кисело

Лесни рецепти за кисело зеле могат да бъдат направени с различни видове зеле, много зеленчуци и сол.

Освен това е възможно да се направи рецепта за кисело зеле без сол.

Основната полза за здравето на киселото зеле е способността му да поддържа чревната ни флора, което спомага за храносмилането на варени храни.

Киселото зеле е пробиотичен зеленчук, който се консумира от хиляди години.

За съжаление по-голямата част от киселото зеле, което купувате в "обикновените" хранителни магазини, е пастьоризирано.

И няма да съдържа полезни бактерии или пробиотици.

За щастие е много по-евтино и здравословно да се научите как да си направите домашно кисело зеле.

Можете да включите много различни видове билки и подправки в лесни рецепти за кисело зеле, за да оживите вкуса на тази млечнокисела ферментация.

Винаги трябва да използвате биологични продукти и да се опитате да контролирате количеството сол във вашите рецепти за кисело зеле.

Лесна рецепта за кисело зеле
- Основна рецепта за кисело зеле

Състав:

  • 1 килограм нарязано органично зеле
  • 2 ч.ч. от морска сол
  • По избор: Удвоете или утроете този рецепт

Инструкции:

  1. Масажирайте зелето със сол, за да отдели течността му.
  2. След това натиснете осоленото зеле в подходящ по размер стъклен буркан, докато течността се надигне над накълцаното зеле.
  3. Поставете сърцевината на зелето отгоре, като се уверите, че нарязаното зеле е напълно потопено.
  4. След това затворете капака.
  5. Оставете буркана далеч от слънчевата светлина при подходяща температура за 3 до 5 дни или докато ферментира правилно.

Не забравяйте да освободите натрупаното налягане на "газ", както е необходимо, и поставете плоча под ферментите си, за да уловите всяко преливане.

Тази рецепта за кисело зеле ще се съхранява в хладилника ви няколко седмици.

Лесна рецепта за кисело зеле
- Кисело зеле без сол

Състав:

  • 1 Голямо настъргано био лилаво или бяло зеле
  • Или 3 до 4 малки настъргани органични зеле
  • Изворна вода или прясна органична кокосова вода

Инструкции:

  1. Масажирайте настърганото зеле, докато омекне и соковете се освободят.
  2. Натиснете здраво масажираното зеле в 1 или 2 стъклени буркана, докато почти се напълнят.
  3. Оставете поне 1 инч пространство отгоре.
  4. След това покрийте зелето с достатъчно изворна вода или кокосова вода, за да покрие напълно настърганото зеле.
  5. Поставете сито за чай отгоре върху буркана, за да запазите зелето потопено по време на процеса на ферментация.
  6. Завийте зидарен пръстен, за да закрепите ситото за чай и ферментацията за 3 до 5 дни.
  7. Или докато се достигне желаната ферментация.
  8. * Може да е по-лесно да инвестирате в Лакто-ферментационна система за въздушно заключване за буркани с широко гърло. *

Не забравяйте да оставите киселото си зеле на слънчева светлина и далеч от прах.

И редовно проверявайте нивото на водата!

Тъмният кухненски шкаф може да е идеалното място за ферментация на вашето кисело зеле без сол.

Съхранявайте тази лесна рецепта за кисело зеле в хладилника си и тя трябва да се съхранява поне месец.

Лесна рецепта за кисело зеле
- Кимчи/кисело зеле без сол

Азсъставки:

  • 2 нарязани органични стръкове целина
  • Скъсан и разкъсан букет от органично зеле
  • 2 инча белен и настърган органичен джинджифил
  • 2 настъргани органични моркови
  • 1 Глава на настъргано био зеле
  • Сок от 2 органични лимона
  • Био къри или Five Spice и Cayenne (на вкус)

Инструкции:

  1. Добавете натрошени и подготвени зеленчуци в голяма купа за смесване.
  2. След това добавете прясно изцедения лимонов сок.
  3. След това добавете избраната от вас подправка.
  4. Масажирайте зеленчуци с ръце, докато омекнат.
  5. Добавете омекотените зеленчуци и соковете им в стъклен буркан.
  6. Натиснете силно, за да освободите възможно най-много течност.

Основен Насоки за ферментиране

  1. Напълнете стъкления буркан, докато почти се напълни, оставяйки поне 1 инч пространство отгоре.
  2. Уверете се, че зеленчуците са потопени в достатъчно количество течност или сокове, за да ги покрият напълно.
  3. След това поставете чисти външни зелеви листа върху потопените зеленчуци, за да запечатате въздуха.
  4. След това добавете тежък кристал или чиста скала, за да претеглите зелевите листа.
  5. Накрая затворете буркана и ферментирайте в тъмен шкаф или килер за 5 до 7 дни (при стайна температура).
  6. Не забравяйте да развиете капачката всеки ден или така, за да освободите натрупаното налягане на "газ".

Направете свои собствени лесни рецепти за кисело зеле!

Както можете да видите, има много начини да направите лесни рецепти за кисело зеле.

Можете да добавите любимите си подправки, зеленчуци и билки, за да създадете свои собствени рецепти за кисело зеле.

Особено обичам опциите без сол, тъй като всъщност не ми пука за солени ферменти.

Твърде много сол, известен още като "натриев хлорид", създава хипертония в тялото ми.

Обичам да опитвам зеленчуците и другите съставки, които влизат в моите рецепти за кисело зеле.

Твърде много сол може да бъде непосилен!

Също така предпочитам да използвам сока от стръкове целина, за да направя рецепта за кисело зеле „без сол“, заедно с малко суроватка (от кисело мляко), за да култивирам моите „безсолни“ ферментации.

Като допълнителен бонус сокът от целина съдържа полезен натрий.

А суроватката съдържа пробиотици, които ще удължат срока на годност на вашите рецепти за кисело зеле, когато се съхраняват в хладилник.