Считам диетата си за „здравословния“ край на спектъра - купувам биологични продукти, избирам пшеница пред бяла и ям предимно пълнозърнести храни на растителна основа, които са почти напълно лишени от преработени храни.

И така, представете си изненадата ми, когато разбрах, че солите за хранене - дори кошерната сол, която използвах за подправяне на супите и къритата и изваждам естествената сладост на печени зеленчуци - е една от най-преработените храни, които можете да си купите.

Преди да вляза в разликите между естествените соли и стандартните трапезни соли, нека първо разгледаме повече за солта като цяло.

най-доброто

Ролята на солите в здравето

Солта има незаслужена репутация на нездравословна, но в действителност за основните функции на тялото ви е необходимо умерено количество сол. Всъщност липсата на сол в диетата може да доведе до здравословни проблеми, точно като изобилие от нея.

Съставена от натриеви и хлоридни йони, солта е основният източник на тези хранителни вещества в човешката диета. Натрият е от съществено значение за нервните и мускулните функции, както и за регулирането на течностите в телата ни. Той също така помага да се поддържа кръвното налягане и обем.

Хлоридът е вторият елемент, който изгражда солта, а неговите йони служат като електролити, които имат решаваща роля в регулирането на рН и налягането в кръвта, както и като важен компонент на човешката стомашна киселина.

Значи всички онези реклами на Gatorade, които говорят за важността на електролитите? Това не е само маркетинг - ние трябва да заменим нашите електролити, когато ги изпотим, и обикновено това попълване идва от солта.

Твърде малко S одиум

Твърде малко натрий може да доведе до здравословни проблеми като хипонатриемия или ниско съдържание на натрий в кръвта. Смята се за спешна медицинска помощ и може да доведе до сериозни странични ефекти като загуба на съзнание, гърчове и кома.

Ако вашият натрий се изчерпва бавно, това може да се прояви в симптоми като слабост, гадене, объркване и мускулни крампи. Получаването на достатъчно натрий е от съществено значение за активните хора или тези, които работят или живеят в горещи условия.

Твърде много натрий

От друга страна, твърде много натрий може също да доведе до здравословни проблеми, но те обикновено се появяват по-бавно от хипонатриемията - това са нещата, които чувате за неблагоприятните дългосрочни ефекти на диета с високо съдържание на натрий.

Когато консумирате прекалено много натрий, бъбреците ви се борят да се справят с обработката. За да разредите излишния натрий в кръвта, тялото ви задържа вода. Винаги ли сте подпухнали пръсти и се чувствате подути след супер солено хранене? Това е тялото ви, което се опитва да поддържа правилното съотношение на сол към вода в кръвта.

Това задържане увеличава обема на кръвта в тялото, което в крайна сметка създава повече работа за сърцето ви и повече натоварване на кръвоносните съдове. С течение на времето това сковава кръвоносните съдове и може да доведе до рискове за здравето като високо кръвно налягане, инфаркт и инсулт.

Групи със чувствителност към сол

Хората над 50 години, тези с повишено кръвно налягане, хората с диабет и афро-американците са склонни да бъдат изложени на висок риск от развитие на здравословни проблеми, свързани с консумацията на сол.

Преди да добавите или промените количеството сол в диетата си, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар.

И така, колко сол ми трябва?

Що се отнася до натрия, всичко е свързано с баланса - както твърде много, така и твърде малко може да доведе до нежелани здравословни проблеми и странични ефекти.

За здрави възрастни Американската сърдечна асоциация препоръчва ограничение от 2300 mg на ден, като оптималното количество е не повече от 1500 mg на ден.

Що се отнася до обема, това се равнява на около ½-1 чаена лъжичка сол на ден. За много активни лица, като спортисти за издръжливост или отборни спортни играчи, тази сума трябва да се увеличи в зависимост от нивото на активност.

Какво не е наред с обикновената сол за трапеза?

Докато самата сол е естествен продукт, трапезната сол е далеч от нея. Докато "гурме" солите, подобно на морската сол, се събират чрез изпаряване на солена вода (ще говорим повече за това по-късно), трапезната сол се добива от подземни находища на сол.

След извличане солта се обработва, за да се отстранят „примесите“ и се създава еднороден бял цвят - това ви оставя предимно с натриев хлорид (в неестествена форма), тъй като обработката премахва всички и всички хранителни вещества от солта.

След като микроелементите и хранителните вещества от трапезната сол бъдат премахнати, обикновено се добавят други съставки, като средства против слепване и йод.

Не всяка сол трябва да бъде някакъв ултрафиниран, преработен продукт. Тези, събрани по естествен път, като хималайски и морски соли, все още запазват много от своите микроелементи и хранителни вещества. Тъй като те обикновено се обработват чрез изпаряване, естественото състояние на солта остава непокътнато и няма добавки, комбинирани с крайния продукт.

Важно е да се отбележи, че други соли, като хималайски или морски соли, не са алтернативи с ниско съдържание на натрий на готварската сол. Всички тези опции съдържат приблизително еднакво количество натрий на порция, така че ако трябва да намалите консумацията на натрий за здравословни цели, имайте това предвид.

Нашите предпочитани форми на естествени, нерафинирани соли

Не е нужно да се отказвате от солта, когато избирате изцяло естествена диета с пълноценни храни. Избирайки една от любимите ни соли по-долу, вие все още консумирате естествените минерали и хранителни вещества от солта и натрия, от които тялото ви се нуждае, за да остане здраво и да функционира.

1. Хималайска розова сол

Хималайската розова сол привлича много внимание от здравословната тълпа и с основание!

В допълнение към великолепния си розов цвят, хималайската розова сол съдържа над 80 минерала и микроелементи, което я прави най-хранителната сол, която можете да използвате. Солта идва от района на Пенджаб в Пакистан, на около 190 мили от Хималаите.

Хималайската сол е невероятно чиста, тъй като обикновено се добива на ръка, вместо да преминава през тромавата обработка на готварска сол. Докато трапезната сол е 97-99% натриев хлорид, хималайската сол е само около 87% натриев хлорид, а останалото се състои от други здравословни минерали и елементи.

Освен че е чиста, непреработена храна, хималайската сол има и редица ползи за здравето. Те включват регулиране на съня, поддържане на либидото и насърчаване на съдовото здраве.

Заедно с великолепния си розов цвят, тези ползи за здравето правят хималайската сол моята готварска сол за ежедневно готвене.