Пиенето на комбуча, вярно, напоследък стана малко прищявка. Можете да намерите тази ферментирала напитка в повечето магазини за здравословни храни, фермерските пазари и дори в местния хранителен магазин. Ако можете да го купите на бензиностанцията, можете да сте сигурни, че е популярен.

И все пак комбуча, колкото и да е причудлив, прави имат благоприятно въздействие върху вашето здраве. Пиенето на комбуча помага за регулиране на кръвната захар, понижава оксидативния стрес и дори може да поддържа здрави чревни бактерии.

И да, изглежда вероятно пиенето на комбуча също да помогне за подобряване на телесния състав.

Ще стигнем малко до тези предимства (и механизмите зад тях). Но първо, нека поговорим какво точно пиете, когато пиете комбуча.

Какво е комбуча?

какво

Kombucha a е ферментирала напитка, обикновено приготвена от зелен или черен чай. За да ферментирате комбуча, добавяте захар и стартерна култура - комбинация от полезни бактерии и мая - към предпочитания от вас чай. След това, в зависимост от метода на приготвяне, изчаквате 3 до 60 дни и комбуча е готов за пиене. Това означава, че добавената захар е превърната от стартерната култура в здрави бактерии и други биоактивни съединения. Повярвайте ми, има по-добър вкус, отколкото звучи.

Как е на вкус? Леко сладък, леко газиран, леко кисел.

Може би оцетът би бил по-добра дума. А комбуча има вкус на оцет, защото съдържа специално, подобряващо здравето съединение, наречено оцетна киселина.

Какво прави оцетната киселина в комбуча за вашето тяло?

Когато се приготвя комбуча, бактериите - по-специално, щамове в рода Acetobacter - произвеждат като страничен продукт от процеса на ферментация вещество, известно като оцетна киселина. Имали сте оцетна киселина. Това е активната съставка в оцета.

Какво е страхотното в оцетната киселина в оцета и комбуча? От една страна, изглежда, че има положителни ефекти върху телесното тегло и мастната маса. С други думи, оцетната киселина има положително въздействие върху телесния състав.

Има наука в подкрепа на това твърдение. В едно двойно-сляпо, плацебо контролирано проучване, затлъстелите японски участници получават или оцетна напитка, или не-оцетна (плацебо) напитка веднъж дневно в продължение на 12 седмици. Резултатите? След процеса, оцетните хора са имали значително по-ниско телесно тегло, нива на висцералните мазнини, обиколки на талията и ИТМ.

„Ежедневният прием на оцет“, заключават авторите, „може да бъде полезен за предотвратяване на метаболитен синдром чрез намаляване на затлъстяването.“

Какво относно дневен прием на комбуча? Е, тъй като комбуча съдържа и високи нива на оцетна киселина, вероятно има подобни метаболитни ефекти.

Нека се обърнем сега към как оцетната киселина може да подобри метаболизма, телесното тегло, телесните компоненти и др.

1. Подобрения в кръвната захар и инсулина

Досега сме виждали как консумацията на оцет може да подобри телесния състав. Това е хубаво. Но защо може да настъпят тези благоприятни промени?

Две основни причини: кръвна захар и инсулин. Консумирането на оцетна киселина води до подобрения и в двата ключови метаболитни биомаркера. Ще стигнем до науката след минута, но първо, нека прегледаме защо тези биомаркери имат значение.

Първа кръвна захар. Когато ядете храна, кръвната Ви захар се повишава, докато смилате хранителните вещества, съставляващи храната. Тогава кръвната захар може да отиде за подхранване на мускулите, органите, мазнините и мозъчната тъкан. За целите на състава на тялото, искате кръвната захар да отива в мускулите. Защо? Тъй като за разлика от мазнините, които съхраняват тази излишна захар, мускулите използват тази захар за енергия - и оцетната киселина може да помогне за постигането на тази цел.

Тясно свързана с кръвната захар е инсулин. Инсулинът е хормон, който наред с други функции казва на вашите клетки какво да правят с кръвната захар. Трябва ли тази глюкоза да влезе в мастните или мускулните клетки? Този процес се управлява от инсулин. Когато произвеждате твърде много инсулин (като ядете твърде много, например), вашите клетки могат да станат инсулиноустойчив . Това просто означава, че клетките ви вече не реагират правилно на инсулин.

Инсулиновата резистентност играе роля в много негативни процеси, но сред тях са повишеното кръвно налягане, кръвната захар и нивата на коремните мазнини (колкото по-метаболитни, толкова по-малко здравословни мазнини). Това е така, защото високите нива на циркулиращ инсулин, отличителен белег на инсулиновата резистентност, поставят тялото в режим на съхранение на мазнини.

2. Повишаване на метаболизма

За да останете слаби, трябва да е ясно, кръвната захар и инсулинът трябва да бъдат правилно регулирани в тялото ви.

В плацебо-контролирано проучване са дадени осем мъже на средна възраст с проблеми с регулирането на кръвната захар или оцет (6% оцетна киселина) или а плацебо напитка преди хранене, след това тествани за усвояване на глюкоза (кръвна захар), нива на инсулин и триглицериди през следващите няколко часа. Присъда? Обработката с оцетна киселина доведе до повсеместни подобрения.

