Дял:

Бъдете първите, които знаят!

Получавайте всички най-нови актуализации на новини, отстъпки за подаръци, съобщения за продукти и много други.

казва

Знаем, че веган диетата е здравословна и напълно безопасна - но какво да кажем за сурова веган?

Може би сте виждали диетата, популяризирана онлайн от YouTuber Fully Raw Kristina, която твърди, че това е най-здравословният начин за хранене.

Дори легендата на тениса Уенър Уилямс се кълне в сурово, като най-добрият начин за предотвратяване и обръщане на болестите и за запазване на младостта.

Какво точно представлява диетата със сурова храна?

Суровите вегетарианци обикновено не ядат храна, която е загрята над 118 градуса по Фаренхайт или 48 градуса по Целзий, в опит да запазят хранителното съдържание на продукта.

По принцип, на суров вегански език, готвенето убива - но суровата веганска диета ненужна ли е, вредна или здравословна? Какво казва изследването?

Топлината унищожава ензимите в храната?

Известно твърдение, направено от сурови вегетарианци, е, че топлината унищожава ензимите в храната - тази теория е крайъгълен камък на диетата.

Ензимите, които са протеини, които служат като катализатори за специфични биохимични реакции в организма, наистина могат да бъдат повредени от топлината.

Не всички обаче се съгласяват със суровоядците относно важността на задържането на тези ензими в храната, като не се прилага топлина.

Растителните ензими се разбиват с други протеини и стават безполезни от киселините в стомаха - и приготвянето им няма да промени това, според автора на ‘Bad Medicine’ Кристофър Ванджек.

Те дори не са необходими за човешкото храносмилане, твърди той; растителните ензими са били само за растенията, помагайки им да растат.

Готвенето не унищожава хранителните вещества

Общото вярване е, че готвенето разгражда фибрите, за да освободи хранителни вещества, които иначе биха били недостъпни от същата сурова храна.

Например, готвенето на домати увеличава петкратно бионаличността на антиоксиданта ликопен.

Готвенето на храни с бета-каротин (като скуош и сладки картофи) помага да се освободят хранителните им вещества и ги прави по-усвоими.

Зеленчуците от семейство кръстоцветни зеленчуци (кейл, броколи, карфиол, зеле, брюкселско зеле) съдържат готрогенни съединения, които в излишък могат да допринесат за хипотиреоидизъм - но те се деактивират най-вече от топлината.

Катлийн Зелман, MPH, RD казва: "Противно на твърденията на много фенове на суровата храна, готвенето не прави храната токсична, а вместо това прави някои храни смилаеми."

Ниска костна маса

Едно проучване свързва 100% сурова растителна диета с по-ниска костна маса - което обикновено е признак на остеопороза и повишен риск от фрактури.

Проучването анализира 18 строги вегетариански сурови храни на възраст от 33 до 85 години, които са на диета средно от 3,6 години. Изследователите ги сравняват с хора, които се хранят със стандартна американска диета и след това измерват индекса на телесна маса, костната маса, костната минерална плътност, маркерите на костния обмен и нивата на витамин D.

Установено е, че участниците на суровата диета имат значително по-ниска костна маса.

Премахване на основни групи храни

Тъй като суровоядците премахват фасула, бобовите растения и пълнозърнестите храни (и картофите - кой би могъл да живее без картофи?) От диетата си, те биха могли да рискуват да срещнат сериозни хранителни дефицити.

Някои лекари смятат, че диета, съставена само от плодове и зеленчуци, не би могла да осигури всички основни основни хранителни вещества.

Проучване установи, че амерореята - което е необичайно отсъствие на менструация - е често срещано откритие при жените, спазващи сурова веганска диета, в резултат на недостиг на хранителни вещества и често недохранване.

Изследователите също така стигнаха до заключението, че консумацията на диета със сурови храни е свързана с висока загуба на телесно тегло и следователно не може да се препоръчва дългосрочно.

Ползи

Същото проучване, което открива проблема с по-ниската костна маса при специалистите по сурова храна, също установява, че те всъщност имат по-малко възпаление в тялото си, както и по-ниски нива на IGF-1 - което в големи количества може да доведе до рак на гърдата и простатата.

Суровите ядещи вегани ще открият, че е по-лесно да консумират в изобилие суперхрани - освен това те могат да ядат много храна и да се чувстват доволни, тъй като суровите храни са големи и толкова нискокалорични.

Яденето на сурова диета е известно като лечебна диета: „Суровите храни помагат за алкализиране на тялото, намаляват киселинността и имат по-малък шанс да ферментират в червата и да причинят възпаление/автоимунни реакции“, казва д-р Акс.

Други предимства могат да включват подобряване на храносмилането и здравето на здравето, по-нисък риск от някои видове рак, висока енергия и изчистване на кожата.

Яденето на много зеленчуци и плодове също помага за контролиране на кръвното налягане; и тъй като диетата също е с ниско съдържание на натрий, това може да помогне да намалите шансовете си за инсулт, сърдечна недостатъчност, рак на стомаха и бъбречни заболявания.

Последна дума

Няма огромно количество научни данни за суровите вегански диети - би било полезно да видите изследвания, които включват по-голям брой участници, например.

Сред науката, която е на разположение, има някои спорове дали суровата веганска диета предлага повече ползи за здравето или проблеми.

Анекдотичните данни сочат, че може да изпитате повишена енергия, чиста кожа и устойчивост на инфекция през първите няколко месеца. Възможно е обаче диетата да доведе до здравословни проблеми по-късно.

Друго нещо, което трябва да се има предвид, е въпрос, повдигнат от RD Kathleen Zelman, която твърди, че суровата веганска диета е ограничителен план, при който ще бъде трудно да се продължи дългосрочно.

Дано по-убедителни данни за тази диета излязат наяве в бъдеще.

Междувременно, както винаги, ако обмисляте да преминете към сурова веганска диета, препоръчително е да потърсите съвет от лекар.

PBN не е лекар. Всяка информация не трябва да се използва като заместител на медицинските съвети