Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Печените зеленчуци се хвърлят със зехтин и подправки, след това се пекат във фурна, докато омекнат и покафенеят. Те правят красива, лесна и вкусна гарнитура.

печени

Винаги, когато мога да направя храна само с една гарнитура, вместо с традиционните протеини + нишесте + зеленчуци, съм щастлив. Лесно е добре! Да, готвя за препитание, но съм много мързелив готвач.

Ето защо обичам печените зеленчуци и ги приготвям често, особено през зимата (през лятото обичам да правя зеленчукови кабо на скара). Един тиган генерира хубава, разнообразна гарнитура от няколко различни зеленчука. Перфектно!

Съставките, от които се нуждаете

Съставките са просто каквито зеленчуци имате под ръка, зехтин, сол и черен пипер и чесън на прах. Просто! Ето съставките, които използвах днес (точните измервания са посочени в картата с рецепти по-долу):

Сладки картофи: Можете да ги замените с нисковъглехидратни зеленчуци като карфиол, ако желаете.

камби: Всеки цвят работи. Обичам да използвам червени чушки.

Броколи: Опитайте се да сте сигурни, че те са с еднакъв размер.

Лилаво зеле: Толкова е хубаво! Но зелевото зеле също работи.

Зехтин: Обожавам да готвя с това вкусно масло. Но ако предпочитате да използвате масло с по-висока точка на дим, можете вместо това да използвате масло от авокадо. Друг вариант е разтопеното масло.

Кошерна сол и черен пипер: Ако използвате фина сол, трябва да намалите количеството, което използвате, или ястието може да се окаже прекалено солено

Чесън на прах: Можете да използвате и пресен смлян чесън. Но ми харесва начинът, по който чесънът на прах покрива зеленчуците равномерно.

Кои са най-добрите зеленчуци за печене?

Най-общо казано, искате здрави зеленчуци. Очевидно е, че краставиците и марулята няма да работят тук (запазете ги за салати).

Някои зеленчуци са особено подходящи за печене във фурна. Примери? Тиквички, летни тикви, моркови и аспержи.

Други зеленчуци, които можете да печете, включват брюкселско зеле (наполовина), зеле, цветни цветя, броколи, чушки, зелен фасул и лук.

Днес използвах комбинация от сладки картофи, червен пипер, броколи и лилаво зеле. Обичам да използвам тези зеленчуци, защото са толкова цветни. Просто погледнете снимките! Не са ли разкошни?

Как да печем зеленчуци

Тази рецепта е толкова лесна за правене. Просто нарежете зеленчуците, хвърлете със зехтин и подправки и гответе в гореща фурна, докато омекнат.

Всъщност е трудно да се даде точна рецепта. Цялата идея е да използвате всички здрави зеленчуци, които случайно имате в хладилника! Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Ето основните стъпки:

1. Започнете с подготовка на зеленчуците - измиване, сушене, нарязване и рязане.

2. След това ги подредете върху облицован с пергамент лист за печене.

3. Намажете зеленчуците със зехтина и ги поръсете със сол, черен пипер и чесън на прах.

4. Печете ги за около 20 минути във фурна 400 ° F.

Не е рецепта с ниско съдържание на въглехидрати

Рецептата, както е написана, включва сладки картофи, които очевидно не са с ниско съдържание на въглехидрати. Но тази рецепта е просто много грубо ръководство. Ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето, просто пропуснете сладките картофи и вместо това печете зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати, като карфиол или (за приятен цвят) портокалов пипер.

Как да ги направя хрупкави

За да направите печените зеленчуци хрупкави, уверете се, че зеленчуците са много сухи, преди да ги хвърлите със зехтина. След това ги гответе на силен огън, за да сте сигурни, че се пекат, а не на пара. Имайте предвид, че сладките картофи обикновено не се изсипват. Те просто стават нежни, когато се пекат.

Как да им служим?

Това е толкова универсална гарнитура. Можете да го сервирате с всичко, наистина. Но тъй като ги приготвям във фурна 400 ° F, обичам да сервирам тези зеленчуци с основно ястие, което мога да готвя в същата фурна.

Затова често ги сервирам с печени свински пържоли, с печени пилешки бутчета или с пилешки кюфтета. За безмесна вечеря е добре да ги поднесете с няколко поширани яйца.

Ами остатъците?

Можете да държите остатъците в хладилника, в херметически затворен съд, за 3-4 дни. Те са добри, когато се загряват в микровълновата печка с 50% мощност. Те също са отлични студени - точно като италианските антипасти.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!