Точно така: оцетната киселина преди хранене увеличава усвояването на глюкоза в скелетните мускули, понижава нивата на инсулин след хранене и понижава триглицеридите.

Всичко това да кажа, kombucha може да помогне на тялото ви да управлява по-добре храните, които ядете и как те се използват/съхраняват в тялото.

Какво правят полифенолите в комбуча за вашето тяло?

Kombucha е не само пълна с оцетна киселина, но и пълна с полифеноли - мощни, антиоксидантни съединения, открити в плодовете, зеленчуците, подправките, билките и, в случая на комбуча, чайовете. Зелените и черните чайове всъщност са доста богати на полифеноли. Което означава, че комбуча също е богата на полифеноли.

Полифенолите са страхотни, защото помагат извлича свободните радикали в кръвта. Свободните радикали са молекули, произведени, когато клетките ви използват кислород за образуване на енергия - те са част от нормалния метаболизъм, но се считат за отпадъчни продукти, които трябва да бъдат унищожени.

И така, защо да ги чистим? добре, твърде много свободни радикали в кръвта причиняват щети - наричан още оксидативен стрес - който е свързан с различни заболявания. За да се намали оксидативният стрес, той помага да се смекчи броят на свободните радикали в тялото ви. Полифенолите могат да помогнат за това.

Оксидативен стрес и затлъстяване

Въпреки че оксидативният стрес е свързан с много хронични състояния, за нашите цели тук, нека се съсредоточим върху метаболитните връзки.

Вземете затлъстяване. Когато погледнете затлъстели, резистентни към инсулин хора, например - те са склонни да имат по-високи нива на оксидативен стрес и по-ниски нива на вътрешни антиоксидантни системи за почистване на свободни радикали за намаляване на този оксидативен стрес.

Поради това изследователите предполагат, че антиоксидантните добавки могат да помогнат на хората да се справят със затлъстяването. Дори диабет.

Но не се вълнувайте прекалено. Същата статия, изтъкваща техните положителни ефекти, също предупреждава, че тези добавки не са „панацея“ за заболявания, свързани със затлъстяването и могат да осигурят само „незначителни ползи“ за тези състояния.

Kombucha съдържа повече антиоксиданти от обикновения чай

И така, как се класира kombucha по отношение на способността за отстраняване на свободните радикали, способността за намаляване на оксидативния стрес? По-добре ли е да кажем, обикновен стар зелен чай, за който също е доказано, че има мощни антиоксидантни ефекти?

Да, изглежда така. В интерес на истината процес на ферментация подобрява почистващата потенциял от зелен и черен чай. Отново изследователите не знаят защо. Но те знаят, че подобрението е налице.

И тъй като отстраняването на свободните радикали може да бъде обещаващо допълнение за лечение на метаболитни нарушения, сега имате друга причина да потърсите някаква комбуча.

Kombucha е чудесно за вашите чревни бактерии

Kombucha съдържа a голямо разнообразие на микробите - бактерии и гъбички, които помагат за ферментацията на захарта, добавена към напитките от комбуча. Но това, което е наистина интересно е как влияе пиенето на комбуча съществуващи микроби в червата.

Например, показана е комбуча инхибират растежа на много патогени, обитаващи червата. Тези патогени включват салмонела, кампилобактер, Е. coli, H. pylori и дълъг списък от други същества, за които никога не сте чували.

И така, комбуча изглежда нещо като естествен антибиотик. Но за разлика от изкуствените антибиотици, комбуча не идва със страничен ефект от наддаването на тегло.

Какво общо има това с състава на тялото като цяло? Радвам се, че попита. Науката е все още млада, но предварителните изследвания показват връзка между чревни микроби и затлъстяване. Краткото резюме - подобрете здравето на червата си (чрез храни като комбуча), намалете риска от наддаване на тегло/затлъстяване.

Помислете за kombucha следващия път, когато пазарувате

Това беше много информация за комбуча, затлъстяване, телесен комп, бактерии и други - така че нека го покрием още веднъж.

  • Е пробиотична напитка направен от ферментиращ чай (обикновено зелен или черен)
  • Съдържа бактерии, които произвеждат оцетна киселина (доказано е, че оцетната киселина има благоприятен ефект върху кръвната захар, нивата на инсулин и дори телесния състав)
  • Помага на тялото ви да обработва вашите ястия понижаване на нивата на инсулин след хранене
  • Притежава полифеноли, които намаляват оксидативния стрес, което може да помогне за борба с определени рискове от заболявания
  • Убива лошите бактерии в червата и може да помогне за насърчаване на здравословни чревни бактерии

Така че следващия път, когато сте в магазина си за хранителни стоки, помислете дали да не похарчите няколко долара за онези странни, кисели неща, за които всички са се развълнували - kombucha.

Брайън Стантън е здравен писател и сертифициран здравен треньор, живеещ извън Филаделфия. Когато не се разхожда из гората, Брайън изследва най-новата наука за храненето, съня, дълголетието, червата и др.