моркови

Морковите са хрупкави зеленчуци, които предлагат различни предимства. Тези кореноплодни зеленчуци са задълбочено проучени заради техния мощен хранителен профил. Най-важното хранително вещество е бета-каротинът, който се превръща във витамин А в човешкото тяло.

Излишният прием на моркови обаче е свързан с нежелани ефекти. Някои от тях също могат да бъдат тежки. В тази статия ще разгледаме страничните ефекти на морковите.

Съдържание

Какви са страничните ефекти на морковите?

1. Може да причини токсичност за витамин А

В доклад за случай, човек, който е консумирал излишък от моркови, е бил хоспитализиран поради коремна болка. Установено е, че чернодробните му ензими са повишени до необичайно високи нива (1). Пациентът е диагностициран с лек случай на токсичност на витамин А. Нивата на витамин А до 10 000 IU се считат за безопасни. Всичко отвъд това може да бъде токсично (2). Половин чаша морков има 459 мкг бета-каротин, което е около 1500 IU витамин А.

Токсичността на витамин А се нарича още хипервитаминоза А. Симптомите могат да включват загуба на апетит, гадене, повръщане, загуба на коса, умора и кървене от носа (3).

Токсичността възниква, защото витамин А е мастноразтворим. Всеки излишен витамин А, който не се изисква от организма, ще се съхранява в черния дроб или мастната тъкан. Това може да доведе до натрупване на витамин А с течение на времето и евентуална токсичност (4).

Хроничната токсичност на витамин А може да засегне множество органи. Той може да инхибира образуването на кости, което води до по-слаби кости и фрактури. Дългосрочната токсичност на витамин А може също да повлияе на бъбречната функция (5).

2. Може да предизвика алергии

Въпреки че морковът сам по себе си рядко е отговорен за алергии, той може да предизвика реакции, когато се консумира като част от други храни. В доклад поглъщането на моркови, съдържащи се в сладолед, причинява алергични реакции (6).

Морковните алергии могат да засегнат над 25% от хората с хранителни алергии. Това може да бъде свързано с тяхната алергия към специфични морковени протеини (7). Хората със синдром на поленова храна са най-склонни да бъдат алергични към моркови (8).

Симптомите на алергията към моркови включват сърбеж или подуване на устните и дразнене на очите и носа (9). В редки случаи приемът на моркови може също да доведе до анафилаксия (6).

3. Може да причини метеоризъм

Някои хора могат да намират морковите за трудно смилаеми. Това може да се влоши, ако имате твърде много от тях, което в крайна сметка води до метеоризъм (или стомашни газове) (10).

4. Може да е опасно за кърмачета

Това е свързано повече с размера на морковите. Морковните пръчки носят риск от задавяне на бебета (11). Следователно може да искате да ограничите количеството моркови, което давате на бебетата си. По-важното е да ги направите на паста.

5. Може да причини обезцветяване на кожата

Яденето на твърде много моркови може да причини безвредно състояние, наречено каротенемия. Това се причинява от твърде много бета-каротин в кръвта, което кара кожата ви да стане оранжева (12).

Каротенемията е много малко вероятно, освен ако не сте на ограничена диета, при която трябва да ядете твърде много моркови за дълго време. Един среден морков съдържа около 4 милиграма бета-каротин. Консумирането на повече от 20 милиграма бета-каротин всеки ден в продължение на няколко седмици може да доведе до обезцветяване на кожата (12).

Това са страничните ефекти на морковите, за които трябва да внимавате. Но както беше обсъдено, яденето на твърде много от тях на ден е проблем. В противен случай те са сред най-здравословните храни, които можете да закусите.

Колко моркови можете да изядете на ден?

Един среден морков съдържа около 509 микрограма (RAE или еквивалент на активност на ретинол) витамин А (13).

Поносимото горно ниво на витамин А за предотвратяване на токсичност е 3000 микрограма RAE на ден (14).

Това се равнява на около пет до шест моркови. Не превишавайте това. Придържането към три до четири моркови на ден трябва да е безопасният вариант.

Заключение

Морковите са супер здравословни. Те са богати източници на антиоксиданти и помагат в борбата с болестите. Но както повечето други храни, умереността е от ключово значение. Имайте не повече от три (или четири, максимум) средни моркови на даден ден.

Дори да консумирате сок от моркови, имайте предвид количеството. Чаша (236 грама) сок от моркови съдържа над 45 000 IU витамин А (15). Това е далеч над препоръчаното количество. Опитайте се да не приемате повече от половин чаша сок наведнъж и се опитвайте да не приемате сок от моркови всеки ден.

Прекаляването с витамин А, както обсъждахме, може да бъде токсично за хората. В нормални случаи това може да причини само лек оранжев оттенък на кожата и не е вредно за здравето. Прекомерното предозиране на витамин А е малко вероятно да се случи чрез редовни количества храна, но това може да е резултат от приема на добавки.