Древно семе, което се смятало за свещено от инките в Южна Америка, Киноа (произнасяно KEEN-wah) се отглежда в Южна Америка от хиляди години. Повечето от световните доставки се отглеждат в района на Андите в Южна Америка в Перу, Боливия и Чили.

хранене
Макар да се мисли за зърно, всъщност това е семе от растение, което е свързано с швейцарски манголд, цвекло и спанак. Всъщност листата на растението могат да се ядат, но е трудно да се намерят в хранителните магазини в САЩ. Има деликатен, ядков вкус и може да се използва вместо ориз или кус-кус в повечето ястия.

Хранителна информация

Киноата е с по-високо съдържание на протеини от повечето зърнени храни (около 12-15%) и съдържа всичките девет незаменими аминокиселини. Това го прави пълноценен протеин и желателен за вегани и вегетарианци, които се занимават с получаването на правилното количество протеин в диетата си. Той също така съдържа лизин, който е необходим за растежа и възстановяването на тъканите. Заедно с високо съдържание на протеини, тази супер храна е много добър източник на магнезий, желязо, мед и фосфор и е добър източник на рибофлавин. Високото му съдържание на манган и мед го правят мощен антиоксидант. Освен това е с високо съдържание на фибри, което го прави здравословна храна за сърцето.

Освен това е без глутен, което го прави чудесна алтернатива на пшеница, ечемик и ръж за хора с целиакия, пшенична алергия и непоносимост. Той не само се предлага в оригиналната си форма на семена, но и се смила на брашно и се използва с царевица за приготвяне на макарони без глутен.

Съвети за готвене

Първата стъпка за приготвянето му е изплакване на сапуновидните остатъци, които присъстват естествено върху семената. За да направите това, изсипете семената във фино мрежесто цедка и изплакнете, докато вече не виждате пяната (която прилича на сапунена пяна). След изплакване може да се приготви точно като ориз. Комбинирайте две части вода с една част киноа в средно голяма саксия. Оставете сместа да заври; намалете огъня да къкри и покрийте за около 15 минути. Когато семената станат полупрозрачни и зародишът образува пръстен около зърното, то е готово за консумация.