Тази история е достъпна изключително за абонати на Business Insider. Станете Insider и започнете да четете сега.

  • Джулия Кравец е основател на аптеката Little Choc, веганско кафене и ресторант в Ню Йорк, което тя започва като 24-годишна, без никакъв предишен опит в управлението на бизнес.
  • Януари се навършват пет години от отварянето на Little Choc, като всяка година расте с 30% приходи. Бизнесът ще постигне 1 милион долара приходи тази година.
  • Кравец предупреждава новите собственици на бизнес да "Бъдете готови никога да не работите. Това не е бляскаво, но е толкова полезно."
  • Тя говори с Business Insider за това как е израснала Little Choc, от провалена кампания Kickstarter до успех чрез онлайн обучение и партньорство с влиятелни лица.
  • Щракнете тук за още истории за BI Prime.

Джулия Кравец беше уморена да жертва сладкия си зъб за здравословен апетит. Модел в модната индустрия, тя открива, че в нейната диета постоянно липсват ароматни възможности.

apothecary

В резултат на това тя прояви голям интерес към храненето, експериментира с рецепти, взе уроци в Natural Gourmet Institute и спечели растителна сертификация за хранене от eCornell.

След това тя предприема амбициозен план да отвори аптеката Little Choc, нейното мечтано кафене и ресторант, в Ню Йорк. „Исках да има място, където да можете да поръчате каквото и да е от менюто и то да е добро за вас“, каза Кравец пред Business Insider.

Януари ще отбележат пет години от откриването на Little Choc в Уилямсбърг, един от най-често случващите се квартали в Бруклин. "Абсолютно обичам района. Наистина се чувствам като част от общността", каза Кравец. Измина дълъг път от това, което първоначално е предвидил Кравец; Little Choc е нараснал с 30% приходи всяка година и е достигнал 1 милион долара приходи през 2019 г. Кравец, който вече е на 30 години, ръководи Little Choc на пълен работен ден и управлява екип от 17 души.

"Това се превърна в сладко място с разтърсващо меню, невероятни коктейли, страхотна музика и просто прекрасни атмосфери наоколо", каза тя. Кравец планира да открие нови локации в целия град, да си сътрудничи с готвачи на растителна основа и да разшири своите предложения за кетъринг.

Неуспешната кампания на Kickstarter привлича инвеститор

Кравец се опита да събере средства за начинанието си чрез Kickstarter. Тя няма опит да раздава инвеститори и смята, че кампанията на Kickstarter ще бъде добър начин да представи идеята си. „Освен това бих могла да се подготвя, като гледам тонове други успешни терени на платформата“, добави тя.

За предизборния си видеоклип Кравец скочи с парашут от самолет, докато яде домашна бисквитка. „Мислех, че този ход ще привлече малко внимание към кампанията и ще получа необходимото финансиране“, каза тя.

Кампанията достигна само половината от целта си от $ 45 000. "Ясно е, че донорите не бяха толкова заслепени", каза тя. Един инвеститор обаче видя видеото и поиска да се срещне с Кравец.

Той беше впечатлен от нейната подготовка и видя, че тя има стремежа да следва. Кравец беше подготвила подробен бизнес план, по който вече е работила две години. Тя беше създала менюта и бе създала 3D визуализации на идеалния си ресторант. Най-важното е, че тя имаше рецепти, които инвеститорът да опита: Тя донесе на срещата кутия хлебни изделия, включително вегетариански трюфели от витамин В12, брауни, лешникови кексчета и нейния специалитет - кокосов бекон.

Той беше продаден. „Моят инвеститор, Артем, вярваше в мен от самото начало и беше с мен през дебели и тънки“, каза Кравец. "Малкият Чок е неговото бебе колкото и моето." Кравец каза, че вниманието й към детайлите е основна причина за успеха на ресторанта - дори когато гарантирането на качеството означаваше да се направи почти всичко от нулата.

