Под твърдия си екстериор черната ряпа разкрива свят на вкусове. Ето 3 начина да се насладите на един.

от Мириам Креш | Понеделник, 5 януари 2015 г.

от Мириам Креш
Понеделник, 5 януари 2015 г.

Кой знаеше, че черната ряпа може да достави толкова много вкус и толкова много приложения?

Не го направих. Но когато видях този нетрадиционен на вид кореноплоден зеленчук на местния си пазар, разбрах, че трябва да опитам.

Може да не сте запознати с черната ряпа. Всъщност може би сте ги пренесли точно по време на последното ви посещение на пазара на фермер. Те се различават от традиционните пролетни репички, които са розови или лилави, по това, че кожата им (очевидно) е черна. Те също са с по-голям диаметър от традиционните, вариращи от 3 до 4 инча. Вкусът им също е по-остър, а текстурата им е малко по-твърда.

Авторката на готварската книга Фей Леви посъветва да бъде лесно, когато става въпрос за черни репички. Затова занесох ножа до репичката и отрязах частите от корена и стъблото. Влажният, перлено-бял интериор беше такъв контраст с черната кожа, че си помислих, че ще го обеля на ивици, само за да бъде красива.

какво
Нарязана черна ряпа (Снимка: Мириам Креш)

И го изядох по три различни начина. Половината от него нарязах на 1/4 ″ филийки и задуших в малко масло, поръсвайки резенчета със сол и черен пипер и ги обръщах, докато се готвят, докато омекнат и се оцветят с кафяви петна.

Маслена черна ряпа. (Снимка: Мириам Креш)

Консистенцията беше месеста, нещо като задушен картоф. Маслото беше смекчило пикантността на суровата репичка, оставяйки опитомена репичка да се наслади. Това е нещо, което ще направя отново. Виждам, че репичката може да бъде облечена с билки, настъргано сирене, може би мек сос - но в момента обикновената, намазана с масло черна ряпа е достатъчно вкусна за мен. Един съвет: Нарежете от дебелата страна, може би дори колкото 1/2 инча. По-мекото, по-сладкото.

Салата от черна ряпа, моркови и пиле (Снимка: Мириам Креш)

Другата половина от репичките нарязах на кибритени клечки и комбинирах с настърган морков и дресинг за винегрет за здрава сладка (на снимката вдясно).

Опитах и ​​няколко чипса черна ряпа. Нарежете корена възможно най-тънко или сложете половинките в кухненския си робот. Изкъпете ги в малко зехтин и ги поръсете със сол. Печете в гореща фурна за около 10 минути. Внимавайте - те могат да изгорят до хрупкаво за нула време, както разбрах. Неизгорелите, хрупкави, кафяви чипове бяха доста вкусни. Съпругът ми ги смачка и също ги хареса.