големина

Ако дадена храна затруднява значителна част от населението, трябва ли да продължи да я произвежда една държава?

Това звучи като трик, но не е така. С над 37 милиона тона през 2012 г. Китай сега е третият по големина производител на краве мляко в света по тегло (зад САЩ и Индия), според британския съвет за развитие на земеделието и градинарството. Страната също така внася повече мляко от всякога, като течният (за разлика от сухото) мляко е внесъл 78% през 2014 г., което го прави най-големият вносител на млечни продукти в света, казва Алън Левит от Съвета за износ на млечни продукти в САЩ. Китай не изнася млякото си, казва Левит, с изключение на много малки количества за Хонконг.

Но голяма част от азиатците са с непоносимост към лактоза или с дефицит на лактаза - което означава, че им липсва достатъчно лактаза, ензимът, необходим за усвояване на захарта в млякото, лактозата и може да страда от диария, газове и подуване на корема след консумация на млечни продукти. В едно проучване 92,3% от китайските субекти са идентифицирани като „лактозни малабсорбери“. Друго проучване установи, че докато само 38,5% от китайските деца на възраст 3-5 години са с дефицит на лактаза, 87% от тези в 7-8-годишните и 11-13-годишните групи са. В някои източноазиатски общности до 90% от възрастните са с непоносимост към лактоза, според Националната медицинска библиотека на САЩ.

И така, защо Китай увеличава производството на мляко?

Организацията на ООН за прехрана и земеделие отдава нарастващото потребление на млечни продукти на „нарастващите доходи, нарастването на населението, урбанизацията и промените в диетата“. Тези „промени в диетата“ са до голяма степен ориентирани към Запада. Тъй като културата се придвижва, тя носи и хранителни предпочитания, дори ако те нямат съвсем смисъл: Baskin-Robbins и Pizza Hut, например, са сред млечните интензивни международни марки, които работят усилено, за да проникнат в Китай. „[D] изплакването на мляко все по-често се разглежда като здравословно - особено за децата - и се придържа към все по-заможната средна класа“, отбелязват новините за безопасност на храните през декември.

И Пекин стимулира стремежа към млечни продукти. „Имам мечта да осигуря на всеки китайски, особено на деца, достатъчно мляко всеки ден“, каза китайският премиер Уен Джиабао през 2007 г. Страната е на път да постигне тази цел, очевидно дори ако ги разболява.