Тези с или дори лека чувствителност към глутен - протеин, който се среща естествено в пшеницата, ечемика и ръжта - може да се наложи да бъдат креативни, когато става въпрос за готвене и печене от нулата. Глутенът може да предизвика възпалителен отговор в организма и може да влоши симптомите на артрит, ако имате чувствителност. Не забравяйте да говорите с Вашия лекар, ако смятате, че имате алергия, преди да елиминирате глутена. Ето пет по-малко известни зърна за стандартно брашно, които можете да опитате.

живот

Елда

Малките и триъгълни зърна от елда всъщност не са свързани с пшеница, но подобно на пшеницата, те се използват широко в храни по целия свят - от японски юфка от соба до френски крепчета. В Америка печената елда е най-популярна. Често се нарича каша и има земен, опушен вкус, който е чудесен за пълнеж и гарнитури.

ОПИТАЙ! Смесете с сотирани гъби и дъжд от зехтин.

Царевица

В своята суха, смляна форма се нарича царевично брашно и може да се използва за приготвяне на царевичен хляб или полента, богата, естествено кремообразна гарнитура. За незабавно задоволяване (традиционната полента обикновено отнема повече от 30 минути за готвене и включва обилно разбъркване), потърсете увити в пластмаса туби с предварително приготвена полента.

ОПИТАЙ! Нарежете кръгчета с дебелина 1/2 ”, запържете на тиган в зехтин и отгоре със задушен спанак и натрошено сирене фета.

Просо

Малките жълти семена са пълни с витамини от група В и имат леко сладък, почти подобен на царевица вкус. Те са лесни за готвене като ориз и могат да бъдат направени или сладки, или солени препарати.

ОПИТАЙ! Пригответе просо, както бихте овесени ядки, покрити с малко мляко и мед.

Киноа

Известна като „майчиното зърно“ в Южна Америка от векове, опакованата с хранене киноа (произнася се KEEN-wah) отнема около 10 до 15 минути, за да готви - което означава, че във времето, което обикновено прекарвате в приготвянето на кускус, можете да приготвите страничен ястие с много повече протеини, фибри и желязо.

ОПИТАЙ! Купчина киноа с черен боб, салса, авокадо, настърган ромен и царевица.

Сорго

Изработено от трева, която е смляно, брашното от сорго има относително неутрален вкус и блед цвят, което го прави добър избор за печени изделия. Тъй като глутенът е това, което кара тортите и хлябовете да се държат заедно, когато са печени, повечето рецепти с брашно от сорго изискват добавяне на ксантанова смола, която действа като свързващо вещество.

ОПИТАЙ! За бисквитки и сладкиши добавете 1/2 ч.ч. ксантанова гума и 11/2 ч.ч. царевично нишесте на чаша брашно от сорго.