Здравословните храни са твърде скъпи за милиони, показват изследвания.

19 декември 2007 г. ? - Трудно е да не прекарваме твърде много време на масата за вечеря по време на празничния сезон, като дебелееме по пътя към бедната къща. Въпреки че постоянно ни се изнасят лекции за правилното хранене, повечето от нас не го правят. И причината, изглежда, е по-скоро въпрос на икономика, отколкото на самодоволство.

каза Древновски

Храненето правилно, показват нови изследвания, става толкова скъпо, че милиони американци не могат да си го позволят.

В това, което се смята за първото по рода си изследване, изследователи от Университета във Вашингтон се фокусират върху разходите за ядене на храни, богати на хранителни вещества и нискокалорични, като пресни зеленчуци, пълнозърнести храни, риба и постно месо. Това са нещата, за които ни е казано, че трябва да ядем, ако ще свалим няколко килограма и ще останем здрави.

Но когато изследователите провериха цените в много магазини в района на Сиатъл, те откриха, че добрите, здравословни храни са скочили в цената за период от две години, скок с близо 20% в сравнение с 5% увеличение на общата инфлация на цените на храните . И през същия този период висококалоричните храни бяха останали на приблизително същата цена и в някои случаи всъщност бяха спаднали.

„Бяхме шокирани“, каза в интервю Адам Древновски, директор на Центъра за обществено здравно хранене към Университета във Вашингтон. Древновски и колегата му изследовател Пабло Монсивайс публикуваха своите открития в декемврийския брой на списанието на Американската диетична асоциация.

"Богатите на хранителни вещества калории, храната, която трябва да ядем, намаляват от погледа", каза Древновски. "Така че храненето добре става наистина недостъпно за мнозина, дори в средната класа."

Дори някои от най-популярните диети са извън икономическите възможности на мнозина.

"Не мисля, че на хората е било казано, когато диетите на Аткинс или Саут Бийч излязоха, че тези диети наистина ще им струват двойно или утроено сумата, която харчат за храна", каза той.

Ако можете да си позволите някоя от тези диети, добави той, вероятно не сте затлъстели.

Някои, които разбират важността на контрола на теглото, вероятно биха искали да се хранят правилно, но вместо това ядат по-евтини храни.

„Понякога това е единственото решение, което те могат да вземат, когато се дължи наемът“, каза Древновски.

Пръстът на вината е бил насочен към много виновници, вариращи от селскостопанска политика и земеделски субсидии до нарастващите разходи за труд и енергия, но Древновски вярва, че един огромен фактор е доста елементарен.

"Що се отнася до празните калории, е много трудно да се конкурираме със захарта", каза той.

Например в Бразилия захарта "се произвежда [от захарна тръстика] на цена от 30 000 калории за един долар. Нищо друго не се доближава".

Високата цена на правилното хранене не е отразена в годишния доклад на Министерството на труда на САЩ. Правителството проследява цената на типичната "хранителна кошница", която включва много неща с добавена захар и добавена мазнина и по-малко хранителни вещества.

За да разберат истинските разходи за правилно хранене, Drewnowsky и Monsivais се концентрираха върху два вида храни - тези с високи калории на грам, като зърнени храни и захари, и тези с ниски калории на грам, но с високо съдържание на хранителни вещества, като риба и пресни зеленчуци.

Би трябвало да ядем риба два или три пъти седмично, но много потребители биха могли да изпуснат по-голямата част от заплатата на брояча на рибите и тази ситуация вероятно ще се влоши. Ресурсът се е изчерпал опасно по света и е обичайно хубаво филе от сьомга да струва около 20 долара за килограм.

„Кой може да си позволи риба три пъти седмично?“ - попита Дрюновски.

В последните си изследвания Древновски и Монсивайс сравняват цените през 2006 г. с цените през 2004 г. за едни и същи продукти по едно и също време на годината, тъй като зеленчуците, плодовете и дори рибата варират в цената в зависимост от сезона. Най-здравословните храни са нараснали най-много, средно с 19,5%, но изследователите смятат, че цената на много видове храни, включително нещата, които не бива да ядем, вероятно ще се увеличи драстично в близко бъдеще.

"Евтините калории няма да са евтини много по-дълго", каза Древновски.

Както Майкъл Полан показа в най-продаваната си книга "Дилемата на всеядното животно", тази забележителна царевица - използвана навсякъде от масата за хранене до склад - ще бъде още по-търсена заради тенденцията към биогорива. Лесно се превръща в етанол, по-печеливша култура от евтината захар.

И така, какво ще е необходимо, за да се храним добре в бъдеще?

„Нужни са три неща“, каза Древновски. "Образование, пари и време. Ако имате и трите, вие сте вкъщи безплатно. Ако имате двама от трима, можете да се справите. Но ако имате само един от трите или нула от трите, вие сте доста прецакани. И много хора с ниски доходи имат нула от три. "

Достатъчно е да ядосаш човек като Дрюновски. Не толкова при дебели хора, защото много от тях не могат да си позволят да се хранят правилно, а при кандидати за висок пост, които игнорират нарастващата глобална криза.

"Бих искал да знам кой в ​​следващия дебат ще говори за нарастващите разходи за храна", каза той. "Не съм чул коментар [от нито един кандидат за президент] за това."

Може би защото всички са богати и образовани. Оставете ги да ядат торта.

Лий Дай е бивш писател на науката за Los Angeles Times. Сега той живее в Джуно, Аляска.