск от инфаркт или инсулт. Това може да не е напълно вярно или поне най-общо твърдението, особено като се имат предвид по-скорошни проучвания за ползите за здравето на млечните мазнини.

Експертът по хранене Каролайн Пасерело казва, че има текущи и нововъзникващи изследвания, които показват, че консумацията на пълномаслени млечни продукти може действително да помогне за управлението на теглото. Други клинични открития предполагат, че пълномаслените млечни продукти не увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания или диабет. U

Настоящите изследвания също показват, че не всички наситени мазнини са създадени еднакви. Например, едно проучване изследва наситените мазнини по източник на храна, сравнявайки червеното месо с млечните продукти. U

Резултатите от проучването показват, че наситените мастни киселини от месо повишават риска от сърдечно-съдови заболявания, докато наситените мастни киселини от млечни продукти намаляват риска.

Изглежда наситените мазнини в пълномасленото мляко или масло повишават LDL холестерола (лошия холестерол), но също така повишават HDL холестерола (добрия холестерол). Очевидно изместването между LDL към HDL холестерол оставя общия холестерол до HDL холестерол непроменен или дори малко по-нисък.

Положителни млечни факти и хранителни вещества

Млечните продукти са хранителни продукти от хилядолетия и са част от официалните препоръки за храненето в много страни. Те са богат източник на хранителни вещества, включително калций, протеини, калий и фосфор.

Млечните храни допринасят с 52% до 65% от дневния прием на калций в храната и с 20-28% от нуждите ви от протеини. Това е особено важно за здравето на костите и мускулния растеж. По-добре ли е да получавате тези хранителни вещества от яденето на пълномаслени млечни продукти в сравнение с млечните продукти с по-ниско съдържание на мазнини?

Защо яденето на пълни мазнини е по-добър избор

Яденето на пълномаслени млечни продукти показва, че осигурява основни хранителни вещества, които трудно могат да се получат от диети с ниско съдържание на мазнини или ограничаване на млечните продукти. Млечните храни са богати на хранителни вещества и без добавени захари в сравнение с версиите с по-ниско съдържание на мазнини. Не забравяйте, че консумацията на твърде много захар е доказано, че допринася за наддаване на тегло, затлъстяване и други здравословни проблеми. U

Според изследванията, видът наситени мастни киселини (SFA), открити в млечните храни, всъщност може да предложи защита срещу сърдечни заболявания.

Изглежда, че съдържанието на млечни мазнини намалява риска от метаболитен синдром и затлъстяване. Метаболитният синдром е група от рискови фактори, включително висок холестерол, високо кръвно налягане, висока кръвна захар и наднормено тегло, което може да увеличи риска от сърдечни заболявания и диабет.

Яденето на пълномаслени млечни продукти показва многобройни ползи за здравето, включително загуба на тегло. Caroline Passerrello, MS, RDN, LDN, предполага, че консумирането на пълномаслени млечни продукти в контекста на балансиран режим на хранене с течение на времето може да осигури увеличаване на ситостта. Това може да доведе до по-голямо чувство на ситост и потенциално по-малък прием на калории като цяло, казва Пасеррело.

Едно проучване показва, че млечните продукти с пълномаслено съдържание имат полезни хранителни вещества и други компоненти за подобряване на здравето. Например, млечните протеини показват, че съдържат ензими, които инхибират мастните клетки. Твърди се, че този инхибиторен ефект потенциално намалява затлъстяването и високото кръвно налягане.

Доказателствата развенчават староверията

Настоящите проучвания хвърлиха положителна светлина върху парадокса на млечните продукти с пълномаслено мляко. Последните данни не подкрепят хипотезата, че млечните мазнини допринасят за затлъстяването, метаболитните заболявания или сърдечните проблеми.

Едно проучване, публикувано в European Journal of Nutrition, изследва връзката между консумацията на млечни продукти с високо съдържание на мазнини и затлъстяването, сърдечно-съдовите и метаболитните заболявания. U

Единадесет от 16-те оценени проучвания не са съгласни с хипотезата, че млечните мазнини ви правят дебели.

