мъфини овесени

Печенето в събота следобед се превърна в седмичен ритуал. След като работя на компютъра си от дивана си цяла седмица, обичам да ставам на крака в дните между тях. Постигане на високо за торби с брашно, изтръгване на подправки от стелажа, грабване на фотоапарата ми и подскачане на стола за изстрел отгоре, опитвайки се да не настъпва Cookie по пътя надолу - това е танц.

Pssst ... Създадох по-нова рецепта за мъфини с ябълки, която е новата ми любима, така че може да искате да я проверите!

Ставам по-стабилен в стъпките си, а също и в заместванията си. Следването на рецепти до Т не е моята сила. Намирам концепция, която харесвам, и рецепта, която изглежда перфектна за адаптация, и променям нещата, докато вървя. Научавам какво да сменям за какво, какво може да се добавя свободно и какво трябва да се компенсира чрез намаляване на друга съставка.

Преди няколко уикенда трябваше да си помисля за онези славни гала ябълки в хладилника ми и колко силно исках да се пека с тях. Реших да направя мъфини с ябълки - представях си сърдечни, влажни мъфини с овесени ядки, обсипани с ябълкови късчета с червена кожа и осеяни с канела. Пропуснах пътуване до магазина за UPS и останах вкъщи да пека.

Потърсих в акаунта си в evernote и попаднах на тази рецепта за мъфини с овесени ядки от Joy the Baker. Нейната рецепта призоваваше за ябълков сос, който изглеждаше като идеален мач за ябълкови кифли. Джой ги нарече „изненадващо влажни и вкусни“, а от момиче с „най-голямо уважение и възхищение към маслото и мазнините“, знаех, че ще намеря победител. Радостта никога не ме насочва погрешно.

Набрах Ella Fitzgerald на стария си iPod и започнах съботния си ритуал за печене. Бях без обичайното мляко, така че не можах да направя мътеница, но имах остатъци от кокосово мляко. Изцедих лимонов сок в кокосовото мляко, както бих го направил за мътеница и изглежда имаше подобна реакция.

Беше игрален ден; Погледнах през прозореца и гледах как трафикът се натрупва по улица Бойд. Търгувах с кафявата захар за захар „Muscovado“, която бях взел предишния уикенд на West Side Market в Кливланд. Нарязах ябълки, докато съпреживявах тъжния домат на Ела, Хана, разбитата Валентина. Поръсих кардамон и джинджифил в тестото; леко екзотични подправки изглеждаха като добър мач за кокос.

Разделих тестото в тенджерата си за кифли, когато забелязах постоянен поток от облечени в пурпур фенове на OU, които вървяха към Campus Corner и стадиона. Времето за игра наближаваше, беше време да продаде паркинг. Настроих таймера и бисквитката и скочих долу. Двайсет минути по-късно се качих горе и занесох топли кифли на приятелите си. Вдигнаха палци и одобрения навсякъде.

Открих, че кифлите са още по-вкусни на следващия ден. Те са доста големи кифли - не с големи размери като обработените кифли чудовища, които откривате в кафенета, - но достатъчно големи, за да ядете за закуска с фъстъчено масло, кокосово масло или ябълково масло. Ммм, масло.

Знам, че вашата кухня може да не е снабдена с кокосово мляко, кокосово масло и захар Muscovado, така че не се колебайте да замените съставките в скоби. Но моля, танцувайте заедно със сладкия джаз на г-жа Фицджералд, докато печете. Това е преживяване.