Това ястие е приказно богато и вкусно и би се съчетало добре с малко ориз с масло

крем

Хранене: на порция HighlightNutrientUnit
ккал537
дебел28g
наситени12g
въглехидрати13g
захари6g
фибри1g
протеин41g
ниско всол1,29 g

Съставки

  • 50гр масло
  • 1 голяма глава лук, фино нарязан на кубчета
  • 3 клонки от мащерка, оголени листа
  • 2 дафинови листа
  • 6 скилидки чесън, нарязани
  • 300 мл доматена паста
  • 1 кг почистени големи калмари
  • слънчогледово олио, за пържене
  • 125 мл ракия
  • 4 супени лъжици двойна сметана
  • ситно нарязан плодов магданоз, който да сервирате

Метод

Разтопете маслото в гювеч, след това добавете лука, мащерката и дафиновите листа с добро смилане на черен пипер. Внимателно се запържва за около 15 минути, докато лукът стане златист и мек. Само в този момент разбъркайте чесъна. Изключете котлона и разбъркайте пастата. Оставете да престои.

Нарежете калмарите наполовина по конуса. Накълцайте всяка половина по ширина на панделки 2,5 см. Нарежете перките и пипалата до подобен размер. Изсушете влагата от калмарите с кухненска хартия. Трябва да е възможно най-сухо, за да се изпържи и оцвети по-добре.

Вземете голям тиган и сложете на силен огън. Когато тиганът е силно нагрят, хвърлете една трета от калмарите с малка плънка слънчогледово олио и обилна щипка сол. Пържете силно, като разбърквате от време на време, докато се оцвети добре. Наклонете калмарите в гювеча. Повторете с останалите калмари, като го готвите на порции още два пъти, като добавяте повече сол и олио с всеки.

Върнете гювеча на огъня и добавете 100 ml вода. Разбъркайте добре и оставете да къкри. Добавете 100 мл от ракията и сложете капака. Оставете да къкри много внимателно в продължение на 40 минути, след това още 20 минути с леко свален капак, което позволява на соковете да намалят малко. Когато омекнат, разбъркайте останалата ракия и сметаната и сервирайте разпръснати с магданоз.

СЪВЕТИ ЗА РЕЦЕПТИ
СКВИД НОУ-ХАУ

Калмарите са един от най-широко достъпните видове морски дарове, тъй като се намират във всеки океан и не са сезонни. Това също го прави един от най-евтините - 1 кг струва £ 5- £ 6. Можете да го купите прясно и замразено и тъй като замразяването не влияе на текстурата, то е също толкова добро. За тази рецепта ви трябват цели калмари или калмари, но можете да използвате пръстени, ако това е всичко, което можете да намерите.