Е, не виждате това ястие всеки ден! Изглежда странно и не е особено привлекателно на пръв поглед, но това ястие от салата от гъби от дървесно ухо е буквално във всяко меню в Китай.

гъби

Една от любимите ни гъби

Не бих се осмелил да споделя тази рецепта за салата от гъби с дървесно ухо преди няколко години, тъй като много малко хора извън Азия знаят каква е тази съставка. Но сега, когато включихме дървените уши в много от нашите популярни рецепти от последните няколко години - като Moo Shu Pork, Moo Shu Chicken и Chicken with Garlic Sauce - ние ще се сдобием с всички с това вкусно дървено ухо предястие.

Обичам дървените уши и ги ям непрекъснато. Според мен дървеното ухо в моето задушено пиле с гъби е най-добрата част от ястието. Самата гъба от дървесно ухо има малко вкус сама по себе си, но има някаква хрупкава текстура, която е доста уникална и приятна.

Също така, една от най-добрите причини да се насладите на няколко дървени уши е заради ползите за здравето. Ето една истинска история: кучето на нашия съсед, Бруклин, имаше сериозно заболяване на кръвта и неговият ветеринарен лекар каза на съседа ми, че Бруклин има само няколко месеца живот. НО добрата новина е, че Бруклин все още е с нас, защото съседът му го сложи на хапче, направено от това, което той описа като „някаква черна гъба, която расте върху стволове на мъртви дървета“.

Разбира се, имаше смисъл за мен. В книгите по традиционна китайска медицина (TCM) съм чел, че дървените уши могат да действат като пречистващи средства в човешкото тяло. Те помагат за почистването на вътрешността ви, включително храносмилателната система и кръвта. Те могат да помогнат за подобряване на енергията и имунната функция, но най-привлекателната полза за всички е, че уж помагат за забавяне на признаците на стареене!

Преди да си създам проблеми, като кажа твърде много, не се колебайте да се обърнете към Google, за да прочетете подробно за всички предимства на дървените уши!

Това ястие с дървени уши е перфектна гарнитура за приготвяне през цялата година. Той е бърз и лесен и с остър вкус и хрупкава текстура всъщност е много освежаващ, когато времето е топло. Също така е страхотно ястие, което можете да персонализирате по ваш вкус - например, добавете тире масло от пипер от Съчуан или използвайте нашето домашно чили масло, за да добавите допълнителен удар.

Бележки за приготвянето на изсушени дървени уши

Само няколко неща, които трябва да запомните:

  • Винаги трябва да използвате закупени от магазина изсушени дървени уши (не се опитвайте сами да се храните за тях).
  • Дървените гъби за уши трябва да се приготвят преди консумация. Сега не е моментът да пилотирате диетата си със сурови храни.
  • Не накисвайте дървените уши за повече от 2-3 часа. Те се възстановяват за относително кратък период от време.
  • След накисване отрежете здравата зона на стъблото и измийте старателно.
  • Подобно на всичко, което е „добро за вас“, традиционната китайска медицина препоръчва почти всичко в умерени количества.

Инструкции за рецепта

В средно голяма тенджера гответе рехидратираните дървесни уши във вряща вода за 3-4 минути.

Изцедете и изплакнете под студена течаща вода, за да се охладят напълно. Оставете настрана и оставете излишната вода да изтече. Можете също така да използвате центрофуга за салата, за да се отървете от излишната вода.

В голяма купа смесете чесъна, пресните червени люти чушки, китайския черен оцет, лекия соев сос, захарта и сусамовото масло, докато захарта се разтвори. След това добавете гъбите от дървесното ухо и разбъркайте добре. Покрийте и оставете да се маринова в хладилника за 30 минути.

Не забравяйте да разбъркате и смесите отново преди сервиране, тъй като сосът има тенденция да се утаи на дъното. Поставете чиния и гарнирайте с нарязания лук (и/или кориандър).

Сервирайте вашата салата от гъби от дървесно ухо като гарнитура или предястие!

Търсите по-автентични рецепти? Абонирайте се за нашия имейл списък и не забравяйте да ни следвате в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!