Непрекъснато ни казват, че солта е вредна за нас, че тя е коренът на много видове заболявания и че трябва да я изрежем от диетата си. Тази постоянна поредица от предупреждения обаче не е нито полезна, нито информативна. Разбирането какво точно прави солта за тялото и колко трябва да консумираме всеки ден, ни помага да намерим идеалния баланс в диетата си.

23 декември 2015 г.

И така, колко сол е точното количество?

ниско съдържание

Причината, поради която редовно ни се казва да намаляваме солта, е до голяма степен, защото средно нашата диета включва приблизително двойно повече количество сол, което трябва да погълнем. Въпреки че всеки е различен и всички ние имаме индивидуални хранителни нужди, обикновено се препоръчва да ядем не повече от 6g сол всеки ден, приблизително една чаена лъжичка.

Това не означава, че на едно хранене можем да поръсим пълна чаена лъжичка сол - всъщност по-голямата част от солта, която ядем, вече присъства в храни, включително в зърнени храни, месо и хляб. Ето защо често не осъзнаваме или не разбираме колко точно сол консумираме.

Какво се случва, ако не ям достатъчно сол?

Солта, която съдържа два минерала, наречени натрий и хлорид, е жизненоважен компонент на нашата диета, спомагайки за поддържането на правилния баланс на течностите в тялото, поддържайки мускулната функция и гарантираща, че нервите предават ефективно сигнали.

Необичайно е да страдате от дефицит на натриев хлорид, но това може да се случи при продължително и тежко повръщане или диария, при тези, които имат много ограничена диета, като диета със сурова храна, или при тези, които имат медицинско състояние, като например чернодробно разстройство, което може да доведе до изчерпване на източника на натрий в организма.

Ако се появи недостиг на сол, симптомите могат да включват замаяност и припадък, гадене и повръщане, мускулни крампи и дезориентация. Тези симптоми могат да бъдат обърнати относително бързо чрез възстановяване на адекватно ниво на сол в диетата.

И какво, ако ям твърде много сол?

Яденето на твърде много сол е далеч по-често срещан проблем, който може да доведе до редица здравословни проблеми с течение на времето. На първо място, твърде много сол може да доведе до задържане на течности в тялото, което увеличава натоварването на сърцето. Това може да доведе до високо кръвно налягане и да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания или инсулт.

Освен това твърде много сол може да доведе до изчерпване на ресурсите на калций в организма, което води до намалена костна плътност и крехкост в ставите. Загубата на калций също може да доведе до повишен риск от камъни в бъбреците или неправилно функциониране на бъбреците.

И така, какво мога да направя, за да намаля приема на сол?

Първата стъпка, за да сте сигурни, че консумирате точното количество сол, е да си запишете колко сол ядете и нейния източник. Това ви помага да определите какво и колко трябва да промените. Това включва количеството сол, което добавяте към храната, както и следенето на хранителните етикети върху опакованата храна. Много хора откриват, че по-голямата част от солта в диетата им идва от преработена храна, така че за мнозина правенето на малки промени във видовете храни, които ядат, е по-ефективно от простото намаляване на количеството добавена сол.

Разгледайте този дневник за храна и сол за един ден:

Обща сума

8.1g

Това показва, че преди да добавите каквато и да е сол към вашата храна, вече е възможно да консумирате повече от препоръчителната дневна доза, в този случай повече от една трета в излишък.
Има много съвети, които можете да опитате да ви помогнат в борбата ви със солта:

    Използвайте пресни плодове и зеленчуци - те са с естествено ниско съдържание на натрий, както и са жизненоважна част от здравословната балансирана диета. Пресните замразени плодове и зеленчуци също имат естествено ниско съдържание на натрий; ако са консервирани, проверете дали се съхраняват във вода или натурални сокове.

Използвайте прясно месо - ако имате месо, като бекон или шунка, което издържа добре в хладилника до една седмица, тогава това обикновено е индикация, че има високо съдържание на сол. Прясното месо ще се съхранява само за ден или два най-много, тъй като, въпреки че съдържа натрий, то е в много по-малки количества, отколкото в преработените меса.

Изплакнете консервирани храни - консервираните храни често съдържат определено количество сол като консервант. Ако дадете на храната добро изплакване преди ядене или готвене, това помага да се измие излишната сол.

Пазете се от маскиран натрий - много храни, включително сосове, извара и сладки лакомства, нямат вкус, сякаш съдържат много сол. Струва си обаче да проверите етикетите, тъй като често те са с по-високо съдържание на сол, отколкото може би си мислите. Сравнете марките, за да намерите тази с най-ниско съдържание на сол или, където е възможно, направете свои собствени сосове, което ви дава много по-голям контрол върху това колко сол добавяте.

Намалете яденето навън - удобството на бързото хранене или излизането за хранене означава, че това е много лесен вариант след натоварен работен ден. Бързата храна обаче е известна с високо съдържание на натрий и вероятно ще предизвика вашите намерения с ниско съдържание на натрий да вървят спираловидно надолу. Може да бъде трудно да се определи количествено солта в храната в ресторантите, така че, освен ако ресторантът не е в състояние да ви каже съдържанието на натрий в различни ястия, проследяването може да стане трудно.

  • Разменете закуските си - много закуски са с много високо съдържание на сол, като чипс, гевреци или осолени ядки. Вместо това отидете на естествени закуски, включително несолени ядки, сурови пръчки от моркови или целина или плодове.

    • Не харесвам вкуса на храната без сол в нея

    Това е един от най-честите викове, които излизат от устата на тези, които са били предписани с диета с ниско съдържание на натрий. Солта е пристрастяваща съставка и е лесно постепенно да се увеличи количеството сол в храната ни, без да осъзнаваме, че консумираме много повече сол, отколкото би трябвало.

    Почти толкова лесно е обаче да продължим да намаляваме малко солта и скоро нашите вкусови рецептори се адаптират към новия вкус. Всъщност не отнема много време, преди хората да се борят да ядат храна с голямото количество сол, за което някога са били свикнали.

    Едно от най-добрите неща, които можете да опитате в процеса на преход, е да използвате много други билки и подправки. Черният пипер, джинджифилът, канелата и кориандърът, например, добавят страхотен ароматен тласък към ястие, помагайки да се прикрие липсата на сол.

    Също така можете да опитате заместител на солта, като например от гамата Herbamare®, която съдържа 12 пресни органично отгледани билки, водорасли и морска сол. Това е вкусна алтернатива на готварската сол, която ви помага да намалите приема на сол.

    Имате ли съвети и трикове, които да споделите, за да помогнете за намаляване на приема на сол?

    Къде да закупите продукти на A.Vogel на местно ниво

    Търсите нашите продукти в магазин близо до вас? Не сте сигурни дали вашият любим магазин за здравословни храни продава нашите продукти?

    За да намерите местния независим магазин, продаващ нашите продукти, просто напишете пощенския си код по-долу.