Гъбите имат широка гама от сортове и също толкова широк спектър от ползи за здравето. Те се използват в кухни по целия свят, предвид тяхната гъвкавост. Докато най-популярният вид е класическата и обичана гъба с бяло копче, името „гъба“ е приложено за огромен 38 000 вида гъби (чрез PBS). Докато в по-ранни времена яденето на гъби понякога е било рецепта за бедствие - смъртта на крал Чарлз VI от Свещената Римска империя може да се дължи на консумацията на отровен сорт - предвид факта, че сега те се култивират, а не се хранят, шансовете на смъртта от яденето на гъба (освен ако не сте избрали такава) са доста ниски.

случва

Днес те се смятат за повече като удължаващи живота хранителни добавки и могат да подпомогнат системите на тялото от главата ви до костите на краката ви. Ето какво се случва, ако ядете гъби всеки ден.

Ще получите дневната си доза селен

Гъбите са добър източник на селен, антиоксидант, който помага на тялото да неутрализира свободните радикали (чрез Medical News Today). Във всяка чаша гъби ще намерите близо 9 микрограма селен - препоръчителният дневен прием е 55 микрограма. Проучванията също така установиха, че по-високият прием на селен е свързан с по-малък шанс за редица ракови заболявания, включително рак на простатата, дебелото черво, гърдата и белия дроб (чрез Healthline). Заслужава да се отбележи, че в проучването стана ясно, че връзката е силна само когато селенът идва директно от хранителни източници, а не селен, който идва от добавки.

Междувременно се смята, че селенът също така насърчава здравето на сърцето, тъй като проучванията са установили, че ниските нива на селен водят до по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания. Група от 25 проучвания установи, че 50% увеличение на нивата на селен в кръвта съответства на 24% по-малък шанс за риск от сърдечни заболявания.

Ще получите толкова калий, колкото бихте яли банан

Само в 2/3 чаша варени гъби portobello има приблизително същото количество калий, колкото в един банан с нормален размер (чрез Healthline). Въпреки че това е впечатляващо, това не означава, че няма да се налага да ядете други храни, за да постигнете препоръчителната дневна стойност на калий. Една чаша портобелос представлява само 9 процента от дневната стойност, но това е добро начало (чрез My Food Data). Калият помага за регулиране на сърдечната, нервната и мускулната функция. Ролята на калия в мускулната функция е съвсем очевидна. Всъщност, ако сте забелязали, че сте получавали крампи по време на тренировка, помислете за увеличаване на приема на гъби. Тъй като липсата на калий е едно от нещата, свързани с мускулни крампи, увеличаването на приема на калий може да помогне за предотвратяване на този болезнен проблем (чрез Медицинския университет в Южна Каролина).

Дори да сте вегетарианец, ще си набавите витамин D

Гъбите са единствените неживотински източници на витамин D (чрез BBC). Тези, отглеждани на ултравиолетова светлина, имат още по-високо съдържание на витамин D (чрез Съвета за гъби). Слънчевата светлина превръща съединението, намерено в гъбата, наречено ергостерол, в доста мощно количество витамин D. Само едно портобело надвишава дневната ви препоръчителна стойност на витамин D.

Витамин D е от съществено значение за здравето на костите, тъй като помага да се насърчи усвояването на калция в храносмилателния тракт (чрез Националния здравен институт). Въпреки че се смята главно за витамин, който е свързан със скелетната система, витамин D е отговорен и за множество други функции в тялото, включително клетъчен растеж, имунна функция и мускулна функция. На него също се приписва управление на възпалението.

Вашият мозък ще ви благодари

Гъбите се считат за храна на мозъка по редица причини. През 2019 г. проучване установи, че възрастните хора, които ядат поне 300 грама варени гъби всяка седмица, са наполовина по-малко склонни да имат лек когнитивен спад (чрез Tree Hugger). Проучването се проведе в продължение на шест години и проучи над 600 субекта на възраст над 60 години, които живееха в Сингапур. Учените смятат, че антиоксидантното съединение, известно като ерготионеин, е причината за ефекта. Друго проучване от Penn State University установи, че ерготионеинът в съгласие с друг антиоксидант, глутатион, има доказани анти-стареещи ефекти.

Така че изглежда няма причина да не си опаковате следващото хранене - а може би и много ястия - с гъби!