Карфиолът е кръстоцветен зеленчук, който е с високо съдържание на фибри и витамини от група В.

здравето

Той осигурява антиоксиданти и фитонутриенти, които могат да предпазят от рак. Също така съдържа фибри за подобряване на загубата на тегло и храносмилането, холин, който е от съществено значение за ученето и паметта, както и много други важни хранителни вещества.

Статия, публикувана от Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), поставя карфиола на 24-то място в списъка на „плодовете и зеленчуците с мощна енергия“.

Бързи факти за карфиола:

Ето няколко ключови точки за карфиола. Повече подробности е в основната статия.

  • Карфиолът е също толкова добър източник на фибри и витамини.
  • Неговите съставки могат да помогнат за укрепване на костите, засилване на сърдечно-съдовата система и предотвратяване на рак.
  • Вкусните начини за ядене на карфиол включват пица с кора от карфиол и супа от карфиол и сирене.
  • Хората, които използват разредители на кръвта, не трябва изведнъж да започват да ядат много карфиол, тъй като високите нива на витамин К могат да реагират неблагоприятно с лекарствата.

Споделете в Pinterest Карфиолът е богат на хранителни вещества и фибри.

Според Националната база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) една чаша нарязан суров карфиол, нарязан на половин инчови парчета и тежащ около 107 грама, съдържа:

  • 27 калории
  • 2 грама (g) протеин
  • 0,3 грама мазнини
  • 5 g въглехидрати, включително 2,1 g фибри и 2 g захар
  • 24 милиграма (mg) калций
  • 16 mg магнезий
  • 47 mg фосфор
  • 320 mg калий
  • 51,6 mg витамин С
  • 16,6 микрограма (mcg) витамин К
  • 0,197 мкг витамин В6
  • 61 мкг фолат

Една чаша суров карфиол ще осигури:

  • 77 процента от дневните нужди от витамин С
  • 20 процента от дневните нужди от витамин К.
  • 10 процента или повече от дневните нужди от витамин В 6 и фолиева киселина

Също така съдържа по-малки количества тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и манган.

Установено е, че консумацията на плодове и зеленчуци от всякакъв вид намалява шанса за развитие на много неблагоприятни здравословни условия.

Установено е, че яденето на повече растителни храни, като карфиол, намалява риска от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и обща смъртност, като същевременно насърчава здравословен тен, повишена енергия и като цяло по-ниско тегло.

Храносмилане

Карфиолът е богат на фибри и вода. И двете са важни за предотвратяване на запек, поддържане на здрав храносмилателен тракт и намаляване на риска от рак на дебелото черво.

Проучванията показват, че диетичните фибри също могат да помогнат за регулиране на имунната система и възпалението. В резултат на това може да помогне за намаляване на риска от състояния, свързани с възпаление като сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак и затлъстяване.

Приемът на високо съдържание на фибри е свързан със значително по-нисък риск от развитие:

  • коронарна болест на сърцето
  • удар
  • хипертония
  • диабет
  • затлъстяване
  • някои стомашно-чревни заболявания

По-високият прием на фибри изглежда помага за понижаване на кръвното налягане и нивата на холестерола, подобрява чувствителността към инсулин и подобрява загубата на тегло за хора със затлъстяване.

Рак

Карфиолът съдържа антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на клетъчните мутации и намаляване на оксидативния стрес от свободните радикали.

Един от тези антиоксиданти е индол-3-карбинол или I3C, често срещан в кръстоцветните зеленчуци, като зеле, броколи и карфиол. Доказано е, че намалява риска от рак на гърдата и репродуктивния рак при мъжете и жените.

През последните 30 години яденето на повече кръстоцветни зеленчуци е свързано с по-нисък риск от рак на белия дроб и дебелото черво.

Изследванията предполагат, че съдържащите сяра съединения, известни като сулфорафан, могат да помогнат в борбата с различни видове рак. Сулфорафанът е това, което придава на кръстоцветните зеленчуци горчивата хапка.

Изследователите казват, че сулфорафанът може да инхибира ензима хистон деацетилаза (HDAC), за който е известно, че участва в прогресията на раковите клетки.

Сега учените изучават сулфорафан, за да видят дали това може да забави или възпрепятства рака. Досега има обещаващи резултати за рак на меланома, хранопровода, простатата и панкреаса.

Ако храните, които съдържат сулфорафан, могат да инхибират HDAC ензимите, те биха могли да се използват като част от лечението на рак в бъдеще.

Памет

Холинът е важен и многостранен „витаминоподобен фактор“ в карфиола, който помага при сън, движение на мускулите, учене и памет.

Също така помага да се поддържа структурата на клетъчните мембрани, подпомага предаването на нервни импулси, подпомага усвояването на мазнините и намалява хроничното възпаление.

Силни кости

Ниският прием на витамин К е свързан с по-висок риск от фрактури на костите и остеопороза.

Консумацията на витамин К може да подобри здравето на костите, като действа като модификатор на протеините на костната матрица, подобрява абсорбцията на калций и предотвратява отделянето на калций в урината.

Здравословна циркулация

Установено е, че високият прием на фибри намалява риска от сърдечно-съдови проблеми.

Хората, които приемат калциеви добавки, може да са изложени на риск от натрупване на калций в кръвоносните съдове, но приемането на витамин К с калций може да намали шансовете това да се случи.