Искахме да знаем: пред климатичните промени и иновациите как ще се справи храната? Най-добрите експерти по храните претеглят.

храната

Добре дошли в вечерята през 2070 г. Вашата храна - идеално съобразена с вашия геном - се приготвя от робот готвач. Кухнята ви е пълна със здравословни мазнини и регионално произведена храна и не сте броили калории от десетилетия. Можете да кредитирате по-дългия си живот на предписаните от лекар лекарства във вашия кабинет: произвеждайте. И по-голямата част от протеина ви идва от насекоми.

Как ще се храним след 50 години е несигурно. Но според водещи експерти в областта на хранителната политика, селското стопанство и храненето, фактори като изменението на климата, индивидуалните и обществени тенденции в здравеопазването и технологиите ще променят това, което е на нашите плочи. Попитахме петима лидери в хранителната индустрия какво да очакваме през следващите десетилетия. От неочакваното до Jetsons-esque, ето някои от най-убедителните им прогнози.

Вечерята ще се сервира гореща и прясна извън лабораторията

Експерт: д-р. Стюарт Фаримон

Лекар, писател на хранителни науки и радио водещ на Би Би Си

Според Farrimond бъдещето на храненето ще има два отделни лагера: „Ще имаме една група хора, които искат„ поправката “, казва той. „Те ще искат преработена храна, която има всички отговори.“ Ще намерите тази група хора, които правят ДНК тестове, за да получат персонализирани планове за хранене, пускат хапчета за упражнения, предлагани на пазара като „усъвършенствани добавки“, биохакинг и ядат храна, предназначена за тях въз основа на тяхната генетика.

„И тогава имаш друга група хора, които избягват всичко това“, казва Фаримънд. „Те искат естествена, незамърсена, органична, обратно към природата храна.“ Тази група ще осъзнава околната среда, като яде храна, технологично променена за тяхното здраве и за планетата. Според Farrimond тази популация ще изостави въглероден интензивния месен отрасъл и ще се спре на прахообразни смеси от евтина алтернатива с високо протеиново и слабо въздействие на месо: насекоми. Те също така ще готвят със захар, подобрена от нанотехнологиите, за да бъдат по-сладки (което дава възможност да се използва по-малко) и триизмерни "печатащи" съставки в сложни гастрономически шедьоври.

„Ще имате най-зрелищните вечери“, казва Фаримон.

Ние’Най-накрая ще прегърна мазнината

Експерт: Елизе Копеки

Треньор по хранене и автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс

Много експерти вече смятат, че е време да убият калориите, а Kopckey е един от тях. Авторът, който е съставил и двамата Run Fast. Яжте бавно. готварски книги с четирикратната олимпийка Шалане Фланаган, смята, че бъдещето е по-просто от шантавите генови смеси и технологии. Вместо това тя вярва, че всички спортисти ще приемат здравословни мазнини и ще премахнат ограничаващото хранене от сместа.

„Маслото е здравословна храна“, казва Kopecky. „По-хранителна е по-гъста от кейла.“ Тя прогнозира, че след десетилетие или две кухнята на спортиста ще бъде пълна с калорично плътни нерафинирани масла, масло и други пълни с вкус съставки. „Когато готвите с мазнини, има по-добър вкус“, казва тя.

Като млада състезателка Копеки е преживяла аменорея и стрес фрактури и, поглеждайки назад, тя обвинява диетата си. „Всичко с ниско съдържание на мазнини и всички замразени, предварително опаковани ястия“, казва тя. Когато тя промени хранителните си навици, за да включва достатъчно калории, особено от мазнини, симптомите й изчезнаха. Kopecky се надява, че спортистите от бъдещето няма да трябва да чакат, докато телата им се разпаднат, за да променят диетата си.

Не разчитайте на Калифорния

Експерт: Том Филпот

Кореспондент по храните и земеделието на Майка Джоунс

Днес Калифорния е държавата номер едно в страната за селскостопанска продукция, която може да се похвали с дълъг списък за износ, включително бадеми, шам-фъстъци, ягоди, авокадо, млечни продукти, орехи и др. Филпот обаче казва, че потребителите на бъдещето ще трябва да преброят държавата и нейните култури. Прогнозира се, че Калифорния, заедно с останалата част от Америка, ще претърпи сериозни щети в резултат на изменението на климата, включително повече горски пожари като този в рая, тежка суша и очертаващата се възможност за закъсняло катастрофално земетресение. Това е лоша новина по множество причини, но според Филпот това ще засегне особено силно веригата за доставка на храни.