Всъщност по-голямата част от резултатите от изследванията показват обратната или никаква връзка с млечните мазнини и увеличените телесни мазнини. Констатациите също показват, че консумацията на млечни продукти с високо съдържание на мазнини в рамките на здравословни диетични модели не допринася за сърдечно-съдови или метаболитни заболявания. U

Голямо кохортно проучване, включващо над 15 000 участници, изследва връзката между консумацията на млечни продукти и метаболитния синдром. Констатациите от това проучване показват, че по-големият прием на млечни продукти, особено млечни продукти с пълномаслено мляко, може да намали риска от метаболитен синдром при възрастни и възрастни хора.

Изчерпателен преглед на множество рандомизирани контролни проучвания изследва въздействието на млечните храни и млечните мазнини върху сърдечно-съдовите и метаболитните заболявания. Резултатите показват, че няма видим риск за здравето при консумация на млечни продукти с високо съдържание на мазнини. Бяха подчертани следните ключови моменти:

  • Данните не поддържат млечни продукти с високо съдържание на мазнини, които имат отрицателно въздействие върху здравето върху липидите в кръвта и свързаните с тях метаболитни или сърдечно-съдови заболявания.
  • Данните показват, че наситените мастни киселини (SFA) в млечните продукти, включително мляко, сирене или кисело мляко, помагат за понижаване на холестерола. Смята се, че комбинацията от млечни биоактивни пептиди, минерали и мазнини в млечните продукти допринася за този ефект на понижаване на холестерола.
  • Въпреки че са необходими допълнителни проучвания за това как консумацията на млечни продукти влияе на възпалението, данните от няколко проучвания показват, че млечните продукти с високо съдържание на мазнини нямат ефект върху възпалението с ниско ниво.
  • Консумацията на млечни продукти не оказва влияние върху инсулиновата резистентност и глюкозата в краткосрочен план, но може да бъде от полза в дългосрочен план. Необходими са повече изследвания.
  • Необходими са повече изследвания за това как консумацията на млечни продукти влияе върху кръвното налягане и съдовата функция.

Най-добрите млечни източници на храна

Има достатъчно доказателства, които да предполагат, че яденето на пълномаслени млечни продукти може да ви помогне да сте здрави и здрави.

Консумирането на млечни храни също помага за поддържането на здрави кости и подпомага мускулния растеж.

Както при всеки хранителен план, консумирането на правилния размер на порцията от всяка храна е от съществено значение за оптималното здраве. Също така се препоръчва да купувате органични млечни храни, за да избегнете добавянето на хормони и антибиотици. Следните са отлични пълномаслени млечни източници:

Масло

Маслото е млечен продукт, съдържащ 80 процента маслена мазнина. Всяка порция 1 супена лъжица съдържа около 102 калории, .1 грама протеин, 0 грама въглехидрати и 12 грама мазнини. Макар да не е добър източник на калций, истинското масло съдържа късоверижни мастни киселини, за които е доказано, че намаляват възпалението в храносмилателната система. Маслото също така съдържа основни витамини и минерали.

Сирене

Пълномаслени сирена (включително извара) е млечна храна, направена от мляко и предлагана в асортимент от цветове, вкусове и текстури. Разграждането на хранителните вещества на сиренето е силно вариращо и зависи от вида сирене.

Всяка порция сирене чедър от 1 унция съдържа около 114 калории, 7 грама протеин, .4 грама въглехидрати, 9.4 грама мазнини и 202 mg калций. Всяка порция извара от 1 чаша съдържа около 220 калории, 25 грама протеин, 7 грама въглехидрати, 9,7 грама мазнини и 187 mg калций. U

Пълномаслено мляко - пълноценно на хранителни вещества, заедно с кремообразен вкус и текстура, пълномасленото мляко осигурява нискокалорична напитка с многобройни ползи за здравето. Всеки 8 унции. порцията съдържа около 149 калории, 8 грама протеин, 11 грама въглехидрати, 8 грама мазнини и 275 mg. на калций.

Кисело мляко

Пълномаслено кисело мляко - по-ароматно от обезмаслените версии, пълномасленото кисело мляко е богат източник на калций и протеини. Всеки 8 унции. порцията съдържа около 140 калории, 8 грама протеин, 11 грама въглехидрати, 8 грама мазнини и 275 mg калций. U

Полезна информация и ресурси

Caroline Passerrello MS, RDN, LDN, препоръчва да се внимава за общите калории и общите мазнини, включително приема на наситени мазнини, ако се премине към пълномаслени млечни продукти. Академията по хранене и диететика има директна връзка за намиране и разговор с регистриран диетолог-диетолог във вашия район за индивидуален план за хранене.