Защо здравето е толкова добро за мен?

кисело

От Кери Гласман, MS, RD, CDN

Какво е

Всички искаме да се стремим да ядем храна, която е възможно най-близо до „живата“. И с основателна причина: Яденето на узряла, току-що откъсната ябълка, например, е хранително по-добро от яденето на ябълка, която е събрана миналата седмица.

Въведете кефир. Това е горе-долу толкова живо, колкото и храната идва. Тази пикантна, тръпчива, наподобяваща кисело мляко напитка изобилства от добри бактерии и мая - съдържа по-приятелски пробиотици от обикновеното кисело мляко. Кефирът се прави чрез добавяне на кефирна култура (известна още като зърно) към млякото от крава, овца или коза, след което оставя сместа да ферментира за около 24 часа. След като се прецеди, е добре да тръгнете.

Мръсните деети

Чаша обикновен кефир с ниско съдържание на мазнини има 110 калории и съдържа огромен 11 грама протеин, 12 грама въглехидрати и само два грама мазнини. Как е това за богато хранене?

  • Тези приятелски бактерии намаляват метеоризма, насърчават подвижността на червата (ах, редовност!) И предлагат облекчение за разстроен стомах. И предимствата продължават и след като сте отполирали порция. Бактериите и дрождите в кефира - за разлика от тези в киселото мляко - всъщност могат да колонизират стомашно-чревния тракт и да останат там за дълъг период от време.
  • Изследванията са установили, че кефирът съдържа кефиран, полизахарид, свързан с по-ниско кръвно налягане и холестерол при проучвания върху животни. Освен това е заредено с витамини от група В и триптофан, които отблъскват стреса и произвеждат успокояващ ефект. Кой не се нуждае от това?
  • Ако сте един от 30 до 50 милиона американци, които се борят с непоносимост към лактоза, кефирът може да е добър вариант за вас. Процесът на ферментация премахва по-голямата част от дразнещата лактоза от млякото.

Как да чау надолу

Препоръчвам кефир на много от моите клиенти, включително вегетарианци, избягващи закуската, придирчиви деца, чести пътници и онези, които се борят със стомашната чувствителност. Повечето супермаркети предлагат както бутилки за еднократна употреба, така и бутилки от 32 унции (погледнете в раздела за кисело мляко), така че добавянето на кефир към вашата диета не отнема много усилия.

  • За да компенсират естествения привкус на напитката, много производители опаковат приготвения кефир с добавена захар. За да избегнете излишните калории, купете обикновен или оригинален кефир и добавете свои аромати: какао на прах, екстракт от ванилия, канела, малко портокалов сок, малка лъжица мед. Когато правите смутита, използвайте кефир вместо обичайната си течност.
  • Водният кефир е тъмен кон, който чака своя момент в светлината на прожекторите. Тази деликатна мехурчеста алтернатива на содата се получава чрез ферментиране на зърна кефир във вода. Той предлага всички пробиотични ползи от кефира на млечна основа, минус протеина.

Продължава

В The Know

Винаги ли сте забелязвали, че когато сте на път, телесните пориви удрят като по часовник, когато най-накрая сте близо до дома си? Вашето тяло е подготвено да работи най-добре в позната обстановка. По подобен начин кефирът може да регулира и регулира вашата система, когато пътувате. Също така може да помогне за предотвратяване на „стомаха на пътника“, който е свързан с непозната храна и вода. Вместо да разчитате на антидиарейното лекарство или омекотител за изпражненията в репертоара си за пътуване, опитайте кефир. Работи!