уреди

Повечето от нас ще се сетят за обикновен бял ориз, когато се сещат за основни зърна. Повечето ястия не изглеждат пълноценни без този въглехидрат. Въпреки това, добавянето на разнообразие от пълнозърнести храни към вашата диета всъщност може да въведе изцяло ново измерение на вкуса и храненето към ежедневните ви ястия. Преди бял ориз, диетите на нашите предци всъщност бяха по-разнообразни и повечето консумираха комбинация от интересни пълнозърнести храни, които са много по-рядко срещани сега.

Ако искате да включите повече пълнозърнести храни в диетата си, но нямате представа как да започнете и как да приготвите тези екзотично изглеждащи съставки, можете да започнете с това просто ръководство за готвене на пълнозърнести храни. Приготвянето им може да бъде толкова просто, колкото да ги добавите към съществуващата тенджера с ориз, салатите или да ги сервирате като алтернатива за закуска на царевични люспи и овесени ядки. Прочетете и бъдете очаровани!

Амарант е безглутеново, опаковано с протеини „семе“ като зърно, което е приблизително с размерите на маково семе. Вкусът е орехов, малцов и ароматен.

Амарантът става кашист, когато се готви като ориз. Ако не обичате кашава храна, препоръчваме да изпечете, пукате или сварите това възхитително зърно.

Можете да опитате да препечете семена от амарант в горещ, сух тиган, докато изскочат, като пуканки, да направите пристрастяваща закуска самостоятелно или да добавите допълнителна криза към супи или салати. В противен случай пригответе ½ чаша амарант с 1½ чаши ябълков сок, за да приготвите гладка каша като сладка закуска.

Амарантът е добър и когато се приготвя с други по-сухи зърна като кафяв ориз, добавяйки прекрасен сладък вкус на ядки. Заменете ¼ от порцията от обичайните си зърна с амарант за по-питателна вечеря.

Киноа, подобно на Амарант, е древно зърно, което е било основно за ацтеките и маите. И двамата обаче имат много различни текстури. Киноата се счита за суперхрана, защото е пълноценен източник на протеини с високо съдържание на желязо, магнезий и фибри. Освен това е изключително лесен за готвене и има вкусен, пухкав орехов вкус, който го прави идеалният заместител на бял ориз с висока захар.

Когато готвите с киноа, не забравяйте да я изплакнете, тъй като има горчиво естествено покритие. Просто пригответе киноа, както бихте приготвили ориза си - за допълнителен вкус го пригответе със сладък пилешки или зеленчуков бульон за проста, но невероятна гарнитура към вашите меса. Киноата абсорбира течността много добре, но въпреки това остава пухкава, така че много хора обичат да я сервират като „легло“ за печене на месо или печена риба.

Гответе 1 чаша суха киноа на 2 чаши течност. И познай какво? Можете да използвате оризовата си печка, за да я направите още по-безпроблемна.

Ечемик е малко по-малко екзотична от древните зърна, но не по-малко гъвкава. Освен че прави ечемичена вода с това зърно, тя е чудесна и за супи поради своята дъвчаща, нежна консистенция. Просто добавете перлен ечемик към супи и яхнии за допълнителна текстура и хранене.

Ечемикът е богат на фибри и протеини и се предлага в две форми: олющен и перлен. Олющеният ечемик все още запазва своя трици и ендоспермен слой. Светлокафяв на цвят с по-ядлив вкус, той се счита за по-здравословен вариант в сравнение с полирания перлен ечемик.

Правопис наистина е вид пшеница, която е заменена от хлебна пшеница като основен продукт в Европа, но отново е на мода сред здравословните консуматори. Спелтата е дъвчаща като ечемик, но по-твърда и по-вкусна на вкус и е пухкава при готвене.

Спелтата може да бъде идеалният заместител на ориза, така че един от най-лесните начини да го приготвите е в ризото със зеленчуци, сирене и малко лимонов сок. Заменете спелтата за тестени изделия в салати или сдвоете с къри, за да му се насладите в най-добрия случай. Идеалното съотношение за готвене за спелта е 1 чаша спелта към 4 чаши течност. Ако харесвате нежна, пухкава хапка, накиснете за една нощ за най-добри резултати преди готвене.

Кафяво и див ориз са най-близките братовчеди до сорта бял ориз и вероятно са по-познати на повечето от нас.

Кафявият ориз се отнася до ориз, който все още има частично оставен корпус - с високо съдържание на протеини и фибри, за да го въведете в диетата си, гответе го по същия начин, както бял ориз, с малко по-дълго време за готвене, тъй като това зърно е по-трудно от бял ориз. Добра оценка би било да приготвите 1 чаша кафяв ориз на 2 ½ чаши течност.

Дивият ориз има по-силен, хранителен вкус и е напълно непокътнато зърно, с прикачени трици, ендосперм и зародиши, което го прави още по-питателен и с високо съдържание на фибри. Гответе 1 чаша див ориз на 3 чаши течност за правилната текстура.

Тъй като е толкова твърдо зърно, той се справя добре и с пълнеж от пуйка и придава прекрасен вкус на студените салати, без да става кашист.

Докато просо може да изглежда като храна за птици (всъщност е!), това е изключително вкусно, леко и сладко зърно, което е толкова лесно да се включи в ежедневните ви ястия.

Богато на желязо, витамин В и калций, просото има вкус малко като царевица и не съдържа глутен. Това е бързо приготвяне и перфектно, ако търсите безпроблемно ястие. За да приготвите 1 чаша просо, са ви необходими 2 чаши вода. Ако търсите консистенция, подобна на каша, добавете още една чаша вода. Трябва да отнеме само 15 минути, за да се готви и 10 минути, за да се опушат в златни, ароматни зърна. Можете да хвърлите сурово просо в бисквитки, кифли или хляб за допълнителна криза.

Сега, след като сте се вкоренили - извинете играта на думи - с всички тези новооткрити знания за зърната, продължете и гответе!