може

Никол Кътлър, L.Ac., MTCM, Dipl. Ac. (NCCAOM) ®

Изборът на много здравословни храни изглежда включва кисело мляко. Изследванията дори показват, че киселото мляко може да бъде от полза за тези с мастен черен дроб. Всички кисели млека обаче не са създадени еднакво - и здравословните качества на киселото мляко не са универсални.

Дебел черен дроб

Приблизително 20 до 30% от възрастните американци имат мастно чернодробно заболяване, излишък от натрупване на мазнини в черния дроб.

Рисковите фактори за затлъстяване на черния дроб включват:

  • да бъдеш с наднормено тегло
  • страдащи от диабет
  • инсулинова резистентност
  • висок холестерол

В допълнение, редовната, прекомерна консумация на алкохол, токсини и някои лекарства също може да доведе до затлъстяване на черния дроб. Няма фармацевтично решение за обръщане на мастна чернодробна болест. Вместо това лекарите съветват пациентите си с мастна чернодробна болест да минимизират рисковите фактори.

Общите подходи включват:

  • Подобряване на диетата
  • Отслабване
  • Увеличаване на физическата активност

Най-добрата диета за мастен черен дроб се фокусира върху хранителни плътни храни като плодове, зеленчуци, постни протеини, пълнозърнести храни и здравословни мазнини (често се срещат в ядки, риба, авокадо, кокос, семена и зехтин).

Млечни

Що се отнася до подобряването на диетата, млечните продукти с ниско съдържание на мазнини и без мазнини могат да бъдат чудесен източник на протеини, ценни за отслабване, ако:

  • Той е част от добре балансирана, контролирана с калории диета.
  • Човекът е в състояние да смила млечни продукти без проблем.
  • Мандрата не е залята с химикали и хормони.

Млечните продукти са с високо съдържание на протеини и хранителни вещества, но се препоръчват само версии с ниско съдържание на мазнини или без мазнини. Това е така, защото пълномаслените млечни продукти увеличават известните рискове (наддаване на тегло и висок холестерол) за затлъстяване на черния дроб. За съжаление, повечето мазнини, открити в пълномаслените млечни продукти, са наситени мазнини. Въпреки че напоследък назрява дебат за здравословното състояние на наситените мазнини, има значителни доказателства, че наситените мазнини насърчават възпалението.

Важно е да се отбележи, че произходът на млечните продукти е кравето мляко - вещество, което също е изправено пред големи противоречия. Публикуваното изследване показа възможна връзка между млечните продукти и възпалението и раковите заболявания, чувствителни към млечни продукти и хормони. Консумирането на органични (без химикали или хормони) млечни продукти обаче намалява този риск.

Изследване на киселото мляко и мастния черен дроб

Според клиничен преглед от февруари 2013 г. в изданието на Hepatitis Monthly, микроорганизмите в чревния тракт играят значителна роля във функцията на чернодробните клетки. Има все повече доказателства, които показват, че безалкохолната мастна чернодробна болест (NAFLD) е свързана с промени в чревната микрофлора. Киселото мляко може да притежава средствата за подобряване на чревната микрофлора, тъй като се произвежда чрез ферментация на мляко с бактерии. Използват се различни разновидности на бактерии, за да се осигури различна консистенция и вкус, като средно от два до шест различни щама бактерии присъстват в киселото мляко. Тези щамове са известни като пробиотици и могат да подобрят чревната микрофлора.

Както е публикувано в изданието от декември 2014 г. на Journal of Dairy Science, изследователите стигат до извода, че консумацията на кисело мляко с пробиотици помага за намаляване на рисковите фактори на мастните чернодробни заболявания. Участниците в проучването са имали NAFLD и са били разделени на две групи; една група консумира 300 g/ден пробиотично кисело мляко, съдържащо Lactobacillus acidophilus и Bifidobacteriumlactis. Другата група консумира 300 г/ден конвенционално кисело мляко. Те открили, че тези от групата, консумиращи пробиотично кисело мляко, са имали значително намаляване на теглото, индекса на телесна маса и серумните нива на инсулин на гладно в сравнение с тези в контролната група - всички известни рискове за NAFLD. По този начин киселото мляко, което съдържа пробиотици, може да помогне за управление на рисковете от мастни чернодробни заболявания.

Повече за киселото мляко

Киселото мляко се получава чрез ферментация на мляко с жива бактериална култура. Културата ферментира лактозата (естествената захар, която се намира в млякото), за да произведе млечна киселина, която придава на киселото мляко своя отличителен вкус. Киселото мляко обикновено съдържа калций, витамин В6 и В12, рибофлавин, калий, магнезий и много протеини.

Редовното кисело мляко съдържа около 12 грама протеин на порция от 7 унции, докато гръцкото кисело мляко съдържа около 22 грама протеин на порция от 7 унции. Поради високото си съдържание на протеини, гръцкото кисело мляко влияе върху контрола на апетита и забавя чувството на глад - две ценни свойства, които намаляват риска от затлъстяване на черния дроб.

Разбира се, не всички кисели млека са здравословни. Ако обмисляте кисело мляко за намаляване на риска от затлъстяване на черния дроб, изберете следните четири варианта за най-добри резултати:

  1. Обезмаслено - Няма нужда да консумирате мазнини, когато се опитвате да намалите мастния черен дроб, особено защото обезмасленото кисело мляко е лесно достъпно.
  2. Култури на живо - Уверете се, че вашето кисело мляко съдържа живи и активни култури; трябва да бъде посочено на етикета.
  3. Гръцки - Поради много по-високото си съдържание на протеин, придържайте се към гръцкия сорт.
  4. Без добавена захар - Много популярни кисели млека се предлагат с аромати, които съдържат големи количества добавена захар, точното съставка, която може да създаде мастен черен дроб. Докато ще присъства малко естествена захар, потърсете такава с по-малко от 15 грама захар на порция. Най-добрият залог е да изберете обикновено, неподсладено кисело мляко - и вместо това добавете пресни плодове за вкус.

Кисело мляко Внимание

Немасленото, биологично, гръцко, обикновено кисело мляко може да изглежда като безпроблемно като вашата кулинарна щапелна храна, но киселото мляко не е за всеки. Някои трябва да бъдат внимателни с киселото мляко, защото то може да причини неблагоприятни ефекти - особено при тези с непоносимост към лактоза или алергия към мляко.

  • Непоносимост към лактоза - Това е, когато на някой му липсва лактаза, ензимът, който разгражда лактозата. Тези с непоносимост към лактоза може да понасят кисело мляко, защото лактозата се разгражда по време на процеса на ферментация. Това обаче ще бъде различно за всеки индивид.
  • Млечна алергия - Млякото съдържа казеин и суроватка, два протеина, които могат да бъдат алерген за някои хора. За тези с алергия към мляко киселото мляко може да предизвика алергична реакция. На тези хора се препоръчва да избягват консумацията на кисело мляко.

В крайна сметка редовната консумация на кисело мляко може да помогне за намаляване на риска от мастни чернодробни заболявания. Бъдете обаче умни, ако имате непоносимост към лактоза или алергия към мляко. Освен това изберете правилния вид кисело мляко (органично, гръцко, обезмаслено, обикновено) за оптимално здраве на черния дроб.

Бележка на редактора: Ако сте загрижени за мастния си черен дроб, трябва да научите повече за клиничната поддръжка на черния дроб. Той осигурява цялостно здраве и функция на черния дроб чрез намаляване на натрупването на мазнини в черния дроб и чрез намаляване на възпалението в черния дроб и в цялото тяло чрез намеса в различни етапи от възпалителния процес.