„Ще трябва да се ангажираме с това, което аз наричам декалифорнизация“, казва той. (С други думи, тостът от авокадо вече няма да е основната храна за момента.)

Устойчивостта ще бъде закон

Експерт: Тим Грифин

Директор на програмата за земеделие, храни и околна среда в университета Тъфтс

Грифин, съветник на най-новите диетични насоки на САЩ, смята, че устойчивостта ще оцвети бъдещето на храната на всеки етап от производството, пазаруването и приготвянето. Потребителите на утрешния ден ще бъдат хиперауер за това как храната стига до чинията им, казва той. „Те ще трябва да попитат не само:„ Какво ще ям за вечеря? “, А„ Какво ще ям за вечеря и как това ще повлияе на X, Y и Z? “

Грифин казва, че ежедневните купувачи имат най-голямо влияние в това, което се случва с нашата хранителна система, и тя вярва, че по-голямото осъзнаване на това как нашите хранителни навици влияят на планетата, в крайна сметка ще повлияе на политиката.

„Двадесет и пет до 40 процента от храната, отглеждана във ферми [в Америка], се губи“, казва той. „Но в миналото нещата се промениха заради потребителите. Социалните резултати са важни. " Хората приемат отпадъците по-сериозно, казва той и ако това продължи, устойчивостта ще стане част от новите ни насоки. Той посочва, че базираните на тенденциите промени в насоките са се случвали и преди, но бавно; отне до 2010 г. физическата активност да бъде записана като основен баланс в диетите ни.

Вашият нов шкаф за лекарства е хладилникът

Експерт: Моника Милс

Изпълнителен директор на Action Policy Action

Днес американците имат повече рецепти от всякога, но не могат да си позволят лекарствата, от които се нуждаят. По същия начин, пресните плодове и зеленчуци са необходими на тялото ви, за да функционира правилно - те дори могат пряко да повлияят на мозъчната ви структура, но за някои хора високата цена на продукцията означава избор между вечеря и наем. „Храната е лекарство“, казва Милс, чиято организация във Вашингтон лобира за подобрен достъп до храна, права на фермерите и намаляване на въздействието на околната среда от производството на храни. Лекарите и правителствата на бъдещето, според Милс, ще разберат това.

Понастоящем фермерите са стимулирани да отглеждат масови култури като царевица и соя, но не се дават стоки на производителите на плодове и зеленчуци. Това прави храната на основата на царевица - сода, бургери за бързо хранене, хранителни барове - по-евтина, казва Милс, и дава на хората с ниски доходи по-малък достъп до здравословни, пресни храни.

Според Mills бъдещият пазар на храни ще бъде наситен с програми като Double Up Bucks, която помага на хората с ниски доходи да купуват здравословна, местна храна и Wholesome Wave, която позволява на лекарите да предписват продуктите като лекарство. Милс признава, че позицията на правителството по отношение на производството на храни в историята се променя бавно. „Но след 100 години, казва тя, се надявам да изглежда много, много различно.“

Поддръжка отвън онлайн

Нашата мисия да вдъхновяваме читателите да излязат навън никога не е била по-критична. През последните години Outside Online докладва за новаторски изследвания, свързващи времето в природата с подобреното психическо и физическо здраве и ние Ви информирахме за безпрецедентните заплахи за публичните земи на Америка. Нашето стриктно отразяване помага да се предизвикат важни дебати за уелнес, пътувания и приключения и предоставя на читателите достъпна врата към новите страсти на открито. Времето навън е от съществено значение - и ние можем да ви помогнем да се възползвате максимално от него. Правенето на финансов принос за Outside Online отнема само няколко минути и ще гарантираме, че можем да продължим да предлагаме изтъкващата, информативна журналистика, от която разчитат читатели като вас. Надяваме се, че ще ни подкрепите. Благодаря ти.

Когато купувате нещо, използвайки връзките за продажба на дребно в нашите истории, ние можем да спечелим малка комисионна. Отвън не приема пари за редакционни отзиви на съоръжения. Прочетете повече за нашата политика.