Тя също се стреми да има положително въздействие. „Хубавото отношение към животните и устойчивостта на селското стопанство са много важни за мен, затова продължавам да се уверявам, че всички наши продукти са без жестокост, органични и местни, когато е възможно“, обясни тя.

Изучаване на основите онлайн и чрез работа в мрежа

Кравец изгради компанията си от нулата, без предишно бизнес обучение или управленски опит. Тя се научи как да пише бизнес план и бюджет, като гледа уроци в YouTube и взема счетоводен клас в Coursera. Тя създава 3D макети на мечтаното си ресторантско пространство с помощта на SketchUp, архитектурна скица и програма за интериорен дизайн.

Кравец насърчава предприемачите да поемат контрола над образованието си и да правят възможно най-много изследвания. „Има толкова много безплатни онлайн ресурси, които можете да използвате, за да запълните пропуските в знанията си“, каза тя.

Тя добави, че трябва също така да помолите хората, на които се възхищавате, да отидат на кафе с вас, за да им вземат мозъка за бизнеса - точно това е направила тя, когато е извадила магазина си от земята.

Партниране с влиятелни лица за ребрандиране и разширяване

Маркетингът е постоянно предизвикателство за Кравец. Когато Little Choc придоби лиценза си за бира и вино преди три години, Кравец предположи, че хората ще се стичат там, за да пият, но това не се случи. „Това беше дълъг, бавен път за обучение на хората за естествените селекции от вина и за установяване на Little Choc като нещо повече от дневно кафене“, каза тя.

Работата с влиятелни лица в социалните медии и партньорството със съмишленици и организации помогнаха на Little Choc да привлече вниманието и да рекламира ребранда си.

Mercy for Animals, международна организация за защита на животните с нестопанска цел, представи Little Choc в своите социални медии, тъй като е вегански ресторант, което доведе до над 1000 нови последователи за акаунта на Little Choc за по-малко от 48 часа.

„Много съм придирчива с кого си сътруднича в Instagram“, каза тя. „Тъй като има твърде много„ влиятелни лица “, които са слабо ангажирани със съдържанието, което означава, че техните последователи няма да се интересуват непременно, че този човек е ял в Little Choc, така че няма да има възвръщаемост на инвестициите.“ Тя настоява също така, че инфлуенсърите публикуват своите срокове, а не само истории, за трайни резултати.

Кравец рекламира и подаръци в акаунтите на Little Choc в социалните медии (магазинът има над 13 000 последователи в Instagram), които са помогнали за привличането на нови клиенти. От искането на последователи да публикуват и споделят снимките на Little Choc до маркирането на хора в раздела им за коментари, Kravets се ангажира с потребители, предлагайки на хората шанс да спечелят кредит в кафенето и да получат безплатни продукти под формата на годни за консумация лакомства - всичко това е помогнало присъствие в социалните медии.

Преодоляване на финансовите препятствия при притежаването на бизнес

Тъй като наемите се увеличиха, Little Choc трябваше да повиши цените, за да си позволи да остане в района. "Никога не се чувства добре да вдигаме цените, но не бихме могли да оцелеем, ако не го направим", каза Кравец. С облекчение разбра, че повечето гости се съгласяват с цените; скорошен клиент заяви, че се радва да доплати за добра храна и персонал.

Кравец също се е научила да е готова да се жертва и да се постави на второ място. Понякога тя трябваше да пропусне плащането на себе си, за да може да си позволи да плаща на персонала си или да отмени личните си планове за помощ в кафенето. Но тя каза, че е важно да не позволявате на никого да се възползва от вашите жертви. „Всъщност открих, че повечето проблеми се решават сами, ако просто им отделите малко време“, каза тя.

Управлението на нейния бизнес никога не е работа от 9 до 5 и Кравец предупреждава новите собственици на бизнес да "бъдат готови никога да не работят. Това не е бляскаво, но е толкова полезно."