Споделя това:

Ябълковият оцет - направен от смачкани, дестилирани и ферментирали ябълки - се използва от векове в готвенето, почистването и медицината. Кехлибарената течност, предвещавана заради високите си нива на антимикробни оцетни киселини, е невероятно универсална за редица домакински задачи.

„Ето още една навременна тема във времето на пандемиите: нейното основно свойство е като локален агент за дезинфекция“, каза Ан-Мари Дейви, регистриран диетолог и преподавател по програма за хранене в Университета на Нова Англия. „Използва се като средство за измиване на лицето и тоник. В готвенето го използваме от векове като консервант с мариноване [и] в салатен дресинг. Това са неща, които познаваме от дълго време. "

Сега ябълковият оцет се рекламира като средство за отслабване. Според Harvard Health „диетата за отслабване с ябълков оцет“ е сред най-бързо нарастващите търсения в Google за здраве през 2017 г.

„Това е естествено вещество, намира се на рафтовете на хранителните магазини, евтино е [и] нямате нужда от рецепта“, каза Дейви. „Това е известен агент, така че мисля, че това помага за нарастващата популярност. Това е обикновен битов предмет, който може да има тази потенциална полза. "

Въпреки че точната препоръчителна „доза“ варира в зависимост от това, когото питате, Дейви казва, че най-често чува, че около една супена лъжица ябълков оцет в чаша вода преди хранене ще помогне за намаляване на кръвната захар и ще насърчи загубата на тегло.

Какво казва науката за ябълковия оцет за отслабване?

Нараства все повече изследвания за ябълковия оцет за отслабване. Често цитирано японско проучване за възрастни със затлъстяване от 2009 г. установи, че субектите, погълнали ябълков оцет за период от 12 седмици, са загубили повече тегло, отколкото техните аналози. По-скорошно проучване от 2013 г. показа, че пиенето на ябълков оцет заедно с консумацията на нискокалорична диета ще доведе до повече загуба на тегло.

Учените също погледнаха отвъд отслабването, когато става въпрос за здравословните ползи от ябълковия оцет. Проучване от 2005 г. показва, че ябълковият оцет осигурява умерено подобряване на кръвната захар, поради което може да бъде полезно за тези с преддиабет и диабет. В проучване от 2018 г. е показано, че оцетът подобрява клетъчната функция в панкреаса на диабетични плъхове за по-добър инсулинов отговор и намалена кръвна захар.

Някои от откритията имат интуитивен смисъл за Дейви въз основа на състава на ябълковия оцет.

„Действието на пектин и разтворими фибри, което е естествено в ябълките, следователно ябълков оцет, забавя изпразването на стомаха и освобождаването на храна в кръвта“, каза Дейви. „Забавя отделянето на кръвна захар в кръвта.“

Дейви и други експерти обаче предупреждават, че научните доказателства, че ябълковият оцет помага за отслабване, все още не са окончателни. Докато проучванията започват да намекват за потенциала на ябълковия оцет, повечето от тях се фокусират само върху относително малък период от време, а много от тях изучават и хомогенни популации, имат малки размери на пробите или досега са тествали само мишки и плъхове.

„Това са твърдения, които не са подкрепени с научни доказателства“, каза Дейви. „В ограничените проучвания, които са достъпни за отслабване, те също намаляват калорийния си прием и тренират, което е ключово.“

какво
Ябълков оцет и вода

Какво прави ябълковият оцет?

Твърденията за ябълков оцет за отслабване обаче не излязоха от вакуум. Дейви каза, че ябълковият оцет увеличава чувството за ситост на пиещия - чувството за ситост - но това не означава непременно, че е улов за отслабване.

„Ябълковият оцет е ябълки, които са ферментирали с мая, така че те имат разтворими фибри, които помагат за насърчаване на ситостта“, каза Дейви. „Въпреки това няма значителни доказателства, които да казват, че това ще ви помогне [при отслабване].“

Органичният или суров ябълков оцет може да има ползи за храносмилането, защото съдържа „майка“, облака от дрожди, протеини, ензими и, както казва Дейви, „приятелски бактерии“, създадени по време на ферментационния процес.

"Някои хора могат да използват органичния ябълков оцет, за да подпомогнат храносмилането", каза Дейви. „Не съществуват научни доказателства зад това, но това се твърди като помощник за храносмилането на някои хора.“

Странични ефекти от използването на ябълков оцет за отслабване

Ябълковият оцет може да помогне при отслабване по неприятни, неочаквани начини. Една от причините ябълковият оцет да се окаже ефективен за отслабване е, защото увеличава гаденето и причинява лошо храносмилане.

"Има и случаи на изгаряния на хранопровода, ако се консумират в излишък неразредени", каза Дейви. „[Ябълковият оцет може също да причини] лекарствени взаимодействия за лица, които използват диуретици или приемат лекарства за намаляване на калия или такива с бъбречни заболявания.“

Най-големият страничен ефект, който Дейви е виждал, обаче е ерозията на зъбния емайл. Това означава, че ябълковият оцет не трябва да се използва като предварително изплакване за предотвратяване на кариес или избелване на зъбите, както твърдят някои уебсайтове.

„Силно киселинен е“, каза Дейви. „Мисля, че страничните ефекти, които са промени в зъбния емайл, биха били голям червен флаг или всяко усещане за парене в гърлото или хранопровода би било друг червен флаг. Хората наистина трябва да действат внимателно. "

Дейви каза, че внимава да се лекува за системни здравословни проблеми.

„С нарастващите нива на затлъстяване при възрастни хората винаги търсят това бързо решение, нещо като магическа отвара“, каза Дейви. „Ако обаче се опитвате да го потърсите като помощно средство за отслабване или да контролирате кръвната захар, уверете се, че ако решите да го използвате, правете го умерено и го правете предпазливо. Научните доказателства са ограничени. "

Въпреки това, Дейви не изглежда вредата от това, че дава ябълков оцет във вашия режим на здравословно хранене, стига да го правите умерено.

„Като регистриран диетолог бих препоръчал да опитвате това умерено в малки количества. Ако търсите някоя от тези ползи за здравето и решите каква е вашата лична толерантност към това “, каза Дейви. „Първият ми съвет би бил да го използвате в салатен дресинг и да видите как протича това.“