какво

Всяка година милиони американци имат алергични реакции към храната. Въпреки че повечето хранителни алергии причиняват относително леки и незначителни симптоми, някои хранителни алергии могат да причинят тежки реакции и дори могат да бъдат животозастрашаващи.

Няма лекарство за хранителни алергии. Строгото избягване на хранителни алергени - и ранното разпознаване и управление на алергичните реакции към храната - са важни мерки за предотвратяване на сериозни последици за здравето.

Ролята на FDA: Етикетиране

За да помогне на американците да избегнат рисковете за здравето, породени от хранителни алергени, FDA прилага Закона за етикетиране на храните и защита на потребителите от 2004 г. (Законът). Законът се прилага за етикетирането на храни, регулирани от FDA, което включва всички храни с изключение на домашни птици, повечето меса, някои яйчни продукти и повечето алкохолни напитки, които са регулирани от други федерални агенции. Законът изисква етикетите на храните да посочват ясно имената на хранителните източници на всякакви съставки, които са едни от основните хранителни алергени или съдържат някакъв протеин, получен от основен хранителен алерген.

В резултат на това етикетите на храните помагат на алергичните потребители да идентифицират нарушаващи храни или съставки, за да могат по-лесно да ги избегнат.

Какви са основните хранителни алергени?

Докато повече от 160 храни могат да причинят алергични реакции при хора с хранителни алергии, законът идентифицира осемте най-често срещани алергенни храни. Тези храни представляват 90% от хранителните алергични реакции и са източниците на храна, от които се получават много други съставки.

Осемте храни, определени от закона, са

  1. Мляко
  2. Яйца
  3. Риба (напр. Бас, камбала, треска)
  4. Ракообразни ракообразни (напр. Раци, омари, скариди)
  5. Дървесни ядки (например бадеми, орехи, пекани)
  6. Фъстъци
  7. Пшеница
  8. Соя

Тези осем храни и всяка съставка, която съдържа протеин, получен от една или повече от тях, са определени като „основни хранителни алергени“ от FALCPA.

Как са изброени основните хранителни алергени

Законът изисква етикетите на храните да идентифицират имената на източниците на храни на всички основни хранителни алергени, използвани за производството на храната. Това изискване е изпълнено, ако общото или обичайното наименование на дадена съставка (напр. Мътеница), която е основен хранителен алерген, вече идентифицира името на източника на храна на този алерген (т.е. мляко). В противен случай името на източника на храна на алергена трябва да бъде декларирано поне веднъж на етикета на храните по един от двата начина.

Трябва да се появи името на източника на храна на основен хранителен алерген:

    В скоби след името на съставката.
    Примери: „Лецитин (соя)“, „брашно (пшеница)“ и „суроватка (мляко)“

- ИЛИ -

  • Непосредствено след или до списъкът на съставките в изявлението „съдържа“.
    Пример: „Съдържа пшеница, мляко и соя.“

    • Тежките хранителни алергии могат да бъдат животозастрашаващи

    След поглъщане на хранителен алерген (и), човек с хранителни алергии може да изпита тежка, животозастрашаваща алергична реакция, наречена анафилаксия.

    Това може да доведе до:

    • свити дихателни пътища в белите дробове
    • тежко понижаване на кръвното налягане и шок („анафилактичен шок”)
    • задушаване от подуване на гърлото

    Всяка година в САЩ се изчислява, че анафилаксията към храната води до:

    • 30 000 посещения в спешното отделение
    • 2000 хоспитализации
    • 150 смъртни случая

    Навременното приложение на епинефрин чрез автоинжектор (напр. Epi-pen) по време на ранни симптоми на анафилаксия може да помогне за предотвратяване на тези сериозни последици.

    Леките симптоми могат да станат по-тежки

    Първоначално леките симптоми, които се появяват след поглъщане на хранителен алерген, не винаги са мярка за лека тежест. Всъщност, ако не се лекува своевременно, тези симптоми могат да станат по-сериозни за много кратък период от време и могат да доведат до анафилаксия.

    Познайте симптомите

    Симптомите на хранителни алергии обикновено се появяват от няколко минути до 2 часа след като човек е ял храната, към която е алергичен.

    Алергичните реакции могат да включват:

    • Кошери
    • Зачервена кожа или обрив
    • Изтръпване или сърбеж в устата
    • Подуване на лицето, езика или устните
    • Повръщане и/или диария
    • Коремни спазми
    • Кашлица или хрипове
    • Замайване и/или замаяност
    • Подуване на гърлото и гласните струни
    • Затруднено дишане
    • Загуба на съзнание

    Относно други алергени

    Хората все още може да са алергични към - и да имат сериозни реакции към - храни, различни от осемте храни, определени от закона. Затова винаги прочетете внимателно списъка на съставките на етикета на храните, за да избегнете въпросните хранителни алергени.

    Какво да направите, ако се появят симптоми

    Появата на симптоми след консумация на храна може да е признак на хранителна алергия. Храната (ите), която (и) причинява тези симптоми, трябва да се избягва, а засегнатото лице трябва да се свърже с лекар или доставчик на здравни грижи за подходящо изследване и оценка.

    • Лицата, за които е установено, че имат хранителна алергия, трябва да бъдат научени да четат етикетите и да избягват нарушаващите храни. Те също трябва да бъдат научени, в случай на случайно поглъщане, да разпознават ранните симптоми на алергична реакция и да бъдат правилно обучавани относно - и въоръжени - с подходящи мерки за лечение.
    • Лицата с известна хранителна алергия, които започват да изпитват симптоми, докато или след ядене на храна, трябва незабавно да започнат лечение и да отидат в близкия спешен кабинет, ако симптомите прогресират.

    Етикетиране на хранителни алергени „Консултативно“

    Изискванията на FALCPA за етикетиране не се прилагат за потенциалното или неволно присъствие на основни хранителни алергени в храни, произтичащи от ситуации на „кръстосан контакт“ по време на производството, например поради споделено оборудване или линии за преработка. В контекста на хранителните алергени „кръстосан контакт“ се получава, когато остатък или следи от алергенна храна се включат в друга храна, която не е предназначена да я съдържа. Насоките на FDA за хранителната промишленост заявяват, че консултативните изявления за хранителни алергени, напр. „Може да съдържат [алерген]“ или „произведени в съоръжение, което също използва [алерген]“, не трябва да се използват като заместител на спазването на настоящите добри производствени практики и трябва да бъде правдива и да не подвежда. FDA обмисля начини за най-добро управление на използването на този тип декларации от производителите, за да информира по-добре потребителите.

    Докладване на неблагоприятни ефекти и опасения при етикетирането

    Ако смятате, че вие ​​или член на семейството имате нараняване или заболяване, което според вас е свързано с ядене на определена храна, включително лица с хранителни алергии и такива с целиакия, незабавно се свържете с вашия доставчик на здравни услуги. Също така докладвайте за съмнение за хранително заболяване на FDA по един от следните начини:

    Физическите лица могат да съобщят на FDA за проблем с дадена храна или нейното етикетиране, като потенциална злоупотреба с претенции за „без глутен“, по всеки от следните начини: