Какво да купувате, какво да готвите и за какво да не се притеснявате в ерата на COVID-19

ръководство

Докато останалата част от страната трупаше тоалетна хартия, аз се запасявах с шоколадови чипове. Второто ми любимо хоби е изпичането на стрес. Първото ми любимо хоби е храненето със стрес. Смятам да направя и двете с безразсъдно изоставяне през следващите седмици.

Вероятно обаче не бива да живеете с шоколадови чипсове и кафе, докато се самоизолирате у дома. (Ако нямате преценка, всички ние просто се опитваме да дадем всичко от себе си.) И макар че има тон, който не знаем за коронавируса и колко дълго всички можем да бъдем ограничени в домовете си, запасявайки се сега, за да можете яжте здравословно е никога лоша идея. Храненето здравословно може също да помогне на тялото ви да постигне по-добър отговор, ако се заразите, казва Ашли Рийвър, водещ учен по хранене и спортен диетолог в компанията за изследване на кръвта InsideTracker. Като бонус: няма да се почувствате като бучка след седмици работа от разстояние и паша на нищо друго, освен стабилен Cheez Whiz.

Добрата новина е, че за повечето американци, които са сигурни за храните, няколко седмици храна вероятно вече са в килера ви, казва Рийвър. Но нещата може да станат странни, колкото по-дълго сме изолирани у дома. За да избегнете яденето на юфка за лазаня, напоена с кокосово мляко и подправена със за’атар в последните дни, „копайте в интересни сосове и ястия в кутии“ и съставете план за хранене сега, предлага тя. И не чакайте твърде ужасно дълго, за да го направите, както защото никога не знаете колко дълго може да сте закъсали у дома, така и защото като цяло всички ние трябва да практикуваме интелигентно социално дистанциране.

Запасете се с тях

Заредете замразени плодове и зеленчуци. „Хората смятат, че замразените зеленчуци са по-малко хранителни и това просто не е вярно“, казва Ив Персак, регистриран диетолог, която разделя времето си между Лос Анджелис, Бали и Сингапур. Те са добри за вас. Антиоксидантите в замразените храни са също толкова мощни, понякога дори повече, тъй като те често са замразени в рамките на часове след бране, обяснява тя. (Ето проучване върху замразени броколи и друго върху зелен фасул, което показва, че те запазват храненето си по време на замразяване, и ето едно, което показва, че замразените продукти обикновено са равни на пресни и по-добри от „прясно съхранявани“ или продукти, които висят из магазина вече Известно време.)

Замразените зеленчуци малко ли са кашисти? Сигурен. Но те ще работят добре в ястия, при които така или иначе биха станали меки, като супи, яхнии, къри и купи за зърно.

Ето и другата причина да вземете няколко торбички: ако заредите предварително карантинното си хранене, така че първата седмица са всички здравословни салати (което е умно, тъй като зелените не се държат добре), а втората седмица не е нищо друго освен чипс, добре, „Ползите не се променят от една седмица до втора седмица. Тези водоразтворими витамини трябва да се консумират всеки ден “, казва Ривър.

Също така би било разумно да вземете стабилна версия на млякото по ваш избор, било то на растителна или млечна основа. И не забравяйте за протеините, казва Ривър. Изсушеният боб се съхранява завинаги, а тофуто ще издържи поне един месец в хладилника ви. Яйцата също са интелигентна основна храна, тъй като те лесно издържат в хладилника за две седмици или повече.

И накрая, помислете за любимите си неща. За регистрирания в Манхатън диетолог-диетолог Кара Анселмо това означаваше да се запаси с гевреци в Ню Йорк, които тя предвиди и постави във фризера. Тя също купи малко допълнително сирене - и тогава тя и приятелят й проведоха сериозен разговор за това как ще дават дажба на това сирене, за да издържат две седмици.

Стремете се към тези хранителни вещества

Рийвър се опитва да включи много витамини А, С и Е в диетата си. И трите са мощни антиоксиданти, които помагат в борбата с възпалението, обяснява тя. Искате да ги получавате от храна, а не от добавки. Това отчасти е така, защото индустрията на добавките е наистина слабо регулирана и е трудно да се разбере какво точно има в хапчетата. Също така е възможно да поглъщате твърде много витамин А и витамин Е. И двете са разтворими в мазнини, така че всяка допълнителна, която поглъщате, се съхранява в телесните мазнини. Има доказателства, че прекалено високите дози могат да бъдат вредни, така че добавките могат да осигурят буквално твърде много добро нещо.

За витамин А се обърнете към червените, жълтите и оранжевите храни. Рийвър предлага да купите торба сладки картофи, които са страхотен източник на витамин А, който поддържа функцията на имунната система и клетъчния растеж. Те също държат завинаги без хладилник - ще издържат месеци на хладно и тъмно място. Замразените червени и жълти чушки, хвърлени в къри, са друга чудесна възможност, казва тя.

Храните с витамин Е, които могат да помогнат за предотвратяване на клетъчни увреждания, могат да бъдат малко по-трудни за намиране. Основният източник на Ривър е слънчогледовото масло, което тя подхранва навсякъде, където би използвала бадемово или фъстъчено масло. „Това е лесен суап, който има малко по-различен вкус, но е много, много добър“, казва тя.

Витамин С, който поддържа други антиоксиданти и имунната функция, е водоразтворим, така че просто ще изпишете излишното, казва Ривър. Така че не се стресирайте да приемате твърде много. Можете да го намерите в цитрусовите плодове, но той присъства и в листни зеленчуци и броколи. Тя обаче казва: „Колкото по-дълго готвите храни, толкова повече витамин С те губят в процеса.“ Когато подгрявате замразени броколи или зеленчуци, загрейте ги, докато се затоплят.

Поемете дълбоко дъх и се отпуснете

Не е моментът да отидете на кето, да се състезавате с тегло или да почиствате сок. Първо, соковите очиствания са тъпи. И така или иначе вероятно няма състезание, което да определи теглото на състезанието. И накрая, това ще бъдат стресиращи няколко седмици. Да бъдеш добър към себе си не е толкова предложение, колкото необходимост. Още по-важно? Бъдете любезни към хората, останали в карантина около вас. В името на тях, моля, не се закачайте, защото сте на диета.

Всичко е наред, ако вашата тревожност ви кара да прекалявате. Би било чудесно, ако използвате тези желания за закуски, за да ядете повече плодове и зеленчуци, разбира се, но ако не го направите, ще се оправи. „Имайте малко грация със себе си“, добавя Ривър.

Правя план

През първата седмица трябва да се използват мляко, пресни зеленчуци, гъби, плодове и пресни билки. Помислете добре как ще използвате тези съставки, защото ще бъде гадно да ги изхвърлите, когато са изгнили и не можете да получите повече. Помислете за приготвянето на големи салати и може би за пържене или две. Към края на първата седмица гответе каквото ви е останало, преди да отидете на юг и трябва да се хвърли. Персак предлага да ги хвърлите в голяма тенджера супа. Супата помага за хидратацията и ако направите достатъчно голяма партида, тя може да ви прекара няколко дни, ако здравето ви започне да се чувства неравномерно.

Ако приемем, че се чувствате добре, първата седмица трябва да е доста лесна. (С изключение на частта, в която трябва да давате своите закуски.) Втората седмица ще отнеме малко повече планиране. Прехвърлете от салати към купички за зърно, в които все още можете да опаковате зеленчуци, но те най-вече ще бъдат от замразеното ви скривалище. Персак планира да направи оризов пилаф, обсипан със замразен едамаме, царевица и някои сушени подправки.

Ако сте изчерпали пресни плодове, е време да си направите смутита. Отново, те хидратират. Освен това можете да ги опаковате пълни със замразено кейл, плодове и онези кафяви банани, до които не стигнахте през първата седмица. За допълнителен удар на витамин Е, Reaver предлага да добавите тире от пшеничен зародиш.

Вижте сребърната подплата

Ако сте закъсали вкъщи, кое по-добро време да приготвите онези замесени ястия, до които винаги сте искали да стигнете, но никога не изглежда да имате време? Лично аз мога да опитам някои от вегетарианските ястия на Йотам Отоленги, които, макар и винаги витрини, са твърде сложни за реалния живот. Може ли да предложа и самоуспокояване чрез готвене, което ви напомня за по-добри времена? Тази версия за мак и сирене за възрастни от Алисън Роман ми напомня за мака и сиренето, които майка ми правеше в болни дни, които, разбира се, ядох, докато гледах Цената е права. Или може би ще направя тази мусака, която не е нищо повече от чиния, пълна с носталгия от едно отдавнашно пътуване до Гърция. И да, ще направя стрес.

Погледнете още веднъж в килера си

Имате ли повече от достатъчно? Вероятно. Ако го направите, помислете дали да не вземете част от него в местната килера за храна. В тази страна има 11 милиона деца, които са несигурни от храната. Закриването на училище вероятно ще бъде много трудно за тези деца. Ако имате допълнителни - или още по-добре - пари, които можете да спестите - моля, изпратете ги на най-близката организация за намаляване на глада.

Здрави ли сте и имате нужда от разходка с колело или разходка? Предложете да въртите педала до магазина, за да запълните шкафовете на вашия възрастен съсед. Храната е комфорт. Храната е любов. Но най-важното е, че храната е сигурността. Не можем да гарантираме, че всички ще се справят с тази криза в общественото здравеопазване. Въпреки това можем да направим своята част, за да сме сигурни, че членовете на нашата общност имат достатъчно за ядене. Нека всички работим заедно, за да осигурим колкото се може повече комфорт, любов и продоволствена сигурност на нуждаещите се.

Поддръжка отвън онлайн

Нашата мисия да вдъхновяваме читателите да излязат навън никога не е била по-критична. През последните години Outside Online докладва за новаторски изследвания, свързващи времето в природата с подобреното психическо и физическо здраве и ние Ви информирахме за безпрецедентните заплахи за публичните земи на Америка. Нашето стриктно отразяване помага да се предизвикат важни дебати за уелнес, пътувания и приключения и предоставя на читателите достъпна врата към новите страсти на открито. Времето навън е от съществено значение - и ние можем да ви помогнем да се възползвате максимално от него. Правенето на финансов принос за Outside Online отнема само няколко минути и ще гарантираме, че можем да продължим да предлагаме изтъкващата, информативна журналистика, от която разчитат читатели като вас. Надяваме се, че ще ни подкрепите. Благодаря ти.