Написано от Лиз, писател-сътрудник

кефир

Знаете ли какво е воден кефир? Може би сте виждали, купували или дори правите „млечен“ вид кефир. Но знаете ли, че има и друг вид, направен с вода?

Водният кефир е по същество сода, която е полезна за вас! Достатъчно казано, нали? Добре, може би, но вероятно искате повече информация. Водният кефир се получава чрез култивиране на захарна вода с водни кефирни зърна (които всъщност не са зърнени храни) и след това овкусяване на тази култивирана захарна вода с екстракти от плодове или аромати, за да се получи какъвто и да е вид пробиотична "сода"!

О, да - и можете да го овкусите с билки! Билките могат да се използват за естествени лекарства за всичко, от настинка до анемия. Когато комбинирате пробиотичните ползи от водния кефир с каквото и да е лекарство, което получавате от билките, които използвате, ще бъдете една здрава мама!

Чакай - какво чувам? О, искате да научите как да го правите? Разбира се, ще ви кажа!

Как да си направим кефир с билка с вода:

И така, ето какво ще ви трябва (и не се колебайте да намалите наполовина тази рецепта):

1/4 c. органична захар или сукан. Медът или кленовият сироп няма да работят.

4 c. изворна вода. Чешмяна вода или вода с обратна осмоза може да убие зърната. Използвайте изворна вода!

2-3 с.л. водни кефирни зърна. Можете да ги получите от приятел, който прави воден кефир (те се умножават, така че обикновено сме готови да споделим) или онлайн от Cultures for Health. Ако ги получите онлайн, ще трябва да ги рехидратирате и инструкциите за това се доставят със зърната.

Шепа сушени или пресни билки. Просто се уверете, че първо сте направили изследването си за тази билка! Ето няколко идеи:

  • Лист от коприва за повече желязо
  • Лист от червена малина за тонизиране на тази матка
  • Лайка за успокояване или сън
  • Ехинацея за укрепване на имунната ви система

Можете да вземете билките си от магазина за насипни билки или да ги отглеждате в собствената си билкова градина!

4 c. вряща вода. Това не трябва да е изворна вода.

2 кварцови бурканчета за зидари и половин галон също. Освен ако не искате да намалите наполовина рецептата, тогава знаете.

Пластмасова цедка. Металът убива зърната и вие със сигурност не искате да го правите.

По избор: фуния и бутилки с капак в стил Grolsch. Това прави водния кефир допълнително газиран.

Ето какво правите:

Добавете захарта или суканата си на дъното на квартен буркан, след което загрейте малко изворна вода - колкото да разтвори подсладителя - и го залейте. След като се разтвори, добавете останалата част от студената си или изворна вода със стайна температура. Уверете се, че водата не е гореща, след това добавете зърната. Закрепете с хартиена кърпа или филтър за кафе и гумена лента или лента от капак на буркан. Оставете го да престои 24-48 часа.

6 или повече часа, преди да планирате да прекратите ферментацията, комбинирайте билките с врящата вода в друг буркан и оставете да престои. Прецедете билките.

Прецедете зърната на кефира и добавете към нова порция захарна вода. Комбинирайте новия си воден кефир с новата си билкова инфузия в буркан с големина половин галон и го оставете да престои отново за 24-48 часа. Вече трябва да е малко газирано.

Ако искате, вземете фуния и няколко бутилки с капак, изсипете я и я поставете в хладилника. Това ще стане допълнително газирано за ден-два, но обикновено не мога да чакам толкова дълго.

Налейте си (и хлапетата, и мъжът, и вашите приятели и съседи) чаша и добавете капка или две течна стевия (по желание). Добавете един от тези малки чадъри, парче цитрус и луда сламка (задължително). Пийте в невероятните ползи.

Та-да! Толкова е просто. Вече сте направили билков воден кефир и можете да се похвалите с него на приятелите си. Не звучи ли изискано?