Има причина сървърът ви никога да не пита дали искате пилето ви да се сервира рядко. Необработените домашни птици могат да представляват сериозна заплаха за здравето. Ето защо никога не трябва да ядете варено пиле, което все още изглежда розово отвътре, нали?

insider

Всъщност отговорът на този въпрос не е съвсем ясен.

Вярно е, че ако ядете недопечено пиле, рискувате да се заразите с потенциално смъртоносни бактерии.

Опасно е да се яде сурово или недопечено пиле поради възможното присъствие на бактерии като салмонела или кампилобактер.

Според клиниката Майо, салмонелата обикновено може да се намери в червата на много различни видове селскостопански животни, но е особено често при пилета. Когато хората са заразени от салмонела, те могат да получат хранително отравяне, гастроентерит, чревна треска, коремен тиф и други сериозни заболявания. Ако инфекцията се разпространи извън умишления тракт, това може да причини животозастрашаващо усложнение s.

Campylobacter може също да нахлуе във вашата система, ако ядете недообработени домашни птици или храна, която е докоснала недосварени домашни птици. Според WebMD може да причини диария, подуване на корема, треска, повръщане и кървави изпражнения. Въпреки че повечето хора се възстановяват за около седмица, някои хора могат да получат сериозни усложнения.

Устойчивите на антибиотици бактерии също се превръщат в проблем за общественото здраве. Центровете за контрол на заболяванията (CDC) съобщават за 14 мултидържавни огнища на салмонела към октомври 2018 г., според Consumer Reports. Последното огнище на салмонела е причинено от опетнено пиле и болни 92 души. Установено е, че щамът е устойчив на множество видове антибиотични лекарства, което го прави по-труден за лечение.

Оказва се, че температурата, а не цветът на месото или соковете, е най-добрият начин да разберете кога пилето е безопасно за ядене.

Готвенето на пилешко месо е най-добрият начин за убиване на опасни патогени, но външният вид може да заблуди.

Според USDA температурата е най-добрият и единствен реален начин да се разбере дали пилето е напълно приготвено и готово за ядене. Това означава, че всички части на пилето трябва да достигнат минимална вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт, преди да копаете.

В някои случаи това означава, че идеално приготвеното пиле може да е все още малко розово вътре. Докато измервате температурата на птицата с термометър за готвене на няколко места - не само на бедрото - и получавате показания при или над 165 градуса, розовият оттенък не би трябвало да представлява грижа за здравето .

А какво ще кажете за съвета, че соковете от пиле трябва да се изчистят, преди да го свалите от огъня? Въпреки че прозрачните сокове могат да бъдат показател за цялостно готвене, само термометърът ще може да измери, ако е направено пиле. Ако температурата е правилна, не се тревожете, ако тези сокове изглеждат малко розови.

Всъщност има няколко причини, поради които пилешкото месо понякога остава розово след готвене.

И така, защо напълно приготвеното пиле да остане розово? Всичко от възрастта на птицата до начина, по който е отгледана, може да повлияе на цвета на месото.

Розовият цвят в месото на безопасно приготвено пиле е особено разпространен при младите птици. Костите на по-младите пилета са по-пропускливи от по-възрастните животни, което може да позволи на костния мозък да изтече в околното месо и да даде розов цвят. Хемоглобинът в пилешките тъкани също може да създаде топлоустойчив цвят, който се запазва дори след като птицата е напълно приготвена.

Червен или розов оттенък може да бъде причинен дори от диетата на пилето, от начина, по който месото е било замразено, или от някои методи на готвене като скара или пушене .

Ето опреснителна информация за безопасното боравене с пилешкото месо.

Въпреки че може да се чувствате добре да ядете розово пиле, все пак е възможно да се разболеете от консумация на домашни птици, които не са били правилно съхранявани или обработвани.

Важен е начинът, по който размразявате пилето си. Никога не трябва да размразявате нетрайни храни като месо или яйца при стайна температура или в гореща вода. Това може да доведе до външния слой на храната да достигне това, което USDA нарича температурната „опасна зона“ - между 40 и 140 градуса - дори ако центърът все още е замръзнал. Бактериите могат да се размножават бързо при температури по-високи от 40 градуса, превръщайки храната ви в огнище на потенциални патогени.

Също така трябва да сте сигурни, че си измивате добре ръцете след работа с сурово пиле и никога не позволявайте на суровото птиче месо или сокове да влизат в контакт с друга храна. Това означава, че трябва внимателно да дезинфекцирате дъски за рязане, прибори и плотове, след като приготвите пилешко месо и преди да приготвите други храни.

И накрая, не гответе частично или кафяво пиле и го приготвяйте по-късно. Това може да повиши месото до опасни температури, които могат да позволят на бактериите да растат.