Как да приготвим бирена варена кора и да ядем скариди - това класическо намазване може да бъде пресъздадено за по-малко от 15 минути.

бирена

  • Отидете направо до Карта с рецепти или
  • Прочетете за няколко подходящи подробности (1 мин)

Бирена скарида вари

Опростена версия на ниско провинциално кипене, типичното ви варене и ядене на скариди е съсредоточено около две ключови съставки освен добре обичаните ракообразни - бира и ароматна смес от подправки. Докато има хора, които обичат и се кълнат в подправките на Old Bay, други смесват свои собствени смеси.

Ключът е да сварите скаридите във възможно най-ароматната течност, така че да могат да се влеят в този отличителен вкус, морските циреи са обичани.

Съставки за бирена кора и яжте скариди

  • Скариди. Използвайте пресни или замразени скариди с размери 21-25 на килограм или подобни. Преди готвене ги изплакнете и пригответе, ако е необходимо (ако вената е тъмна, в противен случай не е необходимо да я премахвате).

БАКШИШ: За да откриете скаридите и да запазите черупката, просто използвайте малък, остър нож и внимателно изрежете плитка цепка през черупката и задната част на всяка скарида, по върха. Използвайте разрезите, за да повдигнете вените, като използвате върха на ножа. Правейки това, ще улесни и беленето на сварените скариди.

  • Бира. Вижте бележките по-долу за подходящи стилове.
  • Лук. За да добавите пикантен вкус към врящата течност.
  • Дафинов лист и синапено семе. За вливане на врящата смес с техния отличителен вкус и подправка.
  • Лимон или вар. Допринася за ярки, киселинни нотки.
  • Подправки. Ключовият фактор, който допринася за солеността и вкуса, ще го добавите към врящата течност и ще подправите варените скариди. Използвайте класическа подправка на Old Bay или домашно приготвената смес, която включваме в картата с рецепти и не се колебайте да я коригирате според вкуса си.

Най-добрата бира за скариди

По отношение на стиловете бира, които да се използват за врящата течност, има множество възможности - колкото по-ароматна е варената, толкова по-добре.

Желаните вкусови настойки са отличителната слабост на бирата и цитрусови или билкови хмелни нотки. Прекомерната горчивина не се допълва, въпреки че разреждането с вода отнема част от ръба.

За тази цел следните стилове са най-високо в нашия списък с възможности.

  • ароматни лагери като пилснери, американски занаятчийски лагери, хелес, дюнкел, бок
  • ароматни алеи като сосове, гъска, слаб алес с ниска горчивина и ароматизирани с цитрусов/билков аромат на хмел IPA
  • Американски пшеничен ел, приготвен с чисти, цитрусови американски дрожди

За тази публикация използвахме домашно приготвения IPA в стил New England в стил IPA - с ниско съдържание на горчивина, богат на ярък цитрусов аромат.

Как да сварите скариди с бира

  1. Добавете бира и вода в голяма тенджера и я загрейте на средно силен огън. Използвайте съотношение 1: 1 бира към вода.Около 12 унции от всяка е достатъчна за 2 килограма скариди.
  2. Към течната смес добавете лук, лимон и/или варови клинове, дафинов лист, синапено семе и 1 супена лъжица подправка и оставете да къкри.
  3. Добавете скаридите и оставете да къкри 3-4 минути.
  4. След като скаридите са сготвени, отцедете ги, изхвърлете течността и обилно прашете с още сол за подправки. Украсете с наситнен магданоз.

С какво да сервирате обелете яде скариди

Определено най-популярният артикул, който се сервира заедно с класически бирени варени скариди, е изтегленото масло, последвано от коктейлен сос. Като страни останете в съответствие с традиционните морски дарове съставки, като варени червени картофи и царевица в кочан.