рецепта

Обикновена рецепта от кисело зеле

Съставки

  • 1 глава зеле зелено или лилаво
  • 2 супени лъжици курс на морска сол е добре (намерете тук)
  • 2 големи кварцови големи бурканчета за зидария
  • Кухненски робот или нож
  • Чаша или цилиндър, който се побира във вътрешността на зидария за разбиване на киселото зеле

Инструкции

Покрийте отново с херметичен капак и оставете да ферментира на плота за 3 дни, преди да го прехвърлите в хладилника за съхранение.

Често задавани въпроси за кисело зеле:

Нямате ли нужда от суроватка или предястие, за да приготвите кисело зеле?

Не, зелето ще има флора върху него от въздуха, която ще попадне в течността. Солта и липсата на кислород под течността ще попречат на лошите бактерии да растат, но добрите бактерии ще процъфтяват.

Как да разбера дали киселото ми зеле е лошо?

Ако видите плесен върху киселото си зеле, това е лошо. Това се е случвало само ако често съм влизал и излизал от същия буркан (влизането и излизането от буркана въвежда нови бактерии и въздуха, необходим за задържане на лошите бактерии всеки път)

Защо ферментирате кисело зеле в продължение на 3 дни? Затруднявам хората да го ферментират в продължение на 30 дни или дори 6 месеца.

3 дни е минимумът, който искате да ферментирате, преди това просто ще е увяхнало зеле. Докато ферментирате по-дълго, по-полезните бактерии ще растат и зелето ще стане по-меко. Ферментирах краут на снимката отгоре за около седмица.

Колко време киселото зеле се съхранява в хладилника?

Киселото зеле ще държи за неопределено време в хладилника, стига често да не влизате и не излизате от същия буркан. Когато вземате малко от буркана няколко пъти на ден, се въвеждат много нови бактерии. Поради тази причина е най-добре да прехвърлите краута си в буркани, които струват около 1 седмица. Затворените буркани, които не са отворени след първоначалната ферментация, ще останат добри. Винаги го изхвърляйте, ако видите плесен или слуз.

Какво правите с вашето кисело зеле?

Използвайте го като остър солен подправка! След като супите се охладят, докато не станат твърде горещи за ядене, можете да добавите лъжичка от вашето домашно кисело зеле. Можете да сервирате няколко супени лъжици върху хот-дог или до всяко месо.

Киселото зеле е вкусно с почти всяко пикантно ястие.

Научете как да лекувате спукани черва

60-странична електронна книга с всичките ми най-добри статии за диета GAPS (синдром на червата и психологията) на едно място.

Успех! Сега проверете имейла си, за да потвърдите абонамента си.

За Кара

Кара е основният автор тук в „Здравен дом и щастие“. Тя обича здравето и енергията, които яде добре и играе добре и има за цел да сподели наученото с възможно най-много семейства, които се интересуват от здравословни промени.

Тя помага на други семейства да постигнат здраве чрез лесни стъпки чрез излекуване на червата им с диетата GAPS и им помага да запасят фризера си за натоварени дни с клас за готвене за следобеден фризер, подходящ за алергии.

Читателски взаимодействия

Коментари


„Можете да сервирате няколко супени лъжици върху хотдог ...“
Има ли нещо положително, което не знам за хотдогите?
(Тази идея изглежда толкова нестандартна в обхвата на вашия основен начин на живот и начин на мислене.)

Добър разговор Глория! Разбирам защо това би било объркващо. Доста често получавам хот-доги без нитрати в местната ни доставка на говеждо месо и ядем хот-доги Applegate или наденица Aidell, която децата ми наричат ​​хотдоги:)

Не подкрепям високо обработените евтини хотдоги, но сега има някои чудесни алтернативи на това!


Благодаря ви за тази проста и проста рецепта. Исках да имам домашно кисело зеле в къщата си от векове - но никога не съм имал смелостта да го направя. Това определено ще бъде рецептата, която използвам! Благодаря!

Трекбекове

[…] Често приготвям тази Crackslaw вечеря в дните, в които се храня предварително. Ще натроша зелето в кухненския робот (разбира се, това наистина добавя много към това колко ястия са направени!) И след това ще натроша друго зеле за кисело зеле. […]

[…] Кисело зеле: Само зеле и сол (лактоферментирала рецепта) […]

[…] Кисело зеле: Само зеле и сол (лактоферментирала рецепта) […]

[…] Кисело зеле: Само зеле и сол (лактоферментирала рецепта) […]