Не съм на диета Палео, но наскоро направих всички рецепти от плана за хранене на The Kitchn’s A Week of Easy Dinners for Paleo-Curious Cooks, за да можем да снимаме рецептите за сайта. И макар да, в това меню имаше много месо, имаше и нова съставка, с която никога преди не съм работил: кокосови аминокиселини.

безглутенова

Тази алтернатива на соевия сос е любима сред онези, които са на диета Палео, но и аз напоследък се радвам да готвя много с него! Ето какво научих за него.

Какво представляват кокосовите аминокиселини?

Кокосовите аминокиселини са течност, направена от остарелите сокове от кокосови цветове и сол. Това е нискогликемична, веганска и безглутенова алтернатива на соевия сос, със 17 аминокиселини. Кокосовите аминокиселини имат около 65% по-малко натрий от обикновения соев сос.

Можете да намерите кокосови аминокиселини в магазини за здравословни храни или хранителни магазини от по-висок клас - успях да ги намеря в местните ми Whole Foods. След отваряне кокосовите аминокиселини трябва да се съхраняват в хладилника.

Как да използваме кокосови аминокиселини

И така, какъв е вкусът на кокосовите аминокиселини? Те имат добър баланс на богат, сладко-солен вкус; определено не толкова солено като соевия сос или тамари (и те не опаковат толкова пикантен пунш), но все пак имат приятен, дълбок вкус. Харесва ми да използвам кокосови аминокиселини вместо соев сос в варени храни, дресинг за салати или за потапяне на неща като суши.

Приятели и семейство, които са яли къси ребра и пържен ориз, които съм приготвил с кокосовите аминокиселини, всъщност бяха изненадани, когато им казах, че не използвам соев сос. Страхотен е за тези, които не ядат глутен, но също така е просто вкусна подправка, дори ако не спазвате някаква специална диета!