Салата от краставици с тиквички

салата

Тази салата от тиквички с краставици е ароматна, свежа, освежаваща и лека. Това прави перфектна лека вечеря в горещ летен ден или просто бърза гарнитура за барбекюта и летни партита.

Благодарение на Whole Foods мога да си купя органични боровинки, дори когато навън е -10 ° C. Също така се наслаждавам на сладоледени смутита и сурови зелени салати през цялата година, без значение каква е температурата. На вкус е толкова добър, но понякога се чувства малко погрешно. Има ли причина здравните гуру да ни казват да ядем сезонни местни продукти? Абсолютно! Всичко отива към баланса на ин и ян, или топло и хладно.

В нашата западна диета храните се оценяват за протеини, калории, въглехидрати, витамини и други общи стойности. Но в китайската диета значение имат цветът, енергията и вкусът. Точно както времето, сезоните и дори времето на деня влияят върху това, което се случва в телата ни. Също и енергията на храната, която ядем. Някои храни имат охлаждаща енергия (листни зеленчуци, краставици, снежен грах, репички, домати, дини и др.); някои храни имат затопляща енергия (кореноплодни зеленчуци, тикви, ряпа, тикви, лук и череши).

Приготвянето на сурова храна често ще промени нейната енергия и ще доведе до затоплящ ефект върху тялото. Можете да вземете ябълка (охлаждащ плод) и да я изпечете (затоплящ метод за готвене) с канела (затопляща билка) и това ще затопли енергийния ефект на ябълката. По същия начин можете да вземете морков (затоплящ зеленчук) и да го приготвите на пара (охлаждащ метод за готвене), което ще промени енергийния ефект на моркова. Температурата, при която сервирате храната, обаче не винаги е от значение. Някои храни се затоплят, без никога да са готвени (чесън, авокадо, кокос, повечето ядки и семена). Някои храни се охлаждат дори при варене (тофу, зеленчукови бульони или задушени листни зеленчуци).

Въпросът, който се опитвам да отбележа, е, че храните, които ядем, влияят върху начина, по който се чувстваме. Когато времето навън е горещо, ние естествено предпочитаме охлаждащите храни и гравитираме към охлаждащите методи за готвене. Когато е зима, затоплящите храни са това, за което започваме да жадуваме. Точно така трябва да бъде.

Тъй като навън все още е горещо, си помислих, че ще споделя с вас много лесна салата от тиквички с краставици. Направен е от сурови охлаждащи зеленчуци и е идеален за лятото!

Съвети за приготвяне на салата от краставици с тиквички

Съставки

Основните два зеленчука в тази салата са краставиците и тиквичките. Тези два доста скучни зеленчука работят чудесно заедно по отношение на текстурата. Краставиците имат лека, хрупкава и хрупкава текстура, която допълва месестата текстура на тиквички перфектно. Въпреки че има много сортове краставици, бих препоръчал да се придържате към персийски или английски. Тези две разновидности са ценени, тъй като са с тънка кожа - така че не е нужно да се белят - и са почти без семена. предпочитам Персийски (наричан още ливански) краставици защото са изключително свежи (а не воднисти) и имат мек сладникав вкус.

The дресинг е това, което издига тази проста салата на ново ниво. Той е солен, остър и малко пикантен. Ако не сте любители на пикантната храна, сменете чушката халапеньо със зелена чушка. За още по-пикантна салата отидете на пипер серано.

Техника

Любимият ми инструмент за нарязване на краставици и тиквички е мандолина. Разбирам обаче, че за много хора мандолината е доста плашеща. Така че, не се колебайте да използвате кухненски робот или обикновен готварски нож, за да нарежете зеленчуците, ако искате.

Не на последно място, не забравяйте да оставите няколко часа зеленчуците да седят в маринатата. Колкото по-дълго зеленчуците седят в маринатата, толкова по-крехки стават зеленчуците, като същевременно запазват прекрасната си хрупкавост.

Инструменти, от които се нуждаете

1. Кухненски робот (Breville Sous Chef) | 2. Mandoline Slicer (Chef’s Inspirations, Неръждаема стомана) | 3. Дъска за рязане (24 ″ x 18 ″, клен от Мичиган, клен) | 4. Комплект ножове (6 парчета, утопия, неръждаема стомана) | 5. Смесителни купи (Комплект от 3, Pyrex, стъкло) | 6. Мерителни лъжици (Комплект от 6, 1Easylife, неръждаема стомана)