здравословно консервиране

Гъбите от домашни консерви са вкусни. Калаените гъби от магазина са с вкус на метал и с каучукова текстура в сравнение.

Но домашните консерви наистина са продукт на гурме ниво, който да имате под ръка. Те наистина вкусват пресни и чисти гъби.

Имайте предвид, че това са обикновени гъби, които се използват като съставка при готвене, за разлика от маринованите или мариновани в масло. Ако искате да запазите гъбите си в масло, вижте тази тествана рецепта: мариновани гъби.

Обикновените, неизбрани гъби трябва да бъдат консервирани под налягане. Ако нямате консерва под налягане, мариновайте гъбите си, дехидратирайте ги или ги освободете.

Следващата процедура е от Пълното ръководство на USDA за домашно консервиране. Също така се възпроизвежда точно в „Синята книга на топката“, „Бернардин“ и „Толкова лесно за запазване“.

Това е висококачествен продукт.

Няма безопасно тестван метод за по-големи буркани.

  • 1 Какъв вид гъби
  • 2 Необходими количества гъби
  • 3 Рецептата
  • 4 Консервиране на гъби
    • 4.1 Съставки
    • 4.2 Инструкции
  • 5 Справочна информация
  • 6 Източник на рецепта
  • 7 По-светли домашно консервирани гъби с аскорбинова киселина
  • 8 Хранене
  • 9 Трябва ли да използвате вода за бланширане на гъби или не за консервиране?
    • 9.1 Да, използвайте водата за бланширане
    • 9.2 Не, използвайте прясна вода
  • 10 Готвене от рецепти за консервиране

Какъв вид гъби

Указанията за консервиране се отнасят само за бели гъби от тип бутони (известни също като шампиньони от Париж.) Други видове (като Морели, култивирани или диви, диви гъби и т.н.) трябва да бъдат замразени или дехидратирани.

За конкретна информация за сморчетата вижте: Събиране, съхраняване и използване на гъби от морел (издание от 2015 г.) от Службата за разширение на Университета в Аляска.

Не ни е казано защо указанията за консервиране се отнасят само за гъби тип бутон. Може да е така, защото те не искат да насърчават необучените хора да берат диви гъби. Може да се дължи на това, че гъбите се предлагат в толкова различни форми и размери, че всички те биха се опаковали по различен начин в бурканите, а видът и плътността на опаковката влияят върху времето за обработка.

Необходими количества гъби

Числата са приблизителни насоки.

Средно, като много груба насока, очаквайте да ви трябват около 1 кг гъби на половин литър буркан консервирани гъби.

  • 6 ½ кг (14 ½ фунта) гъби = 9 х половин литър (американски пинта) консервирани гъби

Рецептата

Избор на размер на буркана: Или четвърт литър (½ американска пинта) ИЛИ половин литър (1 американска пинта)

Метод на обработка: Консервиране само под налягане

Добив: варира

Главно пространство: 3 см (1 инч)

Работно налягане: 10 lbs (69 kPa) претеглен габарит, 11 lbs (76 kpa) циферблат (регулирайте налягането за вашата височина, когато над 300 метра/1000 фута)

Време за обработка: И двата размера буркан за 45 минути