Докато репутацията на древноримската трапеза се отличава с упадъчно пиене и пируване до такава степен - което води до прословути прочиствания във вомиториума - тези истории са до голяма степен анекдотични или са дадени като морални послания и предупреждения за пропилян лукс. Реалността на древната римска кухня беше много различна - и в много отношения изненадваща!

римски

„Римляните от декадентството“ (1847) от Томас Кутюр. ( Публичен домейн )

Римската кухня по време на Кралството (753 г. пр. Н. Е. - 509 г. пр. Н. Е.) Е подобна на древногръцката храна. Беше доста просто и разнообразието от храни беше ограничено. Римляните от този период обикновено ядат каша (наречена пулс) от емер, сол, зехтин и различни билки. Те също са яли зеленчуци, плодове, месо, риба и морски дарове и са използвали зехтин, сол, черен пипер и различни подправки в храната си.

Храната се състоеше от ентакулум (закуска), цена (обяд) и весперна (вечеря). Закуската беше лека и обикновено се състоеше от парче хляб с мед или сирене. Обядът беше голямо хранене и основно хранене за деня, докато вечерята се състоеше от лека вечеря.

Зехтин, хляб и билки. Римска храна в Британския музей (CC BY 2.0)

По време на Републиката и Империята, когато Рим се разширява и става по-проспериращ, храната става все по-разнообразна. Римляните се запознаха с храните и методите на готвене в провинциите. Цената стана по-голяма и се премести към следобеда (около 14 до 15 часа), тъй като станаха налични повече храни, докато весперната (лека вечеря) изчезна напълно. Това, което преди беше обяд, беше заменено с прандиум, еквивалент на лек обяд.

Цената, която първоначално се състоеше само от едно ястие, се превърна в две ястия по време на Републиката: основно ястие и десерт, поднесен с плодове или морски дарове. До края на републиката тя се превърна в тристепенно ястие: предястие (gustatio), основно ястие (primae mensae) и десерт (secundae mensae).

Седнете, застанете или легнете: Разкрити навици на хранене Социална класа

Имаше много разлики между хранителните навици на нисшите и висшите класи и тези разлики станаха по-големи по време на Републиката и Империята. Например обикновените римляни не могат да си позволят да ядат месо и скъпи екзотични храни от провинциите. Те често ядоха кашата от емер, сол, мазнина и вода (пулсите) с хляб, напръскан с малко сол. По-богатите римляни ядат същата каша, но добавят към нея нарязани зеленчуци, месо, сирене и различни билки.

Картина от Помпей, показваща банкет или семейна церемония. ( Публичен домейн )

Средностатистическите римляни (и роби) ядоха седнали около масата или изправени, докато богатите ядоха легнали на дивани в стая, наречена триклиний.

Докато цената се премества по-късно към следобеда и весперната изчезва напълно, тези промени по време на Републиката и Империята се отнасят само за висшата класа. За средните римляни, които не можеха да си позволят маслените лампи през нощта и които си лягаха рано, за да отидат на работа рано на следващия ден, цената продължаваше да бъде около обяд, докато весперната или лека вечеря бяха точно преди лягане.

Не хлябът на вашата баба

Хлябът е основна храна в древен Рим, която често се яде с мед, маслини, сирене или яйце, като се отбелязва, че римляните също потапяли хляба си във вино. В Помпей бяха открити над 30 пекарни и голям брой ротационни мелници за смилане на зърнени култури, което доказва, че римляните са яли много хляб! Първоначално хлябът се състоеше от плоски и кръгли питки от емер и се ядеше с малко сол (не масло, както може да си представите).

Този БЕЗПЛАТЕН ПРЕГЛЕД е само вкус на страхотните предимства, които можете да намерите в Ancient Origins Premium.

Присъединете се към нас там ( с лесен, незабавен достъп ) и се възползвайте от наградите: БЕЗ ОЩЕ РЕКЛАМИ, БЕЗ ИЗКЛЮЧВАНЕ, ВЗЕМЕТЕ БЕЗПЛАТНИ електронни книги, ПРИСЪЕДИНЕТЕ СЕ УЕБИНАРИ, ЕКСПЕДИЦИИ, ПЕЧЕЛЕТЕ ПОДАРЪК И ИЗДАВА!

Виктор Лабате е римски ентусиаст по история, пребиваващ в момента в Гърция и собственик на уебсайта Romae-Vitam, уебсайт, фокусиран върху древноримската история. Виктор се радва на римска история, посещава исторически места, музеи и е автор на електронната книга " Древна римска кухня и рецепти "

Горно изображение: Момче, което държи поднос с плодове с кофа с раци, в кухня с риба и калмари, на панела от юни от мозайка, изобразяваща месеците (3 век) (Public Domain); Дерив.

Виктор

Аз съм любител на римската история и собственик на уебсайта Romae-Vitam http://www.romae-vitam.com.

Не съм историк, но обичам да чета книги за римската история, да посещавам исторически места и музеи.