здравословно

Можете сами да си приберете царевица у дома, без добавена сол и консерванти. И за разлика от търговските марки, не е нужно да плащате допълнително, за да оставите лошите неща навън!

Традиционно хората започват от прясна царевица. Но ако намерите супер специално за замразена царевица и нямате място във фризера, можете да го направите и вие!

Знаете ли, че нашето изписване на царевични зърна идва от старото изписване на думата Korn?

  • 1 Необходими количества царевица
    • 1.1 Прясна царевица в кочана
    • 1.2 Замразени царевични зърна
  • 2 Рецептата
  • 3 Консервиране на царевични зърна
    • 3.1 Съставки
    • 3.2 Инструкции
  • 4 Опция Raw-pack
  • 5 Справочна информация
  • 6 Бележки за рецепти
  • 7 Източник на рецепта
  • 8 Домашно консервирана царевица, която става кафява
  • 9 Хранене

Необходими количества царевица

Числата са приблизителни насоки.

Прясна царевица на кочана

Средно, като много груба насока, очаквайте да се нуждаете от около 2 кг (4 ½ lbs/около 8 средни кочана) царевица върху кочана на 1 литър (щатски лири) буркан консервирана царевица

  • 14 кг царевица на кочан = 7 литра консервирана царевица
  • 9 кг царевица върху кочана = 9 х половин литър консервирана царевица
  • 1 американска царевица царевица в кочан = 16 кг (35 фунта) = 6 до 11 литра (американски кварти) консервирана царевица

Средно голям кочан царевица е с дължина около 20 см (8 инча), с изключение на дръжката, най-широката около 5 см (2 инча) и тежи около ¼ кг (b фунта).

Замразени царевични зърна

Като груба насока ще ви трябват около 300 g (10 унции тегло) замразени царевични зърна на ½ литър (1 американска пинта) буркан

  • 2 кг (4 ½ lbs) царевични зърна = 7 х буркани с половин литър (1 американска пинта)

Рецептата

Избор на размер на буркана: Или половин литър (1 американска пинта) ИЛИ 1 литър (1 американска четвърт)

Метод на обработка: Консервиране само под налягане

Добив: варира

Главно пространство: 3 см (1 инч)

Работно налягане: 10 lbs (69 kPa) претеглен габарит, 11 lbs (76 kpa) циферблат (регулирайте налягането за вашата височина, когато над 300 метра/1000 фута)

Време за обработка: Половин литър (пинта) 55 минути; литри (кварти) 85 минути

Консервиране на царевични зърна

Как безопасно да натискате зърната от царевица у дома, използвайки тествани от USDA методи.

Странично ястие от курса

Време за подготовка 1 час 30 минути

Време за готвене 1 час 40 минути

Общо време 1 час 40 минути

Калории 124 kcal

Съставки

Инструкции

Указанията за обработка по-долу са за теглещи манометри под налягане. Вижте също, ако е приложимо: Налягане с манометър.

Размер на бурканчето Време от 0 до 300 m (0 - 1000 фута) налягане Над 300 m (1000 фута) налягане
½ литър (1 американска пинта)55 минути10 lbs15 lb
1 литър (1 американска четвърт)85 минути10 lbs15 lb

Опция за суров пакет

Имайте предвид, че USDA предлага и процедура за сурови пакети, която ви позволява да пълните бурканите със сурови ядки направо от кочаните. (Въпреки това се счита, че горещите пакети предлагат превъзходно качество на съхранение.)

Справочна информация

Повече информация за консервирането без сол като цяло.

Бележки за рецепти

  • Ако започне от замразено, царевицата трябва да бъде напълно размразена, излизайки от микровълновата печка. Не е необходимо да се готви; просто искате да не останат замразени битове, така че да постигнете еквивалента на започване от затоплено прясно, на което се основаваше тестваната процедура.
  • В книгата „Толкова лесно за запазване“ се казва: „Царевицата, грахът и зърната от лима са скорбялни и се разширяват по време на обработката. Те трябва да бъдат опаковани свободно. “ [1] Андрес, Елизабет Л. и Джуди А. Харисън. Толкова лесно за запазване. Разширение на кооперативния университет на Джорджия. Бюлетин 989. Шесто издание. 2014. Страница 115.

Източник на рецепта

Царевица - цяло ядро. Министерство на земеделието на САЩ (USDA). Пълно ръководство за домашно консервиране. Информационен бюлетин за селското стопанство № 539. 2015. Страница 4-11.

За да бъде ясно, USDA няма процедура за започване от замразено. Пълното размразяване на замразена царевица и след това продължаване на техните процедури трябва да бъде еквивалент. За съвети за кооперативни услуги за консервиране на предварително замразени храни вижте: Може ли вашият фризер.

Домашно консервирана царевица става кафява

В своя блог Националният център за опазване на домашната храна казва следното:

Ако вашата царевица покафенее по време на консервиране, това обикновено означава, че температурата, необходима за консервиране, е твърде висока за нивата на захар във вашия сорт царевица. Тази кармелизация става по-голям проблем, тъй като по-новите сортове царевица стават все по-сладки и по-сладки. Не можете безопасно да намалите топлината или времето за обработка, необходими за консервиране на царевица; можете да замразите тази царевица или да намерите местно отглеждан сорт, който се препоръчва за консервиране. Въпреки че не е непосредствена грижа за безопасността, може да помислите да охладите тези буркани и/или да ги консумирате по-бързо, тъй като те може да не поддържат най-доброто качество за дълго. [2] NCHFP. Царевица-укопия. Запис в блога на 19 септември 2014 г. https://preservingfoodathome.com/2014/09/19/corn-ucopia/

Хранене

Размер на порцията: 175 г, отцедени (1 чаша)

На 175 g/1 чаша:

  • 124 калории, 2 mg натрий
  • Точки за наблюдение на тежести PointsPlus®: 4 точки