Тази кремообразна супа от аспержи е без вина и има невероятен вкус. Със 150 калории на порции, тази проста супа е с ниско съдържание на калории на растителна основа и умело намалява отпадъците на съставките. Преминете към рецептата за аспержи без вина или прочетете, за да видите нашите съвети за това.

супа аспержи

Как да си направим кремообразна супа от аспержи без крема

Най-накрая тук се чувствате като пролет и това означава, че е време за аспержи. От известно време сънуваме тази проста супа от аспержи. Искахме да е леко, здраво и да крещи пролетта.

Колкото и да обичам луксозни супи на крем сметана, не винаги искам допълнителните калории, които се съчетават с тях. За тази по-лека супа от аспержи искахме да оставим сметаната.

Това обаче не означава, че супата не е ултра кремообразна. За да стане богата и кремообразна, вземаме съвет от нашата кремообразна зеленчукова супа и добавяме картофи. Само два средни картофа правят тази смесена супа от аспержи изключително кремообразна и задоволяваща.

Супата също е вегетарианска (и ако оставите пармезана при сервиране, това е веган). Вместо да използваме пилешки бульон - нашето обичайно приготвяне за смесени супи - ние правим бърз бульон, като използваме гарнитурата на аспержите.

Обикновено бих ви казал да ги хвърлите, тъй като те са доста жилави и не стават много нежни в сравнение с по-високите стъбла. Този път искам да ги запазите и да ги използвате, за да направите бульон. Това означава, че намаляваме отпадъците в кухнята и се възползваме от факта, че въпреки че краищата на аспержите са жилави, те все пак имат вкус на аспержи.

Чрез задушаването на аспержите, заедно със скилидка чесън, дафинов лист и тъмнозелените върхове на праз (също нещо, което обикновено бихме искали да хвърлим), правим деликатен и ароматен бульон, който е идеален като основа за супата . Освен това е отлично за готвене на ориз, зърнени храни и ризото между другото.

Тази супа от аспержи е вегетарианска. Вместо да използваме пилешки бульон - нашето обичайно приложение за смесени супи - ние правим бърз бульон, като използваме гарнитурата на аспержите.

Последният трик в ръкавите ни за тази ярко зелена супа от аспержи е добавянето на спанак. Не добавя тон вкус, но поддържа супата жизнена и зелена, когато се смеси.

Пресният спанак добавя хранене и поддържа супата ярко зелена, когато се смеси.

Още лесни рецепти за аспержи

Ако обичате аспержите колкото нас, определено разгледайте тези рецепти:

  • Как да печем аспержи - Обичаме печени аспержи. Ето как го правим в нашата кухня за минути!
  • Печени аспержи на чесън - Сервирани с нашия петминутен сос от чеснови билки, са вкусно чеснови, свежи и вегетариански.
  • Омлет от аспержи и козе сирене - вижте как да направите омлет, пълен с перфектно печени аспержи и прясно козе сирене.
  • Печени аспержи, рикота и песто кростини - този лесен кростини със сирене рикота, песто и печени аспержи е прост пресен и идеален за забавление.
  • Ultimate Curried Chicken Salad Wraps - Ще продължа и ще нарека това най-добрата обвивка с пилешка салата от къри. Той е пълен с вкус и хрупкавост благодарение на бланшираните аспержи.

Супа от аспержи без вина

  • PREP 15 минути
  • COOK 1 час
  • ОБЩО 1 час 15 минути

Тази проста супа от аспержи е вкусна, вегетарианска и намалява до минимум отпадъците. Вместо да използваме бульон за приготвяне на супата, ние правим бърз бульон от аспержи, като използваме обрезките от аспержи и праз. Бульонът е деликатен и ароматен и е идеалният начин да използвате подстригвания, вместо да ги изхвърляте.

Ще имаш нужда

Подрязани стъбла от 2 килограма аспержи, грубо нарязани

Зелени върхове от 1 голям праз, изплакнати от пясък и песъчинки

1 среден морков, нарязан

1 скилидка чесън, разполовена

1/4 чаена лъжичка пресен смлян пипер

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

1 праз, само бели и светлозелени части, изплакнати от пясък и песъчинки и нарязани на филийки

1 скилидка чесън, смляна

2 средни картофи червен цвят, обелени и нарязани на кубчета (около 1 паунд)

6 до 7 чаши бульон от аспержи (от рецептата по-горе)

2 килограма аспержи, дървесни краища, подрязани и използвани за бульон

3 чаши бебешки спанак

Половината лимон, нарязан на клинове

Пресен смлян черен пипер

Прясно обръснато или настъргано пармезан за гарнитура, по желание

Указания

В голяма тенджера за супа или холандска фурна комбинирайте всички съставки за бульона и оставете да заври. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 25 минути. Подправете на вкус със сол малко по малко, докато започнете да вкусвате съставките в бульона, но преди да стане солен. Щам.

Загрейте зехтина в голяма, тежка тенджера за супа или холандска фурна на умерен огън. Добавете нарязан праз, както и 1/4 чаена лъжичка сол и гответе, като бъркате често, докато празът омекне и мирише сладко, около 5 минути.

Разбъркайте чесъна и гответе още една минута. Хвърлете картофите и налейте около 6 чаши от бульона от аспержи (запазете останалия бульон за разреждане на супата по-късно). Оставете да заври, намалете котлона да къкри и след това покрийте и оставете да къкри, докато картофите се разпаднат, когато се пробият с вилица, около 20 минути.

Междувременно изрежете върховете от 12 копия аспержи на 1 1/2 инча от върха. Запазете ги за гарнитура при сервиране. Нарежете грубо останалата част от аспержите. Когато картофите са готови, разбъркайте нарязаните аспержи (не запазените съвети) и оставете да къкри, докато омекнат, но все още яркозелени.

Отстранете от котлона и разбъркайте спанака, докато изсъхне, но все още ярък, около минута.

Смесете супата - не е необходимо да е изключително гладка, някаква текстура е хубава. Потапящ блендер прави бърза работа с него или използвайте блендер. Ако използвате обикновен пасатор, най-добре е да смесвате на порции и да не пълните пасатора толкова, колкото обикновено, тъй като супата е толкова гореща. Отстранете централната вложка на капака и го покрийте с кухненска кърпа, докато смесвате - това помага за освобождаването на част от парата и предотвратява изскачането на капака (което може да бъде голяма, гореща бъркотия).

Върнете смесената супа в тенджерата и загрейте. Овкусете и коригирайте с допълнително сол и черен пипер. Ако супата изглежда прекалено гъста, разредете с още бульон от аспержи по 1/4 чаша наведнъж.

Точно преди сервиране, хвърлете запазените върхове на аспержи в инч или два вряща подсолена вода и гответе до омекване, но все още ярко зелено, около 3 минути. Изплакнете със студена вода, за да спрете готвенето.

Напълнете супата в купички и украсете с два върха на аспержи и пармезан. Сервирайте с лимонов клин за изстискване отгоре.

Съветите на Адам и Джоан

  • Поправка: Бульонът и супата могат да бъдат направени един ден предварително. Имайте предвид, че цветът на супата може леко да притъпи за една нощ. Все пак ще има вкусен вкус.
  • Остатъчен бульон: Всеки остатъчен бульон може да се използва в други супи, за готвене на ориз или зърнени храни или в ризото.
  • Хранителни факти: Хранителните факти, предоставени по-долу, са приблизителни. Използвахме базата данни USDA за изчисляване на приблизителни стойности. Включихме 1 супена лъжица пармезан в изчисленията за всяка порция (общо има 6 порции). Пропуснахме солта от изчисленията, тъй като ще трябва да добавите към вашите вкусове.

Ако направите тази рецепта, щракнете снимка и я маркирайте #inspiredtaste - Обичаме да виждаме вашите творения в Instagram и Facebook! Намерете ни: @inspiredtaste