Опитайте тези очевидно по-здравословни, изненадващо по-вкусни версии на любимите си мазни храни

храни

Имате храна, ще пържите. Това е практически американски девиз, но също така е и за най-нездравословния начин да се храните иначе здравословно, като картофи, пиле, риба и зеленчуци. "Пърженето не само утроява калоричното съдържание на храната поради добавените мазнини от маслото за пържене, но загряването на храни до високи температури може да доведе до образуването на съединения, причиняващи рак", казва Николет Пейс, RD в частната практика в Great Neck, NY . Освен това пърженето не винаги е най-вкусният начин за готвене, тъй като мазнината може да притъпи вкусовите рецептори и да заглуши вкусовете. Нарежете мазнината и запазете вкуса (и златистокафявата кора), като опитате тези по-интелигентни методи за готвене:

Картофи

А, картофи. Съвършено здравословни, нискокалорични грудки, които рутинно се отменят от масло, олио и сметана. И когато са нарязани на пръчици или чипс и потопени в казан с масло, както се казва, никой не може да яде само едно.

Защо са по-добре изпечени: Картофите са естествено фолио за добавени вкусове: билки, чесън и малко хрупкава морска сол. И те могат да бъдат направени във фурната. Нарежете на клинове, хвърлете с белтъци и поръсете с нарязаната билка по ваш избор. Печете 30-40 минути в 350-градусова фурна и ще получите купчина „картофки“ със златистокафява кора и влажен интериор, които служат като отлично средство за кетчуп.

Пилешки котлети

Пърженето на пиле, подобно на пърженето на картофи, превръща относително постното месо в вкусна, но сгъстяваща талията храна за пръсти, събирайки близо 500 калории за една мизерна барабан.

Защо са по-добре изпечени: В този случай Пейс препоръчва метод, който тя нарича „пържене на сухо“. За да направите хрупкави пилешки котлети с по-малко от половината калории и част от мазнината, покрийте пилешките гърди с яйчен белтък, а след това Panko, японска галета, която е обръсната по-скоро на прах, създавайки назъбени парчета, които лесно образуват хрупкава коричка. Загрейте тиган с незалепващо покритие до средна степен и гответе около 6-8 минути на страна до златисто кафяво.

Патладжан

Ако искате да натрупате съдържание на мазнини в иначе безобидно, нискокалорично веге, изпържете няколко филийки патладжан. Патладжанът има силата на абсорбиране на супер гъба, попивайки всяка последна капка масло, с което влиза в контакт.

Защо се пече по-добре: Суровият патладжан е гъбест и безвкусен. Но след като се сготви, той става мек и почти месест като текстура и не ви трябват много мазнини, за да постигнете желания резултат. За да направите по-ниско съдържание на мазнини патладжан, леко намажете филийките патладжан с белтъци, драгирайте в надежден Panko и сложете върху алуминиева тава, леко напръскана със здравословно масло (като рапица). Печете при 350 за 30 минути и накрая получавате хрупкава външност и мек интериор, идеален за заливане с домашен доматен сос и малко настъргана моцарела.

Панирана, дълбоко пържена риба всъщност е просто начин да накарате децата и любителите на рибата да ядат, добре, риба. Това напълно отрича всички негови ползи за здравето: ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на протеини и притежание на ултра-здравословни хранителни вещества като омега 3, в зависимост от вида.

Защо се пече по-добре: Рибите, особено белите люспести сортове, които обикновено се пържат дълбоко (като котешка риба или треска) се готвят бързо, така че се справят добре с покритие от Панко, лек спрей от масло и 10-12 минути във фурната. Сервиран с шприц лимон и малко лют сос, той е здравословен, вкусен и много подобен на кошницата с пържена риба, която бихте намерили в крайбрежна барака.

Друг метод, който Pace използва, за да елиминира покритието заедно: Преса за грил. С помощта на грил или преса за храна от тип Панини подправете рибното филе със сол, черен пипер и билка по ваш избор. Леко намажете скарата с масло и изгаряйте. Това произвежда приятна кора сама по себе си и поддържа интериора влажен и люспест.

Сирене

Това, което първоначално беше прекрасна хапка преди хранене в италианската кухня - малък клин от добра домашна моцарела, покрита с яйце и бързо изпържена, се превърна в гадняр в капризния, калоричен кошмар, известен като Моцарела пръчки, приложението по избор във верига ресторанти в цялата страна.

Защо се пече по-добре: Защото топлото сирене - каквото и да е източникът на топлина - е доста упадъчно само по себе си; потапянето в горещо масло просто повишава наситените мазнини и калориите. Ако искате да се насладите на дълбоко пърженото преживяване с пръчки, опитайте да потопите кръгчета от твърдо козе сирене (макар че клин от бри или дори твърда моцарела ще работи) в белтъци и навийте (познахте) Панко. Поставете върху леко покрит тиган и печете в продължение на 5 минути при 350. Вкусът, за когото жадувате, е хрупкав и капризен кашкавал и пак ще го получите в пики.