естествено

Капсаицинът е компонент на много от най-добрите горелки за мазнини на пазара. Въпреки че името му може да изглежда странно и екзотично, можем да видим капсаицин навсякъде. Това е естествен химикал, който има изключителна сила. Какво представлява капсаицинът и как действа?

Капсаицинът е химично съединение, намиращо се в много продукти, отговорно за остротата (пикантността). Той няма мирис и има вид на безцветна или оранжева течност. Той засяга ноцицепторите, тоест рецепторите за болка, така че да усещаме усещането за парене, а при високи концентрации дори болка. Той също така активира рецепторите, отговорни за усещането за топлина, така че след поглъщане на капсаицин можем да усетим паренето в езика или бузите си. Ментолът действа по подобен начин, но усещането за парене се заменя с усещане за студ.

Капсаицин в чист вид е изключително пикантен и според скалата на Сколвил има 15 000 000 - 16 000 000 SHU единици. За сравнение, популярният сос на Tabasco, считан за относително пикантен, има само 3000-5000 SHU. За първи път е изолиран в кристална форма от американския химик Джон Клъф Треш през 1876 година.

Какво представлява скалата на Сколвил?

Скалата на Сколвил е подправка, използвана главно за червен пипер. SHU определя скоростта на разреждане на екстракта от капсаицин, при която пикантността вече не се усеща. За чистия капсаицин този показател е около 16 000 000 SHU (1:16 милиона), така че един литър капсаицин трябва да се разтвори в 16 000 000 литра течност, за да изчезне. Най-пикантният лют пипер, наречен „Драконов дъх“, има 2 480 000 SHU през 2017 г.

Капсаицин - химична формула

Как капсаицинът изгаря мазнините?

В допълнение към вкуса, капсаицинът има и едно допълнително предимство - увеличава процеса на изгаряне на мазнините. Как Първо, той работи термогенно, тоест повишава температурата на тялото. След ядене на храна с капсаицин се активират рецепторите за болка и тялото влиза в битка с източника на болка. Повишената телесна температура с адреналинов скок и норадреналин изискват много енергия, така че ускоряват метаболизма. Те също така активират липолизата на свободни мастни киселини, освободени от адипоцитите (мастните клетки).

Но това не е краят на предимствата на капсаицините. Доказано е, че пикантни храни запълнете ни по-бързо и ни накарайте да се чувстваме сити за по-дълго. Освен това капсаицинът намалява апетита, а източникът му са чушките или нискокалоричните зеленчуци, богати на ценни хранителни вещества. Така че не е изненадващо, че популярността на капсаицин в добавки за повишаване на мазнините. Действието му е научно доказано и не се основава на плацебо ефекта. Разбира се, трябва да се помни, че капсаицинът помага само при отслабване и хранителните добавки няма да заменят балансираната диета.

В какво можем да намерим капсаицин?

Чушките са основният източник на капсаицин. Трябва обаче да посегнем към тези по-остри люти чушки, защото обикновените червени чушки не съдържат капсаицин. Чушките Pepperoni, Jalapeno, Piri-Piri или Habanero са отлични източници. За да добавим капсаицин към храната си, можем да отидем за лют червен пипер или със сос от лют пипер (например Табаско). Капсаицинът може да се приема и като хранителни добавки. Мазнини горелки са многостранни и значително подобряват процеса на отслабване. Важно е да запомните, че инхибиторът на капсаицин (който блокира неговото действие) е казеин, поради което за най-ефективното действие не трябва да комбинираме капсаицин с млечни продукти.

Капсаицин - резюме

Има много причини, поради които трябва да използвате капсаицин. Той обогатява вкуса, помага при отслабване, а според последните съобщения има и противоракови свойства. Добавете капсаицин към вашата диета и загубата на тегло ще бъде още по-ефективна!