Основна информация

Програмите за диетично управление често се фокусират върху работата в здравните заведения. Някои програми подготвят студентите да се явят на изпита за Асоциация на диетичните мениджъри, за да получат сертификат чрез Националната асоциация на ресторантите. Завършилите могат също така да имат право на сертифициране чрез здравния департамент на държавата.

мениджмънт

Ето няколко често срещани понятия, преподавани в курсове по диетично управление:

  • Данни за храненето
  • Склад за храна
  • Управление на производството на храни
  • Наемане и надзор
  • Приготвяне на храна

Списък на общите курсове

Курс за диетична и хранителна терапия

Този уводен курс предоставя преглед на хранителните и хранителни нужди на хората в здравните заведения, поправителните заведения и училищата. Обсъждат се основните насоки за хранене и храни и учениците се учат как да провеждат хранителна оценка, за да предоставят препоръки за контрол на теглото, употреба на добавки и източници на хранителни вещества и енергия. Голяма част от този курс е посветен на планирането на менюто и подготовката за всички видове диети, включително вегетариански, с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на фибри и с високо съдържание на протеини. Студентите научават и за задоволяване на социалните, физиологичните и психологическите нужди на другите чрез подходяща диета и предотвратяване на заболявания, свързани с храненето.

Курс за безопасност и санитария

Хората, които се интересуват от кариера в управлението на диетата, трябва да научат всички правила за безопасност преди да работят с храната. В този курс студентите научават приемливи начини за сервиране на храна, възможността от болести, пренасяни с храна, и методи за справяне с кризисни ситуации. Диетичните мениджъри също се справят с повечето оперативни аспекти на своя отдел и следователно трябва да познават съхранението на храни, хигиената на оборудването, инспекцията и принципите на Американската администрация по храните и лекарствата за анализ на опасностите и критичните контролни точки (HACCP) за идентифициране и предотвратяване на потенциални рискове с храни и за справяне с безопасността опасности.

Курс за производство и приготвяне на храни

Производството и приготвянето на храни често е продължение на курсовете по безопасност и санитария, тъй като засяга сходни аспекти на обслужването на храни. Студентите се учат да оценяват качеството на хранителните продукти, както и основните техники за приготвяне на артикули от всяка група храни. Обсъждат се и правилното производствено оборудване и съхранението на храни.

Курс за управление на хранителни услуги

Този курс се фокусира върху основните функции на управление, включително планиране, организиране и поддържане на диетичен отдел, който работи ефективно. Участниците също така се научават как да избират и купуват необходимото оборудване с ограничен бюджет.

Курс по управление на човешките ресурси

Въпреки че курсът по човешки ресурси е подобен на курса по управление, той е по-фокусиран върху служителите в отделите. Обсъжданите теми включват развитие на персонала чрез набиране и задържане, трудово законодателство, надзор и комуникация. Този курс се провежда към края на програмата, преди курсове с полеви опит.

Курс на полеви опит

Втората половина на програмите за управление на диетата обикновено се състои от няколко курса на полеви опит. Студентите придобиват практически опит във всички курсове, преподавани в началото на програмата. В зависимост от фокуса на курса, студентите могат да прекарат определен брой часове в здравно заведение и могат да бъдат наблюдавани от регистрирани диетолози.

Спестете до 50% от вашата медицинска и здравна професия с Study.com!

Не е нужно да разбивате банката, за да получите степен. Говорейки с един от нашите съветници в колежа, вие ще получите персонализирани съвети и ще проучите възможностите за степента си и ще ви преведе през всяка стъпка от процеса на избор и записване в колеж. Безплатно!