Хладка и свежа салата с хрупкави тънки филийки целина, целина и ябълки в винегрет от лимон и горчица.

корен

Смея да предположа, че повечето от вас ядат целина през целия си живот. Заедно с морковите това е суровият зеленчук по избор за потапяне и ядково масло и вероятно е бил в обяд на всяко дете в един или друг момент. Тази салата от целина обаче не е тази целина.

Да, и той се появява заедно с нежните листа, които намирате в върховете на дългите хрупкави дръжки, но звездата на тази салата е коренът от целина.

По някакъв начин този кофти, леко груб по краищата кореноплоден зеленчук е пренебрегнат и недооценен от мнозина. Може би не толкова красивият екстериор е плашещ, което го прави непристъпно труден за ориентиране, но неговият свеж и деликатен вкус си заслужава начинанието. Тъмнокафявата екстериорна къща съдържа свежа и кремообразна бяла плът с аромат, напомнящ на стръкове целина, но по-мек и с леко ядково качество.

Мекият корен се появява доста често във френската кухня, подправен и напоен с дресинг на основата на майонеза под името céleri rémoulade. Там е класика и може да бъде намерена практически навсякъде, но трябва да призная, че никога не е било най-привлекателната за мен салата. Плътният дресинг се придържа към нишките от целина, създавайки онова, което често е сочна салата, която става мека и влажна.

Моята салата от целина е по-лек подход към френската класика. Размених майонезата с жив горчичен винегрет и сдвоих корена на целината с тънки резенчета хрупкави пресни ябълкови ябълки и хрупкави стръкове целина за лека салата с чиста хрупкавост. Нарязана хартия тънка и напластена с прашинки зелен магданоз и шепа препечени орехи, тя е свежа и лека, с цип и чудесен акомпанимент към тези по-тежки ястия при хладно време.

Имали ли сте някога корен от целина?

Сервира Сервира от 4 до 6

Жив горчичен винегрет се съчетава с корен от целина и тънки резенчета хрупкави пресни ябълки и хрупкави стръкове целина, покрити с маслени орехи за лека салата с чиста хрупкавост.