келтско

Когато попаднах на рецепта супа от говеждо месо и зеле, помислих, че би било идеално да я направя около Деня на Свети Патрик. Това е обилно ястие в едно гърне с телешко гърди, зеле, картофи и моркови в солен бульон. Направих тази супа няколко пъти и винаги е вкусна. Няколко бележки: гърдите са говеждо месо, а говеждото месо е грудка, напоена със солен разтвор. Можете да използвате и двете, но имайте предвид, че говеждото говеждо месо вече има сол, затова опитайте първо преди да добавите още сол. Предпочитам да използвам телешко гърди вместо говеждо месо. Повечето говеждо месо от говеждо месо ще се доставят с пакета за подправки, но аз много предпочитам да използвам собствените си подправки. Можете също да използвате бавен котлон, но бих препоръчал да добавите зелето в края, за да не се превърне в каша. Можете също да използвате тенджера под налягане, за да готвите месо и след това да довършите супата на котлона, това ще намали времето наполовина. Какъвто и метод да изберете, зависи от вас ... Честит ден на Свети Патрик!

Време за подготовка: 20 минути

Време за готвене: 3 часа

Състав:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 праз, нарязан (само за бели и светлозелени)
  • 2 скилидки чесън, накълцани
  • 2 средни моркова, нарязани
  • 1 жълт пипер, нарязан
  • 1,5 lb постно телешко гърди или говеждо месо, подрязано от излишната мазнина (ако използвате говеждо месо, вкус за сол, преди да добавите още)
  • 10 чаши вода
  • 2 дафинови листа
  • 1 малка зелена глава, сърцевина и нарязана
  • 2 средни картофа, обелени и на кубчета
  • пакетче подправки с говеждо месо или използвайте следните подправки (1 чаена лъжичка бял пипер, 1/2 чаена лъжичка горчица, 1/2 чаена лъжичка цели семена от кориандър, 1/2 чаена лъжичка суха мащерка; смелете подправките заедно или използвайте тензух)
  • 2 чаени лъжички сол или на вкус
  • пресен пипер на вкус
  • 1/2 чаша нарязани пресни билки (магданоз, копър), плюс още за гарнитура

Указания:

  1. В голяма тенджера или холандска фурна загрейте маслото на средно слаб огън. Добавете праз и задушете до омекване, около 4-5 минути; добавете чесън, моркови и жълт пипер и задушете около 2-3 минути.
  2. Добавете телешко гърди, подправка от говеждо месо, сол, дафинови листа и вода; покрийте и оставете да заври. Оставете да къкри покрито на слаб огън 3 часа, докато месото омекне.
  3. Извадете телешкото гърло, поставете го на дъска за рязане и накъсайте с вилица. Върнете го в тенджерата, след това добавете зелето и картофите и гответе, докато картофите и зелето омекнат, още около 20-30 минути. Коригирайте подправките, ако е необходимо.
  4. Смесете пресните билки и свалете от огъня.

Вдъхновено от „Супа от говеждо и говеждо месо“ от „Skinny Taste“