Ада Чунг е проверяваща на факти, писател, изследовател и ерготерапевт.

ракия

Много добре/Александра Шицман

Най-общо казано, обикновената ракия не съдържа глутен. Чистата, дестилирана ракия обикновено се прави от грозде или плодове и подобно на повечето вина също трябва да е без глутен. Така че, ако спазвате безглутенова диета, тъй като имате целиакия или чувствителност към глутен към целиакия, тогава обикновената ракия трябва да е безопасна за вас.

Чистите видове ракия на основата на грозде включват коняк, арманяк и писко (южноамериканска ракия). Популярните марки обикновена ракия и/или коняк включват Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier и Camus.

Ароматизираните ракии може да не са без глутен

Състоянието на ракия без глутен обаче става малко по-объркващо, когато става въпрос за ракия на плодова основа и ароматизирана ракия, тъй като е възможно ароматизантите да съдържат глутен (обикновено тук виновникът е естествен аромат на пшеница или ечемик подсладител).

За разлика от производителите на храни, производителите на алкохолни напитки не трябва да изброяват съставките си и много производители на ароматизирана ракия пазят своите формули в строго пазена тайна. Това се счита за предимство за тях в това, което обикновено е много конкурентна индустрия, но може да бъде проблематично за хората, които трябва да знаят съставките, за да могат да определят дали е безопасно за тях да консумират.

Компаниите, които произвеждат ароматизирани ракии, включват Paul Masson, който разпространява ябълки, ананаси, праскови, червени горски плодове и манго, и E&J, който произвежда ванилия, ябълка и праскова, така че това трябва да се избягва, ако сте на диета без глутен. И двете компании обаче произвеждат и обикновени дестилирани сортове, които са безопасни за консумация.

Калвадос се счита за безглутенов, но узо под въпрос

Чистата калвадос, ракия на основата на ябълка или круша, не съдържа глутен, както и eau-de-vie (френска плодова ракия). Slivovitz, ракия или сливов шнапс от Източна Европа, трябва да е без глутен, стига да няма добавени вкусове. Американският шнапс съдържа плодове и други вкусове и не се препоръчва, ако сте на диета без глутен.

Ouzo, традиционна гръцка напитка, приготвена от гроздова мъст и анасон и подправки, също се счита за ракия от някои ценители. Гръцкият закон изисква узото да съдържа най-малко 20% чиста узо дестилация; останалото съдържа алкохол, вода, анетол (етерично масло от анасон), други аромати и в някои случаи захар. Имайки предвид тези добавки, може да искате да избягвате узото, ако сте без глутен.

Освен това ароматизаторите и подправките на някои сортове узо също могат да съдържат натрошени зърна. Ако имате съмнения относно безглутеновия статус на дадено узо, свържете се с производителя (ако е възможно), за да научите повече за съставките или просто се придържайте към по-надежден алкохол без глутен.

Един потенциален вариант за любителите на узо е Americanaki Ouzo, който се произвежда от Old Sugar Distillery в Мадисън, Вирджиния и се дестилира от цвекло захар и се смесва с други безглутенови съставки като анасон.

Уплътнение от брашно от дъбова барел Проблем с глутена?

Повечето ракии отлежават в дъбови бъчви или бъчви, което води до един малък потенциален източник на кръстосано замърсяване с глутен - традиционно дъбовите бъчви, използвани за ферментация на вино и ракия, се запечатват с паста от пшенично или ръжено брашно.

Всеки глутен от този печат, който остава в крайния продукт, определено ще бъде твърде нисък, за да се открие с настоящата технология за изпитване на глутен - вероятно е доста под 5 и 10 части на милион (за сравнение, 20 части на милион глутен се считат за „глутен“ -безплатно, "въпреки че много хора реагират на по-ниски нива от това). Ако обаче опитате ракия и реагирате на нея, уплътнението на бъчви на базата на брашно е една от възможните причини, особено ако сте склонни да бъдете особено чувствителни.

Дума от Verywell

Обикновената ракия и коняк трябва да са безопасни при безглутенова диета, особено ако изберете марка като Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier и Camus, като всички те правят само чисти, дестилирани ракии. Трябва обаче да внимавате с ароматизираните ракии, както и с коктейлите, които съдържат ракия, тъй като те също могат да съдържат глутенови съставки.

Например, Old Fashioned съдържа ракия, но включва и уиски от бърбън или ръж, което, въпреки че е чисто и дестилирано, може да съдържа следи от скрит глутен и да предизвика реакция при хора с целиакия или чувствителност към глутания към целиакия. Винаги съществува риск от кръстосано замърсяване и в производствения процес. Други коктейли на основата на ракия могат да включват миксери, които не съдържат глутен.