Бележка на редактора: Каламари фрити, известен също като пържен каламари, е упадъчно италианско ястие, което прави отлично мезе за всяка вечеря. Хрупкаво и солено, това пълнещо ястие за начинаещи е отлично поднесено със свеж сос от маринара или лимонови клинове. Докато гостите може да си въртят носа при идеята да ядат калмари, след като опитат от това хрупкаво лакомство, ще молят за още. Номерът в приготвянето на перфектната рецепта за пържени калмари е да използвате пресни калмари и да ги готвите точно за точното време. Помислете за изпробване на няколко малки партиди, преди да изпържите всички калмари, които имате под ръка, за да постигнете текстура, която обичате. Готвенето на каламари твърде дълго може да доведе до трудно за дъвчене и относително безвкусно месо.

фрити

Няма тайна за приготвянето на това изключително лесно ястие, което е отличен курс за антипасто или морски дарове. Ключът е да не прекалявате каламарите, иначе ще станат жилави и безвкусни. Той трябва да е нежен и да има свой собствен вкус и да не е покрит с прекалено много коричка, която да набира масло и да омазнява вкуса му. Най-добрият начин да осигурите правилно пържени калмари е да поддържате температурата на маслото - най-добре е от 370 ° до 380 ° F. Смесването на малко царевично брашно в брагата за драгиране също добавя хрупкавост.

Предложение за вино: Soave

Ако вашият рибен пазар не продава почистени калмари, ето как да го почистите сами. В голяма купа накиснете калмарите в студена вода с няколко кубчета лед за 20 минути. След това, като държите тялото на калмарите с една ръка, издърпайте главата с другата ръка. Нарежете през главата, точно над очите, и изхвърлете частта с очите и вътрешностите. В частта на тялото ще изпъкне твърдо парче, костилката. Хвани го и го извади. Външната червеникава кожа на калмарите е годна за консумация, но при желание може да се отстрани, като се издърпа от тялото.