готвим

Копърът е ароматно растение, което може да се използва като семе или билка. Докато може би най-известен със способността си да придава на ястията ярък привкус на сладък корен, копърът се използва и в личните грижи и алтернативната медицина. Научете повече за това средиземноморско растение, заедно с всичките му възможни ползи и рискове за здравето.

Какво точно е копърът?

Копърът идва от многогодишно растение, което расте до 3 фута височина. Също така има малки, жълти цветя и кухи стъбла. Копърът е класифициран като билка и историците смятат, че произхожда от Средиземно море. (1) Древните римляни са наричали копър „foeniculum“, което в превод означава „ароматно сено“. (2,3)

Днес копърът расте по целия свят. Всъщност копърът е толкова изтъкнат, че се смята за инвазивен в някои райони, защото може да поникне бързо и да доминира в местната растителност. Расте особено добре в райони със суха почва покрай водни басейни, като речни брегове. (1) Историците смятат, че копърът се е появил за първи път в САЩ във Вирджиния, след като испанците са се заселили там. (3)

Най-новите в диетата и храненето

9 невероятни ползи за здравето от плодове

6 тайни за запазване на продукцията, за да не стане лошо

Повече доказателства, че нискомаслената веганска диета засилва метаболизма и предотвратява заболяванията

Алое Вера 101: За какво е полезно, предложените предимства и възможните странични ефекти

Основните факти за храненето на копър

По-долу са хранителните факти за 1 чаша нарязан суров копър, според Министерството на земеделието на САЩ (USDA): (4)

  • Калории: 27
  • Протеин: 1 грам (g) (2 процента дневна стойност)
  • Мазнини: 0,2 g
  • Въглехидрати: 6 g
  • Фибри: 2,7 g (11% DV)
  • Натурални захари: 3 g
  • Калций: 43 милиграма (mg) (4 процента DV)
  • Желязо: 0,64 mg (3% DV)
  • Магнезий: 15 mg (3% DV)
  • Калий: 360 mg (7% DV)
  • Витамин А: 838 международни единици (IU) (17 процента DV)
  • Витамин С: 10,4 mg (17% DV)

Подобно на други продукти, насоките на Министерството на земеделието на MyPlate посочват суровия копър като добър източник на фибри, заедно с други хранителни вещества като витамин С и А.

Крайният диетичен план за по-щастлив, по-малко стресиран от вас

Това са абсолютно най-добрите и най-лошите храни за ядене, когато сте обезумели.

Какви са възможните ползи за здравето от копър?

Докато копърът е може би най-известен като билка, яденето на копър в суров вид също може да бъде хранително. Според USDA, 1 чаша суров копър съдържа около 360 mg калий. (4) Това е около 7% от препоръчителната дневна стойност от 4700 mg. (5) Калият е от решаващо значение за управлението на високото кръвно налягане. (6) Яденето на достатъчно богати на калий храни като копър също може да помогне за насърчаване на бъбречната функция, здравето на костите и мускулната сила. (5)

Един научен преглед на копъра и здравето на жените също отбелязва възможните ефекти, които растението може да има върху облекчаването на симптомите на менопаузата. Но са необходими повече изследвания за това как копърът може да се впише в алтернативната медицина, отбелязват авторите. Засега е твърде рано да се разбере дали яденето на копър или приемането на добавки от копър може да бъде от полза за жените в менопауза. (7)

Копърът понякога се използва и като диуретик. Някои хора добавят растението към чай или го смесват с вода, сироп и сол. Диуретичните ефекти понякога се използват с надеждата да помогнат за лечение на високо кръвно налягане, въпреки че този ефект също се нуждае от повече изследвания. (1)

Други предложени ползи за здравето от копър включват: (1,2)

  • Противовъзпалително за очни състояния, като глаукома
  • Хронично облекчаване на кашлицата
  • Облекчаване на метеоризма и други стомашно-чревни заболявания
  • Облекчение при болки при зъби при кърмачета
  • Повишено кърма
  • Антидот за отровни растения

Някои от тези предполагаеми ползи са свързани с антибактериални и противовъзпалителни свойства. (8) Храненето с растения от копър може да доведе до тези ползи, но са необходими повече изследвания, за да се знае дали добавките и маслата от копър произвеждат същия ефект.

Избор на редактора в диетата и храненето

10 популярни диети с ниско съдържание на въглехидрати и техните плюсове и минуси

7 Общи хранителни недостатъци и техните признаци

5 трика за получаване на достатъчно плодове и зеленчуци

8 по-здравословни марки фъстъчено масло, които трябва да имате в кухнята си

Копърът е добър за отслабване?

Яденето на копър е добър начин за набавяне на жизненоважни хранителни вещества, като витамини А и С, както и калий и магнезий. Порция от 1 чаша също е добър източник на фибри, при около 11 процента от препоръчителната дневна стойност за възрастни. (4) Когато са част от здравословна диета, богатите на фибри зеленчуци като копърът могат да ви помогнат да отслабнете, като ви поддържат по-пълни с по-малко калории. По-конкретно, копърът съдържа разтворими фибри, които спомагат за забавяне на процеса на храносмилане на тялото ви. Колкото по-бавно смилате храната, толкова по-дълго калориите ще осигуряват енергия, без да ви огладняват за още. (9,10)

Освен хранителния състав на копъра, някои хора казват, че приемането на добавки от копър също може да помогне при загуба на тегло. Твърдението е, че копърът повишава нивата на хормона мелатонин в мозъка, което от своя страна може естествено да потисне апетита. (Мелатонинът се освобождава на тъмно и играе важна роля, за да ви помогне да заспите.) Дъвченето на семена от копър уж намалява и нивата на глад. (11)

10 храни с високо съдържание на фибри, които да добавите към вашата диета

Друго твърдение е, че копърът съдържа диуретични свойства, които едновременно могат да ви помогнат да понижите високото кръвно налягане и да намалите излишното тегло вода. (1,11)

И все пак има малко научни доказателства, които да подкрепят подобни твърдения. За отслабване, което е безопасно (и остава встрани), най-добре е да се впуснете в здравословна и добре балансирана диета (която може да включва копър!), Съчетана с упражнения. (10,11)

Най-добрите начини за избор и съхранение на копър

Многото форми на копър са най-подходящи за различни цели. Ако готвите с цял копър, ще използвате семената, луковицата, листата и листата от растението. Зелените семена са за предпочитане, но можете да използвате и пресни и изсушени листа. Копърът от копър може да се яде суров или варен чрез скара или сотиране. (1) Листите са билковата част на зеленчука и могат да се използват пресни в много рецепти. (12) Поленът е цветето на друга форма на див копър, но това се счита за стока и обикновено е запазено за специални ястия. (1)

Когато берете пресен копър, потърсете твърди луковици с яркозелени върхове и листа. След закупуване можете да съхранявате копър в хладилник до пет дни. (12)

Копърът се продава също като добавки, сушени билки и етерични масла. Съхранявайте тези форми на копър на съхранение на хладни и тъмни места като шкаф, за да предотвратите тяхното разваляне.

Още съставки като копър

Как се яде копър?

Пресният (суров или варен) копър предлага най-хранителната стойност. (4,12) Възможните ползи от добавките от копър, чайовете и етеричните масла са по-малко сигурни.

Копърът е изненадващо универсален зеленчук. Може да се добави със своя вкус на сладък корен към салати и салати. (12,13) ​​Когато готвите копър, имате възможност да го задушите или печете. Върховете на копъра могат да бъдат нарязани на ситно и добавени към зеленчуци и меса. Действа дори за ецване. (13)

В какво е най-доброто копър?

Копърът обикновено е популярна съставка в салати и тестени изделия. (1,13) Също така прави добър ароматизатор за риба и пиле, както и колбаси. (1)

Вижте някои от тези рецепти, вдъхновени от копър, за да получите повече от този ароматен зеленчук в живота си:

Какво е добър заместител на копър?

Копърът има отличителен вкус на сладник. (12) Ако нямате копър под ръка, все още не е загубено - има някои билки, които можете да използвате вместо това.

Един от възможните заместители на копъра е подобна билка, наречена анасон, тъй като двете имат сходен вкус и мирис. Но анасонът не е толкова силен. Семената им също изглеждат еднакво. (1)

Понякога копърът се бърка с копър, защото двамата имат подобни на вид листа. (1) Понякога се бърка със сминдух поради сходството в имената. (2) Копърът е още един заместител, който можете да използвате, ако нямате копър.

Можете да използвате и други видове подправки вместо семена от копър, включително: (14)

  • Корен от женско биле
  • Кимион
  • Кимион
  • Кориандър

Най-популярни в диетата и храненето

5 причини, поради които трябва да ядете овесени ядки всеки ден

10 най-добри и най-лоши масла за вашето здраве

7 най-здравословни превръзки за салата за отслабване

10 здравословни храни, които са големи източници на желязо

Предложени предимства на етеричното масло от копър

Активната съставка в етеричното масло от копър се нарича транс-анетол, който може да помогне за намаляване на бактериалните и възпалителни дейности в организма. (8) Докато проучванията при хора за тази цел са ограничени, едно проучване върху животни установява връзка между етеричните масла от копър и намаления риск от бактериални респираторни инфекции при вдишване чрез пара. (15) Необходими са повече изследвания в тази насока, за да се определи доколко ефективно може да бъде копърът за предпазване от вредни микроби, като бактерии и гъбички.

Етеричното масло от копър също се използва понякога за отслабване. Но няма изследвания в подкрепа на това, че може да настъпи значителна загуба на тегло при поглъщане, вдишване или нанасяне на масло от копър върху кожата (в масло носител). Да не говорим, поглъщането на етерични масла е противоречива практика, която повечето доставчици на здравни услуги не биха препоръчали. Някои алтернативни специалисти предполагат, че копърът може да се използва вместо това като допълнение към здравословния начин на живот, заедно с приемането на поддържащи билки като зелено кафе на зърна. (11) Важно е да поговорите с Вашия лекар за всякакви билки или етерични масла, които планирате да използвате, тъй като те могат да причинят нежелани реакции при някои хора и тези при някои лекарства.

За да разредите етерично масло с 2 процента (добра цел), смесете 12 капки масло с всяка течна унция (30 милилитра [ml]) от вашия носител, който може да бъде лосион или овлажнител, студено пресовано носително масло, растително масло или друг липид. (16)

Препоръчителната доза за етерично масло от копър варира между 0,1 и 0,6 ml, разредени в общо 5 до 7 g. (3) Винаги трябва да разреждате чисти етерични масла, преди да ги нанесете върху кожата. (17) Можете да използвате жожоба, бадем, кокос или зехтин.

Дори при разреждане е възможно да се получи реакция към етерични масла като копър. Може също да сте изложени на повишен риск, ако имате възпалително състояние на кожата или ако кожата ви в момента е раздразнена. (17) Добре е да тествате малка част от кожата, преди да я приложите върху по-голяма площ. Изчакайте ден или два, за да видите дали се развива реакция, като зачервяване, сърбеж или копривна треска. (17)

Също така, етеричното масло от копър може да раздразни очите ви. Добре е да избягвате широкото използване на лицето си. Никога не приемайте вътрешно етерично масло от копър, освен ако Вашият лекар не е указал друго. (17)