Нещата са на път да станат брутни.

Джесика Сус

С добавянето на вашия имейл вие се съгласявате да получавате актуализации за Spoon University Healthier

свинско

Съжалявам предварително, но това вероятно ще ви изгони. Ако някога сте се чудили защо поръчвате само пържола някъде от редки (мукинг) до добре приготвена (не заслужавате пържола), предстои да разберете.

Краткият отговор е, че яденето на необработено свинско може да ви разболее сериозно. Но защо? Всичко се свежда до един малък червей, наречен трихинела.

Какво е трихинела?

Трихинелата е вид червей, който често може да се появи при месоядни животни като мечки или пуми, или всеядни животни като домашни прасета и диви свине. Въпреки че вероятно не се докосвате до мечка, когато сте на хубава вечеря, свинските пържоли са много по-чести - и тук нещата започват да стават неприятни.

Този малък червей причинява инфекция, наречена трихинелоза, нещо, което рискувате да получите, ако ядете недопечено месо като свинско или редица други странни неща (тюлен? Морж? Това според CDC). Когато месото е напълно приготвено, рискът от потенциална инфекция е значително намален.

Трихинелозата обикновено се представя като хранително отравяне с градински сортове, но по-тежките случаи могат да доведат до подуване на ставите, конюнктивит и по-ужасни неща. Брутно. БРУТНО. Ако мислите, че може да имате трихинелоза, изтеглете задника на вашия доктор и се изследвайте - ще предпишат антибиотици.

Всичко е наред, не барф.

Положителната страна е, че процентите на този резултат намаляват значително - само 15 случая са съобщени между 2008 и 2012 г. в Съединените щати. Като се има предвид това, много леки случаи на трихинелоза никога не се съобщават, защото се предполага, че са грип или друго стомашно-чревно заболяване.

Ако все още сте нервни - и това е общо взето добра практика - уверете се, че готвите меса на подходящата температура. Горещо препоръчвам термометър за месо, за да не се налага да играете на "изтичат ли соковете?" игра, докато просто вече не можете да решите и вечерята се препече.

Джесика Сус

За цели разфасовки месо, гответе до най-малко 145 ° F и оставете да си почине още три минути. Почивката е важна, тъй като през този период температурата остава постоянна и помага за унищожаването на патогените.

За мелените меса загрейте най-малко 160ºF, но не се притеснявайте за почивка. За дивеч отново загрейте до 160ºF и оставете да си почине още три минути.