Българите винаги започват храненето със салата, обикновено придружена от чаша ракия, местния спирт от грозде или сливи, или може би през летните месеци мастика, спирт на анасонова основа, подобен на гръцкия узо.

българия

САЛАТИ
Това са едни от най-популярните салати, които си струва да опитате. Повечето се сервират без дресинг: масло и оцет могат да се добавят по вкус.
шопска салата: Това е българската салата, приготвена с нарязани домати, краставица, покрита с настъргана сирена (солено овче или краве сирене) и магданоз. Понякога включва и пресни или печени чушки и лук.
снежанка или млечна салата: краставица, нарязана на ситно в цедено кисело мляко, с чесън и счукани орехи. Понякога през зимните месеци маринованите корнишони се използват като заместител на доста скъпите и воднисти краставици.
салата от чушки: прясно изпечени чушки, обелени и мариновани с масло, парченца чесън и много пресен магданоз.
kyopoulu: патладжаните се пекат цели, месото се изважда и се смесва с няколко печени и обелени чушки, много пресен чесън и магданоз и малко олио.
туршия: зимна салата от мариновани зеленчуци, включително зелени домати, карфиол, моркови и чушки
руска салата: още един фаворит през зимата с малки парченца картофи, моркови и корнишони в майонеза.

СТАРТЕРИ
Може да последва горещо предястие: това може да бъде задушено карантия, като черен дроб или пилешки сърца, или дори пържени мозъци, но ако като повечето чужденци се извивате при тази мисъл, не се притеснявайте, има много вкусни вегетариански възможности, които също могат да заменят основно ястие.
чушки бюрек: чушка, пълнена със сирене и билки и пържена в галета.
подлучени тиквички: пържени филийки тиквички, покрити с чеснов кисело мляко и сос от копър.
сирена по шопски: бяло сирене, изпечено в керамична тенджера, покрито с яйце и лют пипер.
миш каша: бъркани яйца с домати, червени чушки и сирена.
сурми: или пълнено зеле, или лозови листа, които могат да бъдат с месо или вегетариански.
пулени чушки: пълнени чушки, обикновено с кайма и ориз, често сервирани със сос Бешамел.

СУПИ
шкембе чорба: истински фаворит - шкембе чорба, подправена с чесън в оцет и често ядена по време на закуска.
таратор: студена супа от кисело мляко с накълцана краставица, копър и много чесън. Истински любим горещ летен ден. Понякога се добавят и накълцани орехи.
боб чорба: боб чорба, вкусна и засищаща.
супа от коприва: супа, приготвена с младите листа на растението коприва, за която се казва, че е много богата на желязо. Подобна на спаначената супа, но малко по-остър на вкус.

СНАКОВЕ
баница: люспеста баница, обикновено пълна със сирена (бяло сирене), която е незабравима, когато е домашна, но често е мазна, когато се купува от магазин. Сервира се като традиционна закуска или дневна закуска. Вариациите на пълнежа включват: спанак, праз или тиква и орехи за по-сладък вариант.
тутманик: много подобен на баница, но направен с тесто с мая.
мекици: понички, не кръгли с дупки в средата, а произволни форми, прашени с пудра захар.
gevrek: най-близкото нещо до багел, обикновено се продава от големи хартиени торбички по ъглите на улиците.
kiselo mlyako: кисело мляко или кисело мляко е друг основен елемент в българската диета. Широко се твърди, че киселото мляко произхожда от България с помощта на живите бактерии bacillus bulgaricus и че местните сортове все още са най-добрите в света. Обикновено се прави от краве мляко, може да се намери и кисело мляко от биволско или овче мляко.
Сушени салами като луканка и пастурма често се сервират нарязани на чинии заедно с други „хапки“ като ядки и маслини като придружител на напитки.

ДЕСЕРТИ
Българската кухня, особено в ресторантите, не е много силна, когато става въпрос за десерти. Повечето разчитат на палачинка (палачинки, обикновено с мед и ядки) или сладолед (сладолед).
Сладкарниците (сладкарница) предлагат голямо разнообразие от сладкиши и сладкиши, включително баклава (фило сладкиши, пълнени с ядки и напоени със захарен сироп), тулумбички (пържени тестени пръчици в сироп) и гараш торта (шоколадова торта).

Не се изненадвайте, ако българите ядат някои неща, които бихме сметнали за неприемливи в западния свят. Агнешките глави (с непокътнати зъби!) Са деликатес, както и мозъците, сърцата, свинските рисаци и ушите, както и различни други непознаваеми. Друг наистина придобит вкус е боза, гъста напитка на основата на малц с отчетлива миризма.

Регионални вариации
Както в повечето страни, българската кухня също има своите регионални специалитети. Капама е традиционна яхния от района на Пирин, за която се твърди, че съдържа най-малко седем вида месо, приготвено бавно с лук в голяма глинена тенджера. Регионът на Пирин около Банско е известен и с разнообразие от специални колбаси като Бански старец.
Родопският регион е известен и със своите специалитети, салатите и предястията използват местни млечни продукти и билки и подправки, както в Полянската салата, направена от цедено кисело мляко, комбинирано със спанак, киселец, чесън и копър. Rodopski Katuk е пикантно извара, овкусено с чушки. Пататник е пържена дебела картофена торта, подобна на испанската тортила.