Какво можете да ми кажете за безопасността на пиенето на чай от боба? Моите тийнейджърски деца го обичат, но се притеснявам, че е висококалоричен. И сега чух, че може да съдържа вещества, причиняващи рак.

храната

Чаят от боба (наричан още перлен чай или балон) е сладка напитка, която съчетава мляко, ароматизиран чай и перли от тапиока, които се изсмукват през изключително голяма сламка и се дъвчат. Перлите имат мека, дъвчаща консистенция, подобна на тази на смолистите бонбони. Чаят от боба е представен в Тайван през 80-те години, бързо се разпространява в Югоизточна Азия и става много популярен сред младите хора в САЩ и в Европа. Перлите от тапиока обикновено са черни и са направени от нишесте от маниока, сладък картоф и кафява захар. Понякога се използват бели перли от тапиока - те са направени от нишесте от маниока, карамел и корен от лайка и имат различен вкус.

Броят на калориите за чайове боба зависи от това колко ви сервират, но като цяло това са висококалорични напитки с високо съдържание на мазнини. Порция от 16 унции може да съдържа до 440 калории, като повече от 200 от тези са от мазнини. Още по-лошо, проучване, публикувано през 2017 г., съобщава, че порция чай от мляко от боба от 32 унции, включваща пудинг от желе и яйчен пудинг, съответно между 250% и 384% от препоръчителния максимален дневен прием на захар за мъже и жени. Американските диетични насоки предлагат да се ограничи приема на добавена захар под 10 процента от общите дневни калории. Въз основа на 2000 калории диета, това означава не повече от 200 калории захар на ден.

Авторите на изследването съветват, че можете да намалите калориите на боба, като изберете чай без мляко, като поискате варианти за по-ниска захар (половин захар или една трета захар) и избягвате добавените съставки като пудинг, желе и тапиока.

Мога да ви успокоя обаче за много разгласени констатации от Германия през 2012 г., че перлите от тапиока от чая боба съдържат следи от химикалите стирен и ацетофенон, които са регулирани от FDA като ароматизатори. Тези химикали бяха погрешно идентифицирани като ПХБ (полихлорирани бифенили), които са свързани с рак на черния дроб.

Ако вие или вашите деца харесвате чай от боба, предлагам да го консумирате рядко предвид високото съдържание на захар и мазнини.

Източник:
Jae Eun Min et al, „Калории и захари в чая от мляко от боба: последици за риска от затлъстяване при азиатските тихоокеански острови“, Food Science & Nutrition, януари 2017 г., doi: 10.1002/fsn3.362