С течение на времето определено е възможно редовната консумация на лимонов сок да ерозира част от външния емайлов слой на нашите зъби. Лимоновият сок е силно киселинен и е особено богат на една киселина, наречена лимонена киселина.

лимонов

Емайлираната повърхност на нашите зъби е силно минерализирана; ключовият минерал в зъбния ни емайл се нарича хидроксиапатит и това е предимно калциево- и фосфорсъдържащо кристалоподобно вещество. Химията на лимонената киселина и калция е такава, че определени форми на всяко вещество обичат да се съединяват и да образуват калциев цитрат. Това електрохимично прилягане между лимонена киселина и калций е причината, поради която плодовете с високо съдържание на лимонена киселина могат да разядат зъбния емайл. Повечето проучвания по този въпрос включват портокалов сок, а не лимонов. Резултатите с портокалов сок понякога се смесват, но портокаловият сок (с рН между 3 и 4) не е толкова кисел, колкото лимоновия сок (с рН между 2 и 3). И все пак и за двата цитрусови плода принципите, които стоят зад ерозията на зъбния емайл, биха били еднакви.

Някои лекари предлагат пиене на цитрусови плодове през сламка, за да се избегне това възможно увреждане на зъбния емайл. Нямам никакъв проблем с това предложение. Но това, което бих искал да видя (и не съм виждал), е изследване, показващо точно колко лимонов сок е необходим, за да се получи тази възможна ерозия на зъбния емайл. Предполагам, че много малко количество (например една четвърт чаена лъжичка) в пълна чаша вода с осем унции може да няма достатъчно киселинност, за да представлява значителен риск. Докато не видя такъв вид изследвания, обаче, бих препоръчал всяка силна консумация на лимонов сок да се извършва чрез сламка и лимоновата вода да се прави възможно най-разредена, с точно толкова лимонов сок, за да осигури вкусен вкус, но недостатъчен нарушава естествено неутралното рН на чистата вода (7,0).

За повече информация по тази тема вижте:

  • Лимон и Лайм

Barbour ME, Parker DM, et al. Ерозия на човешкия емайл в постоянен състав разтвори на лимонена киселина като функция от степента на насищане по отношение на хидроксиапатита. J. Устна рехабилитация. 2005 (1): 16-21.

Rees J, Loyn T и Gilmour A. Дали ниско киселинният портокалов сок е равен на ниска ерозия? Dent Update. 2006; 33 (4): 242-4.

West NX, Hughes JA, et al. Разработване на нискоразрушаващи газирани плодови напитки 2. Оценка на експериментална газирана напитка от касис в сравнение с конвенционална газирана напитка. J Dent. 2003; 31 (5): 361-5.

Hunter ML, Hughes JA, Parker DM, et al. Разработване на ниско ерозивни газирани плодови напитки. 1. Оценка на две експериментални портокалови напитки in vitro и in Situ. J Dent. 2003; 31 (4): 253-60.

Oussama A, Touhami M, Mbarki M. In vitro и in vivo изследване на ефекта от лимонов сок върху пикочната литогенеза. Arch Esp Urol. 2005; 58 (10): 1087-92.

Seltzer MA, Low RK, McDonald M, et al. Диетична манипулация с лимонада за лечение на хипоцитратурна калциева нефролитиаза. J Urol. 15 1996; 6 (3): 907-9.