Повечето от нас знаят какво представляват макронутриентите. Ако все още не сте знаели, макронутриентите обикновено се предлагат по един от трите начина: мазнини, протеини и въглехидрати. Макронутриентите осигуряват енергия на нашите тела, обикновено измерена в калории. Мазнините осигуряват 9 калории на грам. Протеините и въглехидратите осигуряват 4 калории на грам.

витамин

И така, какви са микроелементите? Микроелементите не осигуряват енергия и не могат да се измерват в калории, така че проследяването им е малко по-сложно и се извършва по различни причини. Микронутриентите са калорични хранителни вещества, необходими на нашите тела, и включват витамини и минерали. Проследяването (или поне познаването) на микроелементи е полезно при дискусии относно хранителната плътност и хранителните профили на различни храни и добавки. Когато чуете някой да говори за ядене на храни, богати на хранителни вещества, те не говорят за макронутриенти. Те говорят за микроелементи и ядат храни, които съдържат много витамини и минерали.

Някои микроелементи, като витамин В1, често се свързват с въглехидратите, което кара някои хора да вярват, че въглехидратите са от съществено значение. Не е вярно. Микронутриентът (в случая витамин В1) е от съществено значение, а не въглехидратите, които са свързани с него.

ИЗТОЧНИЦИ НА ВИТАМИН В1

Ще обсъдим основните витамини и минерали един по един в поредица от статии. Всеки микроелемент ще бъде обсъден в контекста на кетогенен начин на хранене с ниско съдържание на въглехидрати. Ще започнем с витамин В1.

Витамин В1 се нарича още „тиамин“. Това е витамин, който се съдържа в храната и в хранителните добавки. Той е в списъка на основните лекарства на Световната здравна организация. Според Националния здравен институт на САЩ възрастните мъже трябва да получават поне 1,2 mg/ден; възрастните жени трябва да приемат най-малко 1,1 mg/ден; бременни или кърмещи жени трябва да приемат най-малко 1,4 mg/ден.

Организаторите на стандартната американска диета (SAD) ще се опитат да ви кажат, че трябва да ядете въглехидрати, като често популяризирате „здрави пълнозърнести храни, здрави за сърцето“, за да предотвратите недостиг на витамин В1. Не е вярно. Макар да е вярно, че източниците на витамин В1 с високо съдържание на въглехидрати са изобилни и лесни за намиране (зърнени храни, леща), има няколко други източника на витамин В1, които не съдържат въглехидрати или ниско съдържание на въглехидрати.

  • Мляно свинско месо, варено (2,5 унции): 0,75 mg
  • Свински котлет, варен (2,5 унции): 0,50 mg
  • Слънчогледови семки, без черупка (1/4 чаша): 0,54 mg
  • Шунка, варена (2,5 унции): 0,41 mg
  • Пъстърва, варена (2,5 унции): 0,11-0,32 mg
  • Сьомга, атлантическа, варена (2,5 унции): 0,011-0,26 mg
  • Турция/варено, варено (2,5 унции): 0,23 mg
  • Миди, варени (2,5 унции): 0,23 mg
  • Ядки (1/4 чаша): 0,17-0,24 mg
  • Свинско сланина, варено (3 филийки): 0,10 mg

Заключение: има повече витамин В1 в 2,5 унции смляно свинско месо, отколкото има в повечето зърнени храни (най-голямото количество, открито в зърнените храни, е 0,72 mg в 3/4 чаша варени овесени ядки). Не е нужно да ядете въглехидрати, да пиете шейкове или да приемате добавки, за да отговорите или надвишите дневните нужди на тялото си от витамин В1. Това може да стане чрез ядене на истинска храна и поддържане на кето. Ако обаче не ядете редовно свинско, риба, ядки или слънчогледови семена, може да се наложи да обмислите приема на добавка.

Следете за следващата ни статия, обсъждайки витамин В2, наричан още рибофлавин.