За много от нас някои от най-големите влияния върху любовта ни към готвенето и храната е фигура на майка. В някои случаи това предизвика достатъчно любов, която избрахме да превърнем храната и храненето в кариера през целия ни живот! За Деня на майката тази година служителите на FoodMinds събраха няколко истории, за да благодарят на фигурите на майка ни, че ни показаха тънкостите в кухнята.

майки

„Смехът е най-ярък там, където храната е най-добра.“ Майка ми постави този цитат на стената на нашата кухня близо до масата ни. Почти всички мои спомени по време на хранене включват този цитат, който седи в очите ми - и аз все още разсъждавам върху важността на неговото значение. Храната събира хората и майка ми гарантира, че обединява семейството ни. Почти винаги ядохме вечеря в 18:00, когато обменяхме историите си за деня. Моята майка е причината да стана диетолог и съм благодарен, че тя ми помогна да намеря кариера, където да помогна на другите да имат смислен опит с храната.

Джули Папас, RD

Много от спомените ми от детството включват прекрасната миризма на бисквити, пайове и бисквити, които се пекат в дома на баба ми. Рядко използваше рецепта и винаги канеше мен и сестра ми да се присъединим към нея за разточване на бисквитено тесто, пресяване на брашно за бисквити или създаване на мини рулца от канела от остатъци от кори за баница. Тя ни насърчи да се объркаме с брашно и вкус по пътя, докато споделяше съвети и трикове от майка си. Кухнята й беше изпълнена с любов и тя ме вдъхновява да готвя от сърце, което се надявам да предам на дъщеря ми.

Като пораснах, научих, че поставянето на питателна и вкусна храна на масата не трябва да е сложно. Всъщност една от любимите ми рецепти от майка ми е тази с най-малко съставки: сьомга, лимон, прясна мащерка, зехтин и сол и черен пипер! Толкова просто, но начинът, по който се приготвя и готви, го прави толкова вкусен. Тя също ме научи как една съставка може да промени вкуса на цялото ястие. Например майка ми е единствената, която познавам, която слага трохи от хляб в ханука латкес, но напълно променя цялото изживяване на латке! Благодаря мамо, че ме научи, че добрата храна е свързана с простота, пресни съставки и много грижи и любов!

Челси Елкин, MS, RD, CDN

Израснал в Минесота, имах своя справедлив дял от храна в „среднозападния стил“. Това, което повечето хора наричат ​​гювеч, минесотанци наричат ​​„горещо ястие“ и те са в изобилие през студените зимни дни (което, ако съм честен, е поне 7 месеца в годината). Моята много скандинавска майка (и баба) често предлагаше рецепти за горещи ястия от лутеранската църковна готварска книга „Добри Шепърд“ или - любимата ми до днес - НА Готварска книга на Бети Крокър. Семеен щапелен продукт беше смесица от къси или пържени картофи, смляно говеждо месо, замразена царевица, сирене и сметана от гъбена супа, наслоени в чиния и изпечени до съвършенство. Изглежда странна комбинация, но все пак някак си подейства! Това, което ми харесва в матриархалния стил на готвене в Шон е, че те никога не са спазвали точно рецептата и винаги са намирали начин да „направят своя собствена“ - практика, която обичам да продължавам и до днес ... само не под формата на горещо ястие.

Когато пораствах, винаги гледах как майка ми изважда тази стара готварска книга, която се разпадаше всеки път, когато се готвеше да направи рецепта. Винаги се чудех защо тя поддържа нещо, което е в толкова лоша форма. Разбрах, че готварската книга на баба ми е написала на ръка и е използвала цялото детство на майка ми. Реших да се науча как да готвя с майка си от готварската книга на баба ми, защото рецептите не само бяха вкусни, но ме накараха да се чувствам така, сякаш стоя в кухнята с мама и баба.

Майка ми винаги казваше: „Ако можеш да четеш, можеш да готвиш.“ Така че, често използвах готварски книги, за да намеря страхотни идеи за рецепти и да създам ястия за семейството си. Но повече от четенето, аз също се научих да готвя и значението на времето за семейно хранене от майка ми (и баща ми). Всяка вечер, като дете, сядахме да вечеряме като семейство. Към днешна дата, дори и при натоварени графици и конкуриращи се приоритети, дъщерите ми и аз умишлено сядаме на домашно приготвени ястия през седмицата. Разчитаме на фаворити в режим на готовност, като боб и ориз на моята свекърва, или кюфтета на майка ми, за да приготвим бързо вечерята на масата. Благодарение на семейните традиции аз готвя, дъщерите ми готвят и ние сме по-тясно семейство за това.

Благодарен съм, че отделих време, за да науча как на практика да направя известната рецепта за пълнене на майка ми, която правя за семейството си на Деня на благодарността. Работих рамо до рамо с нея, наблюдавах я от това как тя внимателно нарязва целината и лука точно така, до колко мляко и яйца трябва да се добавят към хляба. Също така се погрижих да наблюдавам специалния начин, по който тя смесва всичко заедно, с голи ръце в най-големия тиган за печене, който можем да намерим. Завинаги ще ценя, че съм се научил да правя плънката й, докато я нося със семейството си в нейна памет.

Майка ми, домакиня на пълен работен ден и майка на 5 момичета, се погрижи винаги да има домашно приготвено ястие на масата за нашето семейство. Като най-младото от 5 момичета и ставайки единственото дете, живеещо у дома до 12-годишна възраст, рано се заинтересувах от готвенето и щях да стана помощник на майка ми в кухнята, овладявайки едно от нашите ястия (говеждо месо) преди да беше в гимназията. Днес с майка ми споделяме всички отговорности за готвене/печене за всякакви празници или семейни събирания!

Миксмайсторът на KitchenAid® на майка ми беше нейното ценно притежание, докато аз пораснах, и все още е до днес. Обичах да съм неин съучастник в печенето като дете. Получаването на разрешение за измерване на разхвърляното брашно и пукането на яйце бяха ритуали за преминаване. Моето навлизане в зряла възраст беше завършено, когато най-накрая ми беше позволено да я изпека от рецептата за бисквитка с шоколадови чипсове без памет без надзор от възрастни. Определено бяха необходими няколко епизода на изпращане в стаята ми след това, за да разбера напълно, че мама, която се прибира в безупречна кухня, е част от пазарлъка!

Произхождайки от италианско семейство, храната е част от това, което ни сближава (и поддържа). Спомням си как всички жени се събираха в кухнята по празници, за да приготвят рецептите на баба ми - често имахме лазаня на Деня на благодарността! Баба влагаше много любов в своите рецепти и рядко записваше някоя от тях. Винаги ни е казвала, че може просто да усети кога макароните имат правилното количество брашно или яйце! Кухнята беше нейният домейн и нейната страст беше предадена на майка ми, а сега и на мен. Като матриарх на семейството, тя ни научи, че готвенето не винаги е свързано с точни измервания, а с това как се чувствате и с кого сте.

Лорън Шелар, MBA, RD

Баба ми е моето вдъхновение за готвене, а не за печене. За разлика от традицията, баба ми пече УЖАСНИ бисквитки. Тя никога не следва рецепта и е много либерална с добавянето на градинските си билки към всяко ястие. Детството ми премина в кухнята с баба ми, помагайки да се справя с последната й поръчка за хранене. Бях известен като кюфтето момиче (тя все още понякога ме нарича така) и търкалях 5000+ кюфтета в кариерата си като доставчик на обществено хранене - това не е измислено, изброявахме след всяка работа! Докато баба ми отдавна се е оттеглила от бизнеса си с кетъринг, ние все още се свързваме с най-новите ни готварски приключения, реколта Le Creusets и дъски за рязане (тя току-що ми даде своя кълцащ блок от 60-те!). Обичам да виждам как лицето й светва, когато опитва нещо, което съм направил, и винаги се стремя да готвя на нивото на баба Хелън.

Мойра Алисън, MBA, RD

Майка ми ме оставяше да седя на плота, докато печеше и готвеше. Тя завърза косата ми с червена бандана и просто ме остави да разлея почти всичко навсякъде. Бях официалната бъркалка и измервател. Имах и моята кухня Rainbow Brite, разположена точно пред кухнята, за да можем да работим рамо до рамо. След като станах малко по-възрастен, тя ми позволи да измисля свои собствени рецепти. Едно от любимите ми беше „дъга изненада“, което всъщност бяха дъгови бисквитки от италианската пекарна, които креативно разтроших и поставих в готварска палачинка. Намерих много описателната си рецепта за тази интересна измислица, написана с пастел, сгъната в една от книгите с рецепти на майка ми не много отдавна. Въпреки че рецептите ми са се развили малко от „дъговата изненада“, майка ми и аз все още обичаме да готвим заедно, рамо до рамо.

Алисън Микита, MS

И до днес ястията имат по-добър вкус, когато са приготвени от майка ми, дори ако това е само сандвич. Докосването й е носталгично и вкусно и направено с любов. Тя ми показа, че уникалното докосване до готвенето създава топли спомени за цял